酒廠起源

　　江蘇省泗洪縣的雙溝鎮，號“醉猿之鄉”。其能得此名，系1953年考古工作者在這一帶發現了猿人的化石。據專家鑒定后證實，此乃距今五萬年前，猿人飲下已發酵含酒精的野果汁醉倒后，經演變而成的化石，遂將它命名為“雙溝醉猿化石”。

　　雙溝的釀酒史，依日人西園寺公一的考證，已有四千年了。早在唐代即有人以釀酒為業，名頭甚為響亮，像“南街到北巷，三步兩酒坊，酒館林立，酒香醺透腸”，即是其寫照。宋代酒業興盛，神宗熙寧年（1068-1077)間，泗州的酒課達“十萬貫以上”，是東方的大酒區之一。另，此地之所以酒業興旺，酒館林立，實與其優越的地理位置有關。因其位于淮河與洪澤湖的交匯處，“地勢廣阜，河面既闊，支港暢流，亦元壅塞沖突之患。居中控馭，地扼淮湖”。故其暢旺的商機，乃得自便捷的交通及其一等一的酒質。

　　宋代大文豪蘇軾在被貶官途中，全家在除夕夜路過雙溝。他的好友、泅州刺史章某聞訊，特地帶邑中名產“酥酒”前去探望。蘇軾在百感交集下，賦詩以志此事。詩云：“暮雪紛紛投碎米，春流咽咽走黃沙。舊游似夢徒能說，逐客如僧豈是家？冷硯欲書先自凍，孤燈何事燭成花。使君夜半分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。”另北宋御史唐介，明代詩人黃周星，亦分別留下了《渡淮》及《醉月》的名詩。

　　清世宗雍正十年( 1732)，山西太谷縣的釀酒名師賀全德抵此后，見水甜谷茂，適合釀酒，乃設立“全德糟坊”，并釀出“香飄十里，知味息船”的美酒。與原有的“廣盛”、“涌源”兩家糟坊，鼎足而三，號稱“酒味沖天香千里，淮河行船喜洋洋。船到雙溝靠了岸，上岸買酒成壇裝”。清宣統二年(1910)，“全德糟坊”釀制的美酒參加南洋勸業會比賽，被評為名酒第一，榮獲金質獎章。而對日抗戰時，陳毅轉戰淮北，經常駐足“全德”，贊其為“不愧天下第一流”。

　　1951年時，當地政府將“全德”、“涌源”及“廣盛”這三家糟坊合并，建成“雙溝酒廠”，繼承傳統工藝，沿用已歷兩個半世紀之久的老窖，不斷推陳出新，生產“雙溝大曲”。

主要產品

雙溝大曲

　　本酒以優質高梁為原料，以大麥、小麥和豌豆制成的高溫大曲為糖化發酵劑。采用熟糠分層、穩準配料、緩火蒸餾、分段截品的方法，于分級貯存后，再回沙發酵，進行合理勾兌而成。

品味殊榮

　　雙溝大曲屬濃香型大曲白酒，酒度分60°、53°、46°、39°和33°五種。酒液清澈透明，酒香濃郁撲鼻，酒體豐滿醇厚，入口綿甜純正，回味悠長不盡。今人陳吳蘇飲罷，曾題詞寫下感受，其詞云：“古泗州，醉猿州，特液釀成淮水頭，濃香品質優。爭上游，再上游，不愧中華第一流，舉世贊雙溝。”

　　雙溝大曲自1955年在中國第一次釀酒會議上，被評為甲等佳酒第一名后，得獎不斷，廣受矚目。先于1963年及1979年的中國第二、三屆評酒會上獲致國家優質酒稱號及銀質獎章。再于1984年及1989年的第四、五屆評酒會上榮膺國家名酒稱號及金質獎章。又，1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎，1987年再榮獲優秀營養食品熊貓獎，1988年則獲輕工業出口商品優秀獎金牌，亦在首屆中國食品博覽會上，榮獲金質獎。1990年，在中國濃香型的酒分級評比中，雙溝大曲產三全被列為A級產品。1991年時，在第二屆北京國際博覽會上，再獲金質獎：此外，1992年時，于美國加州舉行的圣地亞哥國際貿易博覽會上更大放異彩，53°及46°雙溝大曲榮獲紐約“自由女神”金杯大獎，39°及33°雙溝特液則勇奪佛羅里達“帆船”金杯大獎，從此蜚聲國際，響徹酒林。目前除暢銷中國各地外，并遠銷美、日等20余國。

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