韓國(guó)人經(jīng)常喝的酒有燒酒、啤酒、洋酒、米酒等四類，其中以燒酒和啤酒的消費(fèi)為主，比較知名的有歷史較為悠久的民俗酒，如文杯酒、慶州法酒、安東燒酒等。

　　文杯酒

　　“文杯酒”是有Mun-bae（梨子的一種）香味兒的傳統(tǒng)酒。主要在4-5月份釀酒，發(fā)酵大約需要4個(gè)月。“文杯酒”中雖然不使用Mun-bae（Pyrus ussuriensis var. seoulensis）釀造，但散發(fā)出這個(gè)水果的香味兒。“文杯酒”釀造的辦法有兩種，一個(gè)是放酒曲的，另一個(gè)是放菊花的。其顏色為淡黃色，是燒酒的一種。現(xiàn)在，李吉春老奶奶擁有釀酒技術(shù)，她繼承了祖母和父親釀酒方法。

　　慶州法酒

　　“慶州法酒”從慶州校洞的崔家遺傳下來(lái)的，喝的時(shí)候有直沖鼻尖的香味。主要9月-明年5月份釀酒，發(fā)酵大約需要100天。經(jīng)過(guò)2次發(fā)酵過(guò)程，用糯米、大麥酒曲和泉水釀成來(lái)釀酒。儲(chǔ)存期為3年以上，精度則為16-18度，其顏色為淡黃色。一般而言，媳婦兒繼承釀酒技術(shù)。

　　安東燒酒

　　濃度為45度的蒸餾酒，在民俗酒中最受人歡迎的一種酒。安東燒酒的技術(shù)傳導(dǎo)者中的一位是趙玉華女士。1999年伊麗莎白女王訪問(wèn)安東的時(shí)候，趙玉華女士親自做了宴席。白米泡上一晚后蒸，放涼，與發(fā)酵粉以3比1的比例混合，混合的時(shí)候放一點(diǎn)水，然后放入缸中倒入剩下的水，發(fā)酵13天，用蒸餾器蒸餾做出來(lái)的酒。

　　全州梨姜酒

　　“梨姜酒”是自從朝鮮中期在黃海道（地名）制作的韓國(guó)5大名酒之一。《京都雜志》，《東國(guó)歲時(shí)記》也有有關(guān)梨姜酒的紀(jì)錄。梨和生姜的味道互相諧和，所以混合起來(lái)吃特別好。在韓國(guó)傳統(tǒng)的酒中，用生姜做的有梨姜酒和梨姜膏。“梨姜酒”是全州和黃海道鳳山地區(qū)的特產(chǎn)酒。這用梨汁和生姜做的梨姜酒是生姜其獨(dú)特的味道把酒味襯托得更諧和更甜更辣的健康酒，對(duì)喝酒后所引起的燥渴癥也很有好處。

　　五梅奇酒

　　五梅奇酒是指以粘谷糕為原料釀造而成的一種清酒。做法是先將粘谷磨成細(xì)粉，加入開(kāi)水?dāng)嚢瑁�蒸熟即成粘谷餅，然后在將餅做成糊狀，加入酵母發(fā)酵后即可釀成五梅奇酒。該酒是濟(jì)州島最具代表性的土俗酒。

　　韓國(guó)酒文化悠久，禮節(jié)較為繁瑣，比如說(shuō)韓國(guó)人一起喝酒不能自己給自己倒酒而必須別人為你倒酒當(dāng)然你也得為對(duì)方斟酒。韓國(guó)人的解釋是自己給自己倒酒喝了有害健康。但這只是一種說(shuō)法而實(shí)際上卻是通過(guò)相互斟酒來(lái)表示友誼和尊重。年輕人和長(zhǎng)輩在一起喝酒的時(shí)候晚輩或者年齡小的一方是不可以當(dāng)面把酒喝掉的，一定要把頭轉(zhuǎn)向側(cè)面把酒喝掉；如果兩邊的人也是長(zhǎng)輩，那就只好把頭扭180度再喝。當(dāng)別人(特別是長(zhǎng)輩)給自己斟酒時(shí)，需要一只手持杯另一只手托著持著酒杯的手臂(女生一般左手輕托在右手腕處)，表示尊敬。

上一篇：傳統(tǒng)酒文化 我國(guó)最原始的酒祭習(xí)俗
下一篇：古老名酒鶴慶乾酒的歷史淵源