人們一直認為天津的釀酒史只有400年。最近史學家們經過考證新發現，天津的釀酒業應該追溯到700年前，甚至比天津建城還要早100年，其酒文化內涵豐富。

　　天津白酒業最早在元代已經產生，其產生的原因是與歷代漕運有直接的關系，南方和京津之間來往的漕運船在此轉運，自古有“卸糧碼頭之稱”。到后來，因為人員繁密，舟車輻輳，自然給天津釀酒帶來了發展機遇，加上來自渤海那邊的遼東一帶的優質高粱，也從海上運載到此，對天津釀酒原料的選辦創造了良好的條件。應該說，大直沽燒鍋的蓬勃發展就是建造在這個基礎上。

　　從清代以來直到民國中期，天津釀酒業一直是本土經濟的龍頭產品。《天津通志》就說到在民國初期，天津生產的高粱酒曾代表直隸省，參加巴拿馬萬國博覽會，獲得賽會大獎。

　　而在上世紀20年代，天津大直沽燒鍋業達到鼎盛，這一地區生產的高粱酒、玫瑰露和五加皮，最高年產量約一千萬斤，不但銷往上海、汕頭、廣州、福州等沿海大埠，還和香港、日本、南洋諸地有直接的經貿關系。出版于民國20年的《天津志略·工業》第三節“釀酒工業”就說到廣東商人，代銷天津酒出洋貿易，帶動了天津酒商的隨起競爭，紛紛加入到這股熱潮中。并且“年來參加菲律賓，嘉年華會之代表歸言，南洋群島一帶之僑胞，對于大直沽所釀之酒，極樂推銷。”并且記錄了斯時釀酒坊較著名的就有二十七家。

　　雖然經過戰爭的洗禮，天津很多燒鍋坊也倒閉了，但是在1950年的華北物資交流會上，天津直沽還是與山西汾酒，并列為華北名酒 。到上世紀六七十年代，天津釀酒廠生產的直沽高粱酒與北京二鍋頭在京城市場上平分秋色。這就是天津酒業的一個歷史概況。

　　天津雖無知名酒類品牌，但卻是我國北方的釀酒發源地之一，此事在《天津縣志》和《直隸通考》具有記載。

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