酒廠起源

　　北京市是中國最早的釀酒區(qū)之一，遠(yuǎn)在三代前，便釀有酒類。自三代以降，亦盛行釀酒。此從密云、昌平、平谷等地出土的文物，如尊、三羊銅罍、爵和觶等陶制及青銅所制的酒器，即足以說明一切。

　　順義縣隸北京市管轄，境內(nèi)的牛欄山鎮(zhèn)，適位于東臨潮、白二河匯流處，據(jù)《昌平山水記》上的說法，“牛欄山，山上有瀾，俗言有金牛出焉，至今瀾前石壁為小槽形，名飲牛池也”。而且“冬夏池水不竭”，適合用來釀制美酒。此外《順義縣志》又謂：“清代，釀酒最盛時，全縣計有三十余家燒鍋，僅是個牛欄小鎮(zhèn)，便有十一家之多，其盛況可見一斑。”在這當(dāng)中，又以“洪義燒鍋”最為有名，所釀之酒，以“醇洌甘爽”諸城，聞名京師各地，并遠(yuǎn)銷至南洋，迄今已上百年。

　　1951年時，在原“公利”、“順福成”、“洪義”等燒鍋的基礎(chǔ)上，成立“國營牛欄山酒廠”。該廠在保持傳統(tǒng)工藝及獲四川瀘州酒廠的大力協(xié)助下，于1970年間始試制濃香型大曲酒，歷經(jīng)三年時間，徹底改善品質(zhì)，終于宣告成功，為北京地區(qū)最早問世的濃香型白酒，亦是首都酒苑中最負(fù)盛名的香醇佳釀。由于此酒深受北京各界人士喜愛，同時，世最具代表性，故命名“北京特曲”，酒廠也易名為北京市曲酒廠。

主要產(chǎn)品

北京特曲

　　北京特曲酒選用優(yōu)質(zhì)的高粱為原料，以小麥制成的高溫大曲為糕化發(fā)酵劑，采用熟糠配料、熱水打漿、泥窖低溫發(fā)酵、老五甑混燒等工藝，經(jīng)中溫流酒，分級貯存及科學(xué)勾兌等工序而釀成。

品味殊榮

　　北京特曲屬濃香型大曲白酒，其酒度分55°及39°兩種。酒液無色透明，酒香馥郁突出，人口綿柔甘美，感覺醇甜圓潤，尾子干凈尤香，回味悠長不絕，以“不苦、不辣、不刺喉”為正字標(biāo)記，包裝禮盒很考究，是送禮的好手信。著名書法家啟功曾經(jīng)題詞贊道：“何用上樊樓，美酒如刀已斷愁，今日老年多樂事，為牛！大業(yè)無窮干不休，特曲味醇柔，四座朝霞滿頰浮。處處牧童遙指引，村頭！名產(chǎn)神京第一流！”

本酒曾于1963年，被命名為河北省地方名酒。又于1985年，被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在以內(nèi)蒙、華北為主要行銷地區(qū)，正有意打開國內(nèi)南方通路，并向國際市場挺進(jìn)。

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