中國酒令文化博大精深，文字酒令興致、機智、學識相映成趣，具有很強的游藝性。因須引經據典，即席應對，難度較大，故多在文人雅士中流行。
文字酒令作詩令
飲酒賦詩，由來已久。春秋時代的“當筵歌詩”、“投壺賦詩”、“即席作歌”開后代此令之先河。到了漢代，作為語言形式的文字酒令開始出現。晉代，酒席筵中賦詩相當流行。晉代富翁石崇，家有金谷園，常宴客園中，當筵賦詩，作不出者罰酒三杯。到了唐代，在諸儒的努力下，賦詩成為行酒的主要酒令之一。
行作詩令的方法，一般是每人作詩一首，或每人聯詩一句，凡作不出或聯不上者，依例罰酒或不許飲酒。相傳，唐代詩人賀知章、王之渙、李白、杜甫四人在京城偶遇，于是擺酒設宴，暢談酣飲，不覺日已西沉，此時月色皎潔，詩人興致勃勃。
賀知章道：“今夜好月。我等不妨以圓月、酒杯為題，按年齡長幼為序，每人一句，聯詩一首。接不上者，罰酒三杯。”王之渙瞅了李白一眼笑道：“不可，不可！接不上者，不得吃酒。”賀知章年歲最大，他輕捋胡須，微舒闊袖，不慌不忙吟出頭句：“一輪圓月照金樽。”吟畢，給自己斟了一杯酒。王之渙看著杯中晃動的圓月，心中一動，接著吟道：“金樽斟滿月滿輪。”吟畢，也給自己斟滿一杯酒。
下面本來挨著李白，誰知杜甫詩情洋溢，難以自控，也不管什么次序之約，搶著吟道：“圓月跌落金樽內。”吟畢，同樣給自己斟滿一杯酒。李白見之大喜，站起來，把三位詩友斟滿的酒，連連飲干，三杯酒下肚，才吟道：“手舉金樽帶月吞。”三位詩友見李白投機，不由得拍手大笑。從此，“李白吞月”的故事到處流傳。
文字酒令對聯令
口頭對句作聯，是我國千百年來為廣大群眾喜聞樂見的一種文學形式，也是古代最重要的語言學習方法之一，它可以反映出一個人的文字功底和隨機應變的能力，因此備受文人的喜愛，成為酒宴上行酒戲朋的娛樂形式。
行對聯令的方法，一般是由一人出上聯，另一人對下聯，對不出則罰酒。
相傳，明代才子唐伯虎邀請好友陳白陽到郊外野游。二人來到一私家莊園，見里面奇花異木，怪石假山，布局十分精巧。出來后，二人在莊園對面的一家酒樓飲酒，唐伯虎仍十分流戀那莊園的景致，遂提筆在粉壁上寫道：“眼前一族園林，誰家莊子？”
陳白陽知道唐伯虎故意只寫半聯，為的是讓他對下聯，便接過筆寫道：壁上半行文字，哪個漢書？”這上聯出得很巧，末尾“莊子”一語雙關，既指眼前園林，又是一部書名。下聯對得也很得體，末尾也用書名，一語雙關，而且針對唐伯虎的挑戰，既有回敬之意，又不傷友情。
二人在酒樓開懷暢飲，不覺酩酊大醉。唐伯虎趴在桌子上，迷迷糊糊又說出一個上聯：“賈島醉來非假倒。”陳白陽聽出唐伯虎借出對聯笑他醉倒，便晃晃悠悠地站起來說：“我沒醉，還能喝二兩，不信你看。”說著舉起酒壇，把酒一氣喝凈，然后說：“這就是我的下聯，你知道是什么？”唐伯虎略睜醉眼道：“劉伶飲凈不留零。”
對聯的另一種形式是限定題目，每人作一副對聯，作不出者罰酒。題目隨人隨意而定。或限一字、兩字，或限典故、人名、地名、事物等。如“冷香令”，每人吟詩兩句，要求句尾各嵌入“冷”、“香” 二字，合席輪吟，不成者罰酒一杯。
相傳，宋代文豪蘇洵舉辦家宴，曾以“冷香”二字為題，聯對行酒令。蘇洵先出聯：“水向石邊流出冷，風從花里過來香。”蘇東坡接著聯道：“拂石坐來夜里冷，踏花歸去馬蹄香。”蘇小妹也聯道：“叫月杜鵑喉舌冷，宿花蝴蝶夢魂香。”其時，蘇小妹的如意郎君秦少游亦在座，最后聯道：“嫩寒鎖夢因春冷，芳氣襲人是酒香。”
再如“花鳥同春令”，每人說一副對聯，第一句要求嵌入“花”字，第二句嵌入“鳥”字，倘若上下句對仗工整，合席賞作者一杯， 眾陪飲，說不出者罰酒一杯。合席依次輪說，一巡令畢。如“掖垣 留宿鳥，溫樹落余花。化作鴛鴦鳥，結成連理花。鳥憐名字好，花 爭蕊頭香。能畫鷙鳥樣，善描百花形”。
文字酒令續句令
這類文字酒令是出令者限定一種類似學生造句的行令題目，由每人隨口編造詞句。作者可以東拉西扯，左連右接，憑心中已有的知識、語言及當時耳聞目睹的事物，隨口編造。這類文字游戲雖不像作詩、對聯那樣工整，卻往往新意倍出，妙趣橫生。
東晉時，一次桓玄和顧愷之同在殷仲堪家飲酒，席間行續句令。先作“了語”，顧愷之先說道：“火燒平原無遺燎。”桓玄接著說：“白布纏根樹旒旗。”殷仲堪接著也說道：“投魚深泉放飛鳥。”之后，接著說“危語”，桓玄先說：“矛頭淅米劍頭炊。”殷仲堪說：“百歲老人攀枯枝。”顧愷之接著說：“井上轆轤系嬰兒。”當時，有個參軍在場，詩興大發，不由得脫口而出：“瞎人騎瞎馬，夜半臨深池。”在座者聞之無不動容，從此該句成為危語的代表句。
文字酒令析字令
通過對字的分析解釋，引出某種道理或內容，構成行令語言。這種語言形式的文字酒令一般別有雅趣。馮夢龍《古今譚概》記載，韓雍和夏塤喝酒行令，每人須舉出一個字，字要含有“大人”和“小人”，并用諺語二句來證明。
韓雍先說道：“傘（繁體字寫作“傘”） 字有五人，下列眾小人，上侍一大人。所為有福之人人服侍，無福之人服侍人。”夏塤接著說道：“爽字有五人，旁列眾小人，中藏一大人。所謂人前莫說人長短，始信人中更有人。”
這種語言形式的文字酒令還有一種，即從詩中選出一句，進行別解分析，翻出新意，構成酒令。據《笑海千金》記載：某縣令與縣丞極為貪錢，而縣主簿清廉。
一日，三人同飲酒，至半酣，縣令遂設一令，先用《千家詩》中的一句為首句，下用二句俗語來含意。縣令道：“旋砍生柴帶葉燒，熱灶一把，冷灶一把。”意喻百姓生死之事均由他掌管。縣丞討好說：“杖藜扶我過橋東，左也靠你，右也靠你。”意喻緊隨縣令，大樹底下好乘涼。主簿乃托意嘲諷道：“梅雪爭春未肯隆，原告一兩三，被告一兩三。”
文字酒令拆字與合字
拆字與合字在形式上與析字文字酒令相像，其實兩者有一定的區別。析字是通過對字的分析解釋，引申出其他道理或意思。拆字和合字則是通過把一個字拆成幾個字，或者把幾個字合成一個字，構成酒令語言，其字面也有某種意思，但無引申之意。
清代蒲松齡撰寫的《鬼令》故事記載：酒狂展某，醉騎觸樹而亡。游魂到處漂蕩，一日偶遇幾個野鬼在荒山郊嶺飲酒行酒令，展某在旁觀看。一鬼曰:“田字不透風，十字在當中；十字推上去，古字贏一鐘。” 二鬼道：“回字不透風，口字在當中，口字推上去，呂字贏一鐘。”三鬼道：囹字不透風，令字在當中；令字推上去，含字贏一鐘。”
第四鬼說道： “困字不透風，木字在當中，木字推上去，杏字贏一鐘。”末至展某應答，展凝思不得。四鬼笑道，既不能令，則罰酒一杯。展接酒即云：“我得之矣，曰字不透風，一字在當中；……”眾鬼笑道：“推作何物？”展某一口飲畢道：“一字推上去，一口一大鐘。”
可以說， 他們行的酒令是比較嚴格的，舉一個不透風的字，把這個字中間的筆畫推上去，通過調整部首筆劃的結構位置變成另一個字。該令別出心裁，饒有趣味。
拆字與合字的另一種形式是利用漢字偏旁部首的結構特點，或添旁或去旁，巧妙編造語句，構成酒令。
相傳，清代鄭板橋作縣令時，其治下有一大戶公子，行兇作惡，打死無辜良民。鄭板橋欲判其死刑。縣里二鄉紳與公子沾親，遂至縣府為其說情。鄭板橋不知其意，故設席相待。席間，某鄉紳道：“久慕先生雅名，今得以聚會。不妨行個酒令，每人說同音二字，再去添字旁，成另一字，最后由此字舉一句俗話作結。不知先生是否愿意賜教？”鄭板橋道：“愿意領教。”
于是，此鄉紳說道:“有水念作清，無水也念青。去了清邊水，添心即為精。”鄭板橋笑曰：“先生差矣，青字添心乃為情。”此鄉紳不慌不忙接道：“我倆有心來講情，唯恐大人不準情。”鄭板橋一聽，方知中計，于是微舒闊袖，起座答道：“有水念作湘，無水也念相。去了湘邊水，添雨即為霜。各人自掃門前雪，莫管他人瓦上霜。”
另一鄉紳見第一個回合便被鄭板橋一口回絕，心中不悅，大聲說道：“有水念作溪，無水也念奚。去了溪邊水，添鳥則為雞（鷄）。得時貍貓賽猛虎，落地鳳凰不如雞。”板橋見二人出口傷人，拂袖而起，二鄉紳亦不歡而散。
文字酒令諧音令
是利用漢字的一字多音、多字一音及字音相近等特點而形成的語言游戲，這類語言文字酒令一般多隱晦含蓄。
據潘塤輯的《楮記屋》記載，明元豐年間，高麗國譴一僧人貢，此僧辯蘧知詩，暈酒自如，皇上命楊次公為之接風。一日宴會，此僧出酒令：“要兩古人姓名爭一物。”
該僧先說：“古人有張良、鄧禹，爭一傘。良曰：‘良（涼）傘。’禹曰：‘禹（雨）傘。’”此語概戲楊次公冠如傘狀。楊次公也不客氣，說道：“古人有許由、晁錯，爭一葫蘆。由說：‘由（油）葫蘆。’錯說：‘錯（醋）葫蘆。’”概戲僧頭如葫蘆。二人所說令語古雅風趣，中間都運用了漢字的諧音技巧。
文字酒令也是析字令或拆字令，是通過拆分漢字來斗智取樂的一種酒令形式，與民間市井之中流傳的易學易用酒令如擲骰、抽簽、劃拳等大有不同。
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