冬粗夏細(xì)
制曲工藝要求，指制曲時(shí)原料粉碎的季節(jié)性規(guī)律。冬季天氣冷，氣溫低，曲坯升溫慢，曲料應(yīng)粗些。夏季氣溫高，曲料應(yīng)粉碎細(xì)一些。上一篇：中華白酒文化冬伏混合曲解釋
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