窖酒
指以中國傳統(tǒng)發(fā)酵釀造工藝為主，以其他自然發(fā)酵為輔，通過窖式發(fā)酵，甑鍋蒸餾，封缸貯藏，將糧食分解轉(zhuǎn)化成含復(fù)合香味物質(zhì)和酒精成分的自然飲品。
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