酒廠起源

　　上海釀制白酒的歷史可追溯自明朝。當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐娜司鸵验_始生產(chǎn)用白曲、白高梁米及白水所制成的白酒。《天香樓偶得》一書即云：“近來(lái)造酒家，以白曲（指麥子曲）為曲，并舂白秫，和潔白之水為酒。久釀而成，極其珍重，謂之‘三白酒’。”到了清朝時(shí)，除了乾隆元年（1736)所撰《江南通志》記載著“上海有清酒，曰:‘燒清’外，另松江府（今上海吳淞江以南地區(qū)）用三白酒法所釀制的‘松江三白’，更是名揚(yáng)全國(guó)”外，另?yè)?jù)《清稗類鈔》所記，在嘉慶年(1796-1820)間，名士梁晉竹品評(píng)當(dāng)時(shí)的天下佳釀時(shí)，便云：“其中矯獨(dú)出者，則有松江之三白，酒色散黃，極清，香沁肌膚，唯稍烈耳。”可見三白酒確有其獨(dú)到之處。

　　民國(guó)成立之后，上海的“燒清”及“三白酒”，依然亮麗耀眼，并持續(xù)主揚(yáng)光大。如1915年在北京舉辦的國(guó)貨展覽會(huì)上，就有三家酒坊膺獲一等、二等獎(jiǎng)；同年在美國(guó)舊金山所舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，亦有一家獲名譽(yù)獎(jiǎng)，二家獲金牌獎(jiǎng)，四家獲銀牌獎(jiǎng)。他如1929年在工商部舉辦的中華國(guó)貨展覽會(huì)上，則有六家酒坊分獲一、二等獎(jiǎng)，戰(zhàn)果之豐碩，獨(dú)步大中華。此外，據(jù)1932年當(dāng)?shù)卣�府所做的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，光是上海一地，就有酒坊54家，真是漪哉其盛，興隆到了極點(diǎn)。

　　1958年時(shí)，上海市的奉賢縣為了恢復(fù)往日舊觀，便在其東南沿海，創(chuàng)建了“四團(tuán)酒廠”，專門生產(chǎn)神仙系列的美酒，其最早揚(yáng)名者，乃神仙牌神仙大曲酒。

　　至于其所產(chǎn)之酒，何以名為“神仙”？依故老相傳，此一地區(qū)的河水原本又咸又苦，人們長(zhǎng)久以來(lái)，均以捕魚、曬鹽維持生計(jì)。約在明初之際，有名漁夫捕獲一尾大魚，魚兒淚眼汪汪，懇求漁夫放生。漁夫依言而行，將它投入河里。從此之后，這兒的河水變得潔凈甘甜，宜于釀酒。以上即當(dāng)?shù)厮�謂“神仙魚”的傳說(shuō)。故取此河水釀制出來(lái)的酒，自然就冠上“神仙”之名了。

主要產(chǎn)品

神仙酒

　　神仙大曲酒系選用優(yōu)質(zhì)的高梁為原料，以大麥、小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的混蒸老五甑工藝及人工老窖，經(jīng)一連串低溫發(fā)酵、緩慢蒸餾、量質(zhì)摘酒、分類陳貯等工序再精心勾兌始能釀成。

品味殊榮

　　神仙大曲屬濃香型大曲白酒，酒度分別為53°、45°及40°。具有酒液無(wú)色，清亮透明，窖香濃郁，香醇諧調(diào)，入口綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)不絕的風(fēng)格，實(shí)為酒中之佳品。又神仙系列最新一代的產(chǎn)品名“神仙酒”，號(hào)稱“神仙無(wú)一事，坐看落花開。閑愁如飛雪，入灑即消融。好花如故人，一笑杯自空”。酒瓶呈葫蘆狀，附帶四個(gè)紫砂陶杯，望之頗有美感：其酒度為52°，其香醇濃郁，較先前已成名的神仙大曲酒，似更勝一籌。

　　神仙大曲酒曾于1982年被評(píng)為農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1988年再被評(píng)為上海市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1993年則更上層樓，榮獲在香港舉辦的國(guó)際名酒博覽會(huì)銀牌獎(jiǎng)。從此聲名遠(yuǎn)播，廣為世人所知。

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