麥粉細粉率
磨碎后的麥粉過 20目孔篩細粉率，要求30%-39%，對曲坯發(fā)酵的影響很大:麥粉過粗，曲坯內間隙過大，水分快速散失;麥粉過細，曲坯內氧氣不足，不利于微生物的生長繁殖。上一篇：中華白酒文化悶水蒸糧操作法
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