酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。此外，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。《博物志》中就曾記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認(rèn)為，這表明“酒勢(shì)辟惡，勝于作食之效也。”

　　酒、茶、咖啡是目前世界公認(rèn)的三大飲料，其受眾廣泛，品種多樣。其中尤以酒作為一種歷史悠久、味道獨(dú)特的飲品而廣受人們的喜愛。

　　酒在人類文明史中的發(fā)展歷程可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自從遠(yuǎn)古時(shí)期人們?cè)谂c大自然的接觸中發(fā)現(xiàn)了“天然釀造的酒”之后，就開始了不斷創(chuàng)新的人工研制釀酒技術(shù)的進(jìn)程，以滿足對(duì)酒這種特殊飲品的需求。

　　隨著時(shí)間的推移，酒似乎已經(jīng)不僅僅只是一種單純的飲品，人們對(duì)其賦予了更加豐富的內(nèi)涵，如將酒作為敬神祭祖的祭品之一，據(jù)此可以說明酒對(duì)于人們?nèi)粘Ｉ�活重要而特殊的意義。而眾多文人墨客也往往借酒抒懷，后人尊稱李白為“詩(shī)仙”的同時(shí)也稱其為“酒仙”，甚至有人笑稱如果沒有借助酒可能李白就不會(huì)做出如此狂放灑脫、浪漫唯美的詩(shī)句了。由此可見，酒的引申涵義和作用愈來愈廣泛、豐富，并且在其后的發(fā)展過程中，又與當(dāng)時(shí)的歷史背景和文化意義相融合，從而衍生成為“獨(dú)具風(fēng)韻”的酒文化。

　　酒文化涉及廣泛，在這其中有關(guān)酒對(duì)健康的影響是人們最關(guān)心的。如適量飲酒有促進(jìn)血液循環(huán)、開胃助消化的作用，酒中泡上某些中草藥可以增強(qiáng)其治病效果等。時(shí)至今日，人們除了將酒的社交作用沿襲下來之外，更主要的關(guān)注視點(diǎn)是怎樣增強(qiáng)酒對(duì)人體的養(yǎng)生保健作用，如何回避并抑制飲酒不當(dāng)所帶來的負(fù)面影響，以便擇其善者而從之，其不善者而改之，從而為維持身體健康提供多重保障。

　　然而，現(xiàn)代補(bǔ)品種類繁多，性質(zhì)又各不相同，且人體的虛證又有氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛之別，故在進(jìn)補(bǔ)時(shí)必須因人而異，慎加選擇，以收實(shí)效。

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