聚焦兩會
全國人大代表梁金輝:支持鼓勵綠色低碳生態釀造，打造世界級中國酒文化IP
釀酒業是貫穿一二三產業的傳統食品制造業，和自然生態以及釀酒微生態的關系息息相關，特別是和自然生態之間達到了相融共生的關系。保護自然生態，就是保護釀酒產業發展生態的根基。同時，在世界高度一體化的今天，打造世界級中國酒文化 IP，建設“世界酒文化中心”，使中國酒文化的國際影響力得到提升，是弘揚中華優秀傳統文化的重要舉措。今年的兩會上，全國人大代表，古井集團黨委書記、董事長梁金輝圍繞“酒類的低碳生態釀造”和“世界級中國酒文化 IP的打造”提出了兩個建議:《關于支持和鼓勵中國傳統酒類綠色低碳生態釀造的建議》、《關于弘揚中華優秀傳統文化、重點支持“世界級中國酒文化 IP”打造的建議》。
支持鼓勵中國傳統酒類綠色低碳生態釀造
中國傳統釀造產業其獨特的開放式多菌種發酵釀造工藝，和自然生態以及釀酒微生態的關系息息相關，特別是和自然生態之間達到了相融共生的關系。釀酒與當地產區的水質、土壤、氣候、空氣、微生物等自然環境均密切相關，且相互影響，相互成就。因此，保護自然生態，就是保護產業發展生態的根基。因為，一旦生態環境遭到破壞，美酒的釀造將無法進行。為此，梁金輝董事長提出，在國家城鎮化進程加快的今天，各酒類產區政府協調配合，開展主要產區的自然生態、釀酒微生態的相關研究，避免自然生態的過度。開發，對產業可持續發展尤為重要。生態釀造的核心要義是堅持美酒品質的自然生態和釀酒微生態雙導向。酒是“天人合一”的生態釀造產物，與生態環境密切相關，自然生態是肉眼可觀的生態,包括原料、釀造環境、氣候、降水、日照、氣溫、海拔等;釀酒微生態則是肉眼看不到的釀酒過程所需要的土壤、水源、氣象等環境中的微量成分。釀酒微生態與自然生態之間的特殊關系，自然生態對釀酒微生態的影響，都關乎酒類產業未來發展。
中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》中的生態發展目標中也提出，要實現酒業生態文明建設新進步，充分認識生態文明對經濟社會發展的重要支撐作用，使能源資源配置更加合理、利用效率大幅提高，實現酒類生產的主要污染物排放總量持續減少，生態環境持續改善，生態安全屏障更加牢固。積極響應國家提出的“扎實做好碳達峰、碳中和各項工作”，圍繞實現碳達峰、碳中和目標采取有力措施，持續提升酒業能源利用效率，加快能源消費方式轉變。構建清潔低碳、安全高效能源體系的主要舉措。
據悉，在“十四五”期間，酒類產業將堅持尊重自然、順應自然、保護自然的生態發展理念，積極構建酒類產業生態文明體系，促使酒類產業向綠色生態發展全面轉型，建設酒與自然生態和諧共生的酒類產業發展環境。堅持走綠色生態釀造之路，形成酒類產業種植釀造、品飲消費的全產業鏈綠色生態發展體系，以實現可持續發展。將通過導入中國酒類產業院士團隊增加科研力量，并依托中國白酒健康研究院、中國白酒生態研究院、產業創新技術研究院和各大高校等科研機構，加大自然生態與釀酒微生態體系研究，為中國酒類產業健康發展提供科技支撐。鼓勵主要產區對生態環境保護進行立法，通過法律、法規為酒類產業可持續健康發展護航。
梁金輝董事長建議:一是支持酒類重點產區政府制訂并出臺產區自然生態保護政策，避免過度開發對自然生態造成不可挽回的影響。二是鼓勵酒類企業及時制定和實施行動計劃，優化用能結構，降低能耗，保護產區生態，努力打造“零碳酒企”，推動綠色低碳轉型和可持續發展。三是支持酒類企業將釀造環節產生的廢棄物(污水、酒糟等)進行綜合利用，生成沼氣、有機肥等可再生資源，實現良性循環。四是支持和鼓勵酒類行業組織制定并發布《中國酒業零碳示范產區》《中國酒業零碳示范工廠》標準，建立和完善清潔生產標準體系，低碳產區標準，低碳企業認證，建立低碳產品標識制度等，引導酒類行業踐行“雙碳”目標。
弘揚中華優秀傳統文化 重點支持 “世界級酒文化IP"打造
酒文化，是最具大眾化、最具國際化、最有活力、最有實力、最有張力的文化載體。美酒美生活，是新時代全國人民美好生活的重要象征。而且，打造世界級中國酒文化超級IP，是弘揚中華優秀傳統文化、與世界展開美酒外交”中國酒走向國際、引導中國消費者理性飲酒、樹立中國酒文化自信的最佳途徑。由于目前國內對酒文化的重視不夠、運作薄弱、貿易逆差形勢嚴峻，缺乏正確的酒文化認識論和消費觀，所以我國在建成文化強國"的時候，亟需完成“中國酒業文化”向“文化中國酒業”的歷史性轉變。梁金輝董事長在今年的兩會上呼吁，要堅持以我為主、為我所用，取長補短、擇善而從，既不簡單拿來。也不盲目排外，吸收借鑒國外酒文化成果，積極參與世界酒文化的對話交流，不斷豐富和發展中國酒業文化。要形成高質量、高效率、全過程“中國酒業新文化生態鏈”,舉辦一批兼具“中國味”、“世界范”的文化活動，打造出世界級中國酒文化 IP，建設“世界酒文化中心”，使中國酒文化的國際影響力得到提升，這也是弘揚中華優秀傳統文化的重要舉措。
梁金輝董事長進一步指出，打造世界級中國酒文化 IP 的科學運作模式為“國家部門主辦、地方政府主導、行業協會主推、以企業為主體、市場化運作”。打造“世界級中國酒文化IP”，正是中國酒業老字號創新發展的核心戰略。建議商務部、中共中央宣傳部等八部門重點支持酒文化 IP 打造，盡早排上日程主辦、推進。全面建設“大型系列酒文化活動+酒業文化+產區文化+文化街區+基礎研究+品牌文化+酒類文創+國內外傳播+消費者轉化+低碳文化”的高質量“世界級中國酒文化IP 生態鏈”，打造出“世界級中國酒文化 IP”，讓包括中國酒文化在內的中國傳統優秀文化傳遍世界，全力助推中國酒業轉型升級，高質量發展，創造全球酒業一體化下的中國酒文化輝煌。
