醬香酒是獨特的大曲醬香型工藝白酒，一年一個生產周期。品質獨特、酒味突出，有其獨特的釀造風格。
端午制曲
因為端午節前后氣溫相對較高。醬霸天下的制曲季節性選擇非常強，都是在最炎熱的伏天人工踩曲。這段時間氣溫高、濕度大，空氣中微生物種類和數量繁多，生態活躍�！ �
微生物在白酒香味成分形成的過程中，起著至關重要的作用，白酒的香味成分，就是微生物的代謝產物。不同的制曲溫度，帶來的微生物群系也不一樣。溫度高、適溫寬，微生物種類和數量多，產生的香味物質和香味的前驅物質也多。
一般其他的白酒釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，至多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而醬香酒釀造，則是順應季節變化的自然規律來進行的。
重陽下沙
據《續遵義府志》載：重陽時節，純用高梁作沙，蒸熟和小麥面三分，納釀地窖中，經月而出，蒸烤之，即烤而復釀，必經數回然后成。初曰生沙，三四輸曰燧沙，六七輸曰大回沙，以此概曰小回沙，終乃得酒可飲，品之醇氣之香，乃百經自俱，非假曲與香料而成，造法不易，他處難以仿制……”
傳統文化認為，九月初九為天地至陰之時，男人們此時用火來蒸煮糧食，形成了乾（天）下坤（地）上的泰卦卦象，就讓這些釀酒的沙具備了泰卦的特性。這些沙在具有泰卦特性酒曲的作用下，就會釀造出具有泰卦特性的酒。
同時，用火（為離卦）來將水（為坎卦）燒開來沖洗和蒸煮做酒的原料，很自然的形成了下離（火）上坎（水）的既濟卦象，《易經》中這樣闡述既濟卦：下離上坎，坎為水、離為火，水往下潤，火往上炎，水火不相容的兩個事物而相資。卦中六爻中，陰陽均衡，兩兩相應，并各得其位（陽在奇數位，陰在偶數位），是一個完整和諧的卦象，是一個通達、融合的卦象。通過效法天地之道而釀出來的酒，自然而然地具備了泰卦和既濟卦的特點：平和、順爽、綿厚、康泰，可以讓人身心和諧、達到物我兩忘的奇妙境界。
醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、對身體傷害最小的白酒，這自然與其甄選釀造原料及獨特的釀造工藝密不可分！
