酒廠起源

瀘州古稱江陽，位于川南長江與沱江匯流之處。根據其出土的文物，釀酒的歷史可追溯至秦漢之時，所釀之酒，品質甚佳，遂博得“江陽盡道多佳釀”的令譽。據《宋史·食貨志》上的記載，太宗太平興國七年(982)以來，瀘州等地已出現了“小酒”和“大酒”等釀造工藝。“自春至秋，酤成即鬻，謂之小酒。臘釀煮鬻，候夏而出，謂之大酒。”其中的大酒，即是燒酒。宋神宗熙寧年(1068-1077)間，此地的酒課為“一萬貫”以下。當詩人兼書法家的黃庭堅被貶瀘州時，見此地五谷豐登，感慨之余，便寫下“江安食不足，江陽酒有余”的詩句。

明代詩人楊慎（升庵）及清代經世致用學者王夫之（船山）皆好飲此酒，分別留下“瀘州龍泉水，流出一池月。把船抒情懷，橫舟自成趣”及“城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙”的詩句。而清乾隆年(1736-1795)間的詩人張問陶，亦是瀘州老窖的擁護者，當他離開瀘州時，亦曾賦詩留念，詩云：“暫貯冰盤開窖酒，銜杯清絕故鄉天。”

明神宗萬歷十三年(1585)時，瀘州“以高粱、小麥合釀”的大曲泡工藝初步成型，是當地釀酒史上的重要一頁。而明末時，瀘州武舉訇某，在陜西洛陽做官，嗜飲甘醴。解甲歸田之際，便聘請當地酒師，在淆世祖順治十四年( 1657)前后，開設了“舒聚源糟坊”，其酒膾炙人口，因而聲譽大振。穆宗同治八年(1869)，“舒聚源糟坊”易手，由溫宣豫購得，改名“溫永盛糟坊”，擁有十個陳年酒窖，釀制“百年大曲老窖”。清末時，瀘州的白燒酒糟戶達600余家，酒的年產量則超過十噸。

辛亥革命以后，瀘州的白燒酒糟戶“減至三百余家”，大曲酒糟戶可考者，有“溫永盛”、“天成生”、“協泰祥”、“春和榮”、“永興成”、“鴻興和”、“義泰和”、“愛人堂”、“大興和”暨“新華”等十余家，“窖老者，尤清洌，以‘溫永盛’、‘天成生’為有名”。所產佳釀，除自給外，尚遠銷至南洋，酒窖逐年遞增，產量節節上升，到抗戰前，瀘州計有酒坊36家，年產量高達1800噸，是當時全中國產酒最多的城市，乃一個名實相副的超級酒城。

1960年時，當地政府將公私合營酒廠及地方國營酒廠合并為“瀘州曲酒廠”，1990年易名為“瀘州老窖酒廠”，其系列產品注冊的商標為“瀘州牌”，所打的廣告詞兒則為“請君認準‘瀘州牌’，一杯老窖笑顏開”。現廠內擁有百年窖364個，系列產品16種和40余種包裝，年產在兩萬噸以上，是真正的老牌名酒。目前以號稱“王者風范”的國窖酒品級最高，系始建于明神宗時的老窖釀制，分醉翁瓶、古浪瓶及水晶瓶等包裝，具有收藏價值。另，瀘州牌瀘州老窖特曲與山西的汾酒、貴州的茅臺酒并列為中國僅有的三種連續五屆蟬聯國家名酒封號的白酒，素有“濃香正宗”之美譽。

主要產品

瀘州老窖

本酒用優質糯高粱（當地人稱“紅糧”）為原料，用小麥制曲為糖化發酵劑，汲取龍泉井水及沱江水為釀造用水。其釀造工藝極為繁復，除講究踩糟、回馬上甑、續糟混蒸外，亦注重滴窖減水，加回減糠，低溫人窖，經細密的品嘗及勾兌后，方能出廠，風格獨特。

品味殊榮

瀘州老窖特曲為濃香型大曲白酒的代表，故濃香型又稱瀘香型。酒度分60°、52°、45°及38°四種。酒液晶瑩透明，窖香濃郁持久，人口清洌甘爽，回昧悠長尤香。難怪著名數學家華羅庚在品嘗之余，歡欣踴躍，題下“何以解憂？惟有杜康；而今無憂，特曲是嘗；產自瀘州，甘洌芬芳”的名句。

本酒夙負盛名，早在1915年即于美國舊金山所舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，“溫永盛老窖”大曲即奪得金獎，此后獲獎無數。在國內方面，于1952年、1963年、1979年、1984年及1989年在中國第一、二、三、四、五屆評酒會上蟬聯國家名酒稱號及金質獎章。1984年和1988年則分獲商業部優質產品稱號及金爵獎最著。在國外方面，亦指不勝屈，得獎依序為1987年榮獲泰國曼谷舉辦的國際飲料食品展覽會金獎，1988年獲香港國際食品展金品獎，1990年又獲巴黎國際食品博覽會金獎。它于1992年攀上頂峰，先后獲得布達佩斯國際食品博覽會金獎、莫斯科國際名酒展覽會特別金獎和洛杉磯太平洋博覽會金獎。目前，外銷海外100多個國家及地區，后勢無窮無盡。

瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”，中國大型白酒上市公司。

其1573國寶窖池群1996年成為行業首家全國重點文物保護單位，傳統釀制技藝2006年又入選首批國家級非物質文化遺產名錄，世稱“雙國寶單位”，旗下產品國窖1573被譽為“活文物釀造”、“中國白酒鑒賞標準級酒品”。

四川是中國酒的故鄉。位于川南的瀘州市自古就有“酒城”的美譽，釀酒歷史自秦漢以來已有千年。瀘州老窖是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上發展起來的國有大型骨干釀酒企業。

※傳承

“城以酒興，酒以城名”，自元代郭懷玉釀制第一代瀘州老窖大曲酒開始，經明代舒承宗傳承定型到新中國發展壯大，瀘州老窖酒釀制技藝傳承至今已有23代，瀘州老窖成為中國濃香型白酒的發源地。1959年，國家出版了新中國第一本釀酒教科書《瀘州老窖大曲酒》，成為我國濃香型白酒釀造工藝標準的制定者，酒界泰斗周恒剛先生親筆題寫了“濃香正宗”。

※榮譽

中國白酒第一次走出國門，源于1915年在美國舊金山舉行的世博會，瀘州老窖特曲榮獲“巴拿馬萬國博覽會金獎”。

1952年，第一次全國評酒會上，瀘州老窖被評為首屆中國四大名酒，并成為蟬聯歷屆“中國名酒”的濃香型白酒。

始建于明代萬歷年間的1573國寶窖池群，1996年12月經國務院批準成為行業首家“全國重點文物保護單位”，2013年3月，瀘州老窖1619口百年以上釀酒窖池、16個釀酒古作坊及三大天然藏酒洞，一并入選“全國重點文物保護單位”，成為行業規模大、品種多、保護完整、連續使用至今的“釀酒活態文物”。2006年 、2012年相繼入選《中國世界文化遺產預備名單》；另外，自元代傳承至今的“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”于2006年5月入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”。

※質量

卓越品質，源于堅持。公司致力于釀造有機白酒，提倡健康生活，要“讓中國白酒的質量看得見”。在行業率先打造“有機高粱種植基地”，建立并完善有機、質量、安全、環境、測量、能源六大管理體系，實現從農田到餐桌的可追溯；搭建起國家固態釀造工程技術研究中心、國家酒檢中心、國家博士后工作站等八大科研平臺，以強大的科技力量支撐推動產品的持續創新升級；以嘗評委員會、釀酒技術專家委員會、消費者嘗評委員會為關鍵機構，確保每一瓶酒的絕佳品質。

※品牌

公司實施“雙品牌塑造，多品牌運作”的品牌戰略，構建起五大戰略單品的金字塔品牌結構：國窖1573定位為中國白酒超高端品牌是塔尖，百年瀘州老窖窖齡酒、瀘州老窖特曲定位為商務與宴會用酒第一品牌組成塔柱，瀘州老窖頭曲和二曲為大眾市場覆蓋的第一品牌構筑塔基，并積極拓展養生酒產品和預調酒產品， 開展以消費者需求為主導的定制酒業務。

※人才

公司的人才理念是“人才是資本，有為必有位”，長期堅持技術人才、營銷人才、管理人才培養，建立“瀘州老窖博士后工作站”、“瀘州老窖商學院”等白酒人才高地，培養中國白酒高端人才，構筑公司“人才樂園”。目前已擁有國家級非物質文化遺產代表性傳承人3名、中國釀酒大師3名、中國白酒大師2名、正高級工程師6名、享受國務院特殊津貼專家8名、四川省學術和技術帶頭人3名、博士后15名、碩士100余名，還有中國白酒工藝大師、評酒大師、國家級白酒評委、釀酒高級技師、技師在內的技能型人才數百名。

※愿景

“天地同釀，人間共生”是瀘州老窖的企業哲學。公司堅持以“全心全意釀酒、一心一意奉獻”為宗旨，敬人敬業，創新卓越，努力實現市場占有領先、公司治理領先、品牌文化領先、質量技術領先、人才資源領先，釀造世界最好的白酒，為客戶提供最優質的服務，把瀘州老窖建成全球酒類市場中的航空母艦，形成融入經濟全球化的大型現代企業，追求“在中國燦爛名酒文化熏陶中，全人類共享幸福美滿的生活”。

（官網轉載）

轉載注明：中國酒志網（www.y17178.cn）

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