寧夏是我國古漠北的塞上江南、軍事要沖、沙關暗門、絲路古道，因此在這片諸多邊塞文化共存的土地上，寧夏酒文化融江南水鄉的秀麗景色于豪放、雄渾的邊塞風光之中，更是與大漠、黃河、綠洲的農耕文化與游牧文化相撞相融，令人不禁驚嘆。
劃拳
關于喝酒，寧夏人說“鹽池的酒，平羅的拳，到了賀蘭你罷黏”。由此看來，平羅、賀蘭人的拳應該是比較厲害的。
但是，關于黏，我領教的卻是中寧的拳。許多劃拳的要求干脆，他們這樣調侃：一拳一個，把把清！一把不清眼窩搗青。或者三二勝一排排（或三杯或六杯）。
酒鬼們慣說的是“陜西的麥子——黃一片割一片。許多人劃拳是一喝二擱三碰杯，即我輸第一個先喝，輸第二個先放下，爭取第三個贏你，然后兩人一起碰杯。一般來說只要輸兩個第三個對方主動要求陪一個，以示友誼。但有的人不干，說輸了全是我的，干三不過。
中寧人在劃拳喝酒方面，與眾不同。即輸一個不喝，拉一個，即力爭讓你也輸一個后挑。如果再輸一下，他加大賭博籌碼，再靠一個，兩個還不喝，還要再拉兩個，叫“單吊二萬”。這是典型的賭徒心理，不清賬不服輸，還要扒本。
劃拳是個技術活，玩的是瞬間判斷能力。有的人拳風不好，耍賴。最常見的有“慢三秒”，待你拳出來抓你。還有“扣扳機”，比如本來出的是四待收拳時扣回一指成了三。這樣一來，雙方各執一詞，打起酒官司。
所以，有人很反感，出來當裁判了，說“牌耍精神色耍膽，劃拳耍得個指頭子展”，展展脫脫來幾拳，不要給別記賴。那個也不依，我拳劃黃河兩岸，酒喝五湖四海。
寧夏酒俗
寧夏民間文化藝術底蘊深厚，歷史悠久，民風淳樸，風寒氣肅，地味蒼涼,自宋始有行政建置，迄今已有一千多年的歷史 ， 漫漫千百載，繁衍生息在這里的各族人民用辛勤的勞動和卓越的智慧，不僅創造了豐厚的物質財富，也創造了豐富多彩的精神財富，各種形態的民俗風情、生活習俗、宗教信仰、民間文學、民間藝術、民間工藝、民間美術等傳統文化世代相傳，在中原文化與西北游牧文化長期碰撞、交流、融合中，形成了具有鮮明地域風格的民間文化藝術，酒俗是寧夏民俗文化的重要組織部分，所包含的內涵十分豐富。幾乎涉及到人類生產、生活的各個領域。從古老的祭祀禮儀，到婚喪嫁娶，從慶典迎賓，到時令節氣；從修房蓋屋，到居家外出，凱旋歸來；從親友相會，到休閑旅游；從遠古文明的肇興，到現代人的生活，都與酒俗密切相關。在寧夏民間，釀灑、飲灑的歷史源遠流長。所以，酒俗是一種歷史非常悠久的民俗。
祭祀酒俗在寧夏地區源遠流長，早在新石器時代就已初見端倪，沙塘頁河子、鳳嶺勝利村、沙塘北塬堡子溝新石器時代遺址中發現的盛酒的長頸陶酒壺、酒杯，就是當時人們用酒祭祀死者的佐證。中國文字中的“鬯”，也是祭祀酒俗的產物。它的原意是指一種祭祀降神用酒，是用郁金香釀黑米而成。《周禮春宮郁人》記載：在奴隸主祭祀活動中，專門有一種職業，稱為“鬯人”，“掌供柜鬯而飾之。”負責“和郁鬯以實彝而陳之。”唐代賈公彥疏云：“郁金之草，以其和鬯酒，因號為鬯草。”由于這種祭祀酒俗和祭祀酒禮，產生了鬯、
鬯人、鬯祀等一系列詞匯，可見祭祀酒俗對中國文字所產生的深遠影響。從遠古時代對族氏圖騰的祭祀，到周禮中對牢的祭禮，從漢唐時期對祖廟祭祀的禮制，到明清時期民間祭族譜、祭祖墳、祭家廟、祭靈牌等祭俗，反映了寧夏人對神靈崇拜的，對祖先的懷念；而在這種傳統禮俗中，酒是一個不可缺少的重要方面。
節令酒俗是寧夏人民根據時令的特點和地方物候逐漸形成的一種釀酒、飲酒、會飲的習俗。寧夏是農耕文化發達的地區，人們的生產、生活與自然界的時令、節令密切相關，也與農時密切相關，因此在民俗文化中有著許多與時令相關的內容。節令酒俗，就是其中一個重要部分。寧夏人的節令酒俗如春節酒俗、元宵酒俗、清明酒俗、端午酒俗、中秋酒俗、重陽酒俗等。
婚嫁酒俗是寧夏民俗中最重要的傳統民俗。婚娶聘嫁，是人生的大事。尤其是舊中國深受“婦女從一而終”的傳統婚嫁觀念的影響，一般都把婚嫁之事看得很重。無論是迎娶新娘，還是女子出嫁，都要舉行相當隆重的禮儀。而在這個具有悠久酒文化積淀的寧夏地區，自然會把酒與婚嫁緊緊結合起來，于是在婚俗中就專門有了一套關于飲酒、敬酒、喜筵酒、送親酒、迎親酒的酒俗，不僅成為婚嫁文化的重要組成部分，而且也成為寧夏酒文化的重要內容。正是由于酒與婚嫁文化珠聯璧合。才創造出了“合巹”、“喜筵”等中國的詞匯。“巹”（音ｊｉｎ），原是指古代婚禮上用的一種酒器。就是將葫蘆分成兩個瓢。新婚夫婦各用一個瓢飲酒。飲畢，將兩個瓢合在一起，稱為合巹。
喪葬酒俗最早出現在新石器時代。寧夏境內出土的文物中，有新石器時期的陶壺、陶杯。這足以證明新石器時代，寧夏民間喪葬文化中就開始使用酒和酒器。在奴隸社會和封建社會，喪葬禮俗中體現了嚴格的等級制。墓葬形制、隨葬器物、墓丘大小、地面建筑物的高低、建筑物所用的磚瓦等都有十分嚴格的規定。甚至墓中所用的棺槨的厚度，都要按等級確定。但是無論等級差別多么懸殊，在喪葬中隨葬品及葬禮中，一般都要用酒。到了民國時期，寧夏各地的喪葬酒俗中用酒的地方進一步增多，酒與喪葬習俗的關系進一步密切。
生兒育女，既是一個新生命的誕生，也是父母婚姻結合的結晶，置酒慶賀，一方面向親友宣布自家一個新成員的加入；另一方面，反映了對婦女生育的一種尊重，同時，把諸多美好的祝福和希望寄托在新生命的身上，浸潤在酒筵的喜慶氣氛之中。在寧夏大部分地區，舊時生男為大喜，生女為小喜。產后先給娘家送喜訊。第三日，母親或近親女子攜帶米面、雞蛋、芝麻、紅糖等營養品和嬰兒衣物前來婆家侍奉月子。滿月時要大慶，娘家或親友持禮物前來祝賀，主人家要擺酒席款待來客。
賀壽辰，是一種古老的傳統習俗，也是聯絡鄰里鄉誼感情的一種方式，抑或還兼有尊老愛幼的醇德之風。在寧夏，老人過生日，晚輩要送壽禮、壽糕、壽酒，向老人祝賀。鄉親們也要出一小部分錢“湊分子”，表示感情。主人家要設酒筵招待親友、鄉親、鄰里，加強聯系，增加感情。凡事都有兩面性，在封建社會里，歷代都有一些貪官污吏，驕奢淫逸，為富不仁，聚斂錢財，下擇手段。他們往往借自己或家人過生日之機，廣泛散發“壽貼”，向下屬和民眾索要錢財。這種惡習，在新中國成立以后，雖然得到歇制，但在個別地區、個別農村干部中仍然存在，其表現就是奢侈浪費嚴重，借過生日大擺壽筵，聚斂民財，培植嘍羅，甚至揮霍公款，大量動用公車，擺闊斗富，在人民群眾中產生了極壞的影響。這種惡習是傳統酒俗的一種隨落，是對傳統酒俗的一種庸俗的異化，這是我們應該堅決反對的。
在寧夏，百姓修房蓋屋，是非常重要的工程項目。所以全家甚至全村都比較重視。一般各地蓋房子，在上梁之前，都要舉行一定的儀式。其中放炮、置酒，是少不了的項目。有的要請工匠師傅們喝上喝酒，有的要用酒祭灑新屋地基。據說此舉一是為了驅邪，二是給自家創造一種欣喜氣氛，也給工匠師傅一種慶賀。這從一個方面反映了傳酒俗的文化魅力。新房竣工，要在喬遷之時舉行“進火”儀式，親朋鄰里要前來祝賀。一般是送一幅中堂畫，天頭上寫“某某喬遷之喜”。主人要備酒設宴招待親朋鄰里。
尊師重教、尊老愛幼，是中華民族的傳統美德。在寧夏，隨著教育事業和社會養老福利事業的發展，尊師重教、尊老愛幼已成為一種社會公德。每年教師節都要組織慰問教師的活動。有的學校舉行會餐、聚筵活動，慶祝教師自己的節日。在一些敬老院、干部休養所，每年重陽節、中秋節、春節等傳統節日，一般都要舉辦酒筵、晚會等活動，體現敬老尊老的傳統美德。這種新的慣例，已經成為新時代的一種敬老酒俗。
邊塞酒文化
邊塞古文明已然令人為之心醉，塞上酒文化作為其重要的組成部分，時而意氣風發、時而溫情柔美、時而惆悵傷感、時而狂放不羈。所有這些不拘一格的意象美，舉杯邀月，只有品味塞上酒才能從古道的烽煙中淌過歲月的河，去聽駝鈴的悠揚，大漠的放歌，巍巍長城的雄壯。以駝隊剪影的樣子，切入沙漠所帶給觀者的角度。在很多人的、的記憶里，這些寧夏酒文化的文明碎片，皆拾起在響徹塞上的夢幻駝鈴中，借余音環繞的空曠，進入沙漠細軟起伏的胸膛。駝隊為西部開辟了絲綢之路，在走出了文明和歷史之后的今天，它仍以不露歡喜憂愁的從容，往返著永遠也走不出的記憶。塞上文明與酒文化之關聯，正如大漠與駝隊的密不可分。
那些邊塞古沙場連年征戰的將士們，常年駐守在塞上這片蒼茫的大地，定然是借酒澆鄉愁的吧！母親河的水終不理我的淺薄，以滔滔東去的濤聲作答了這樣的發問。也只能借細雨中沙坡鳴鐘的隱隱作響，傳遞大漠、黃河、草原、駝隊、美酒、邊塞古詩之于對寧夏酒文化的那份千年情結了。
在華夏大地上，孕育了文明與傳奇并存的寧夏酒史文化，酒史、酒趣、酒俗，無不彰顯寧夏酒文化的歷史長河的壯麗，令世人嘆為觀止。
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