“體驗”將是白酒消費者時代的關鍵詞，是傳統白酒營銷轉型的方向，也是白酒企業在大眾酒時代開啟發展新篇章的鑰匙。

　　當前酒業大勢已定，高端酒未來的消費規模將保持在一定量，主要滿足少數高端消費者的需求，同時，隨著酒業進入消費者時代，消費者在市場中的導向地位將真正建立和回歸，而白酒企業未來的經營重心也將相應地向中高檔、中檔以及中低檔大眾消費領域集中，大眾酒市場持續升溫已是大勢所趨。大眾酒不是一個價格概念，而是與政商務消費相對應，是完全以民間自主消費為支撐的白酒消費概念。那么在大眾酒時代，白酒企業的大眾酒產品到底應該賣什么？

　　記者以為，在以消費者為中心和導向的新時代，大眾白酒的售賣可以分為三種不同層次。

　　第一個層次的大眾酒賣的是性價比。當前多數白酒企業在大眾白酒產品的推出和運作上都停留在這個層次。比如以前以高端酒銷售為主的白酒企業，面對酒業形勢變化，適時向下延伸推出了一系列大眾價位的產品，試圖借助高端酒品牌的號召力，彰顯旗下大眾產品的高性價比優勢，以此構建競爭力。這是品牌號召力較高的一線酒企的獨有優勢，但這種做法也存在短板，即容易陷入同質化競爭。試想，如果一線名酒企業扎堆推出這種凸顯性價比優勢的產品，消費者在選擇上是不是會很糾結？因為消費者可能無法從根本上搞清楚彼此之間的價值差異，只是有一個籠統的概念；都是好酒。而且更重要的問題在于，單一的性價比優勢比拼并不能為酒企構建起競爭壁壘，行業最終可能會陷入同質化競爭的紅海。

　　第二個層次的大眾酒賣的是創造流行，售賣流行。第二層次較之第一層次“高”在何處？最大的區別是酒企在大眾酒運作上開始真正意識和體現出消費者導向的營銷理念，一些具有開創思維和能力的酒企，從消費者對于白酒的產品需求和精神需求出發，嘗試著創新流行和售賣流行。比如小酒陣營的崛起，就迎合和體現了終端消費者的自由意志。歪嘴郎可以說創造了大眾酒的渠道流行，而江小白、紅星二鍋頭“蘇扁”等這些傳統白酒形象的“顛覆者”，更是引領了一場大眾酒的精神和文化流行。出于迎合和占據消費者心智的營銷思維，“江小白”、“瀘小二”們在很大程度上顛覆了酒業傳統，不僅僅是對產品形象的顛覆，更是對目標消費群體和酒類消費結構的顛覆；它們不僅為潛在的白酒消費者創造了酒類消費的新產品價值和文化價值，而且對整個酒類行業發展具有開創性和建設性。這種創造性在一定程度上超越了酒業傳統思維和格局，有利于酒企在新層面構建新格局和競爭壁壘。

　　第三個層次的大眾酒賣的是體驗。“消費者時代”在內涵和實質上幾乎就是“體驗”的代名詞，體驗是消費者時代的精神內核，白酒的消費者時代最核心的指向就是如何實現和不斷完善、強化消費者體驗。消費者體驗分為三個層面，分別是品牌體驗、產品體驗和服務體驗。當前來看，白酒行業的體驗營銷做得很不到位。凸顯產品性價比優勢實際上也是強化消費者的產品體驗，但這種體驗不夠深刻，真正的產品體驗應該基于消費者偏好，進行口感和產品形象等多方面的優化創新，提升消費者產品體驗效果。概念性小酒其實是對消費者品牌體驗的一種尊重和迎合，但這種體驗僅僅更多停留于概念體驗層面，產品層面的實質性體驗創新還有欠缺。所以大眾酒的消費者時代一定是全方位的體驗時代：一、把握消費者潛在需求，通過技術工藝和包裝工藝創新，實現產品層面的體驗創新。二、改造品牌文化，體現消費者和時代價值主張，塑造品牌的個性形象和文化性格，而不是一味地靠歷史吃飯。三、從根本上提升消費者服務體驗。一直以來，可以說白酒行業針對消費者的服務體驗是缺失的、蒼白的，這也是白酒品牌對消費者黏性不夠的一個重要原因。

　　“體驗”將是白酒消費者時代的關鍵詞，是傳統白酒營銷轉型的方向，也是白酒企業在大眾酒時代開啟發展新篇章的鑰匙。誰抓住了這個核心，誰就抓住了未來！

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