醬香大曲
用于固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)醬香型白酒的高溫大曲。在醬香大曲中，細(xì)菌在數(shù)量上占有極大的優(yōu)勢(shì)，霉菌數(shù)量次之，酵母菌數(shù)量最少，所以認(rèn)為醬香大曲是一種細(xì)菌曲。
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醬香大曲
用于固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)醬香型白酒的高溫大曲。在醬香大曲中，細(xì)菌在數(shù)量上占有極大的優(yōu)勢(shì)，霉菌數(shù)量次之，酵母菌數(shù)量最少，所以認(rèn)為醬香大曲是一種細(xì)菌曲。
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