低碳模式制曲
一種把生原料與熟原料混合后接入菌和嗜殺酵母培養制曲的方法。由于生產中添加了部分生料，曲中微生物種類相對增多，生物新陳代謝使曲本身含有更多的酶系、維生素、氨基酸等活性物質，代謝產物也會更豐富，從而提高了原料利用率，增加了酒的風味物質，改善了酒的口感。上一篇：中華白酒文化名詞解釋底曲
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