翻開《全唐詩》，可以發現其中直接與酒相關的詩篇約12000余首，約占《全唐詩》總數的22%，依據這些飲酒詩，可以比較深入地了解唐代豐富的酒文化。

　　盛唐時期飲酒文化——餞行飲酒

　　餞行亦稱祖席，祖筵等，是送別的宴席。唐代餞行飲酒的詩在《全唐詩》中占有很大的比例，《雜家》詩句“祖席諸賓散，空郊匹馬行”、《送呂漳州》詩句“今朝一壺酒，言送漳州牧”等皆說餞行飲酒這一習俗。

　　盛唐時期飲酒文化——社日飲酒

　　社日是合祭社神（土地之神）和谷神的日子，分春社和秋社。春社是在立春后的第五個戊日；秋社是在立秋后的第五個戊日。唐代人在社日痛飲而醉酒，一方面是沿襲古俗，祈求或慶賀豐年；另一方面也與唐王朝對人民的壓迫有關。《舊唐書？高宗本紀》記載唐高宗咸亨五年詔曰：“春秋二社，本以祈農，如聞此外別為邑會，此后除二社外，不得聚集，有司嚴加禁止。”由此可知唐代人在可以自由聚會的社日拼命痛飲的原因了。

　　盛唐時期飲酒文化——婚禮飲酒

　　婚禮飲酒是我國的古俗，唐代沿用。唐傳奇中多有描述，《櫻桃青衣》有拜席設宴。

　　盛唐時期飲酒文化——大酺日飲酒

　　大酺日是唐代全國較為普遍的飲酒日，也稱賜酺，是古代皇帝因改換年號、冊立太子、公主出嫁和吉兆等國家大喜事而下詔，特準許臣民聚飲的日子。大酺的時間長短不一，有三日、五日、七日和九日之別。

　　唐代釀酒技術已經較先進，許多皇帝也親自參與釀造，唐太宗就曾釀出“芳香濃烈，味兼醍醐”的綠色葡萄酒，因而釀酒業極其繁榮，酒的種類也很多。因此，唐人飲酒風氣甚濃，上起帝王將相，下至販夫走卒，雅有文人學士，俗有農夫漁夫，閨內婦人妓女，途中游子征人，方內凡夫俗子，方外和尚道士，無人不貪杯中之物。如此，便形成唐朝豐富的酒文化！

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