高效酒曲
主要以活性根霉酒曲為主，添加一定量的高轉(zhuǎn)化率葡萄糖淀粉酶、高活性釀酒酵母和生香酵母等科學(xué)配制而成的糖化發(fā)酵劑。有別于傳統(tǒng)小曲或麩曲，要求酒曲具有較高的糖化力和發(fā)酵力，且各組分比例要恰當(dāng)，確保雙邊糖化發(fā)酵協(xié)調(diào)進(jìn)行。上一篇：中華白酒文化名詞解釋桂花曲
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