11月29日,《中國品牌檔案》推出大型紀錄片節目《仙秦之味》,聚焦中國白酒品牌“仙秦”。這部紀錄片全景呈現了中國白酒行業的歷史沿革,對“一代宗師,酒界泰斗”秦含章的生平及其對中國白酒行業作出的卓越貢獻進行了深度解析。

前茅臺集團董事長季克良,二鍋頭非遺傳承人、紅星老廠長高景炎,中國酒業協會副秘書長、原汾酒集團總工程師杜小威,《百家講壇》主講人、晚清研究學者賈英華,江南大學博士生導師、原江南大學副校長徐巖的講述,揭示了秦含章作為中國酒界泰斗的不凡經歷。從上世紀初留學歐洲到成為中國白酒業奠基人,秦含章的一生猶如一部關于白酒行業的史詩。

仙秦薈 | 私人白酒博物館

仙秦薈,一座傳遞中國酒文化的私人酒博物館,由茅臺前董事長季克良題名,向所有懂酒愛酒的人敞開大門。這座博物館集結了中國十二大香型的頂級產品,還展示了罕見的“老八大酒”,通過這些展品,生動闡釋了中國酒文化的豐富多彩,以及其在時代變遷中的演進。此外,博物館珍藏了關于中國白酒業奠基人秦含章的珍貴資料,使人們更深刻地認識這位行業泰斗的貢獻。

季克良表示:“我們酒行業、我們國家的發酵工業之所以有今天的輝煌,與秦老的關心、支持和熱愛密不可分。”高景炎更是強調:“秦老是我輩的師表,后人的楷模。”

擔要職 | 留學歸來委重任

秦含章于1908年出生在江蘇省無錫縣。1936年,作為最后一批庚子賠款留學生,他游學于比利時、法國、德國等歐洲多國,掌握了跨領域的扎實理論基礎,成為通曉五國語言的人才。

懷著報國之志,秦含章毅然回國,成為新中國成立后的第一批留學歸國科學家代表。他被周總理親自任命為中央人民政府食品工業部和輕工業部參事,參與了國家《十二年科技發展規劃》的編制工作,負責新食品和發酵工業,從此走上了與中國白酒行業緊密相連的道路。

解難題 | 開啟行業新時代

在1964年,汾酒生產中遇到嚴重的技術難題,向中央緊急求援。秦含章臨危受命,親自趕赴酒廠,主持了汾酒科技試點。經過兩年四個月的奮斗,他研究了兩百多個項目,進行了三千多次試驗,取得了大量研究數據。這一科技試點成果不僅為汾酒的發展奠定了基礎,也為整個行業的技術創新提供了重要模板。

杜小威表示:“汾酒試點可以說是一項白酒行業的國家工程,不光為汾酒的整個發展奠定了基礎,并且為行業的整個技術創新提供了很好的模板。”

秦含章還作為試點委員會副組長參與了茅臺酒的科技試點,為茅臺酒的現代釀酒工業奠定了基礎,對整個白酒業產生了深遠的影響。

重教育 | 推動發展奠基石

在50年代初期,周總理親自任命秦含章調往北京,擔任輕工業部教育委員會副主任。他親自操刀建立了十五所大專院校,為新中國輕工業的發展奠定了基礎,為全國范圍內的釀造業培養了一代又一代的專業人才。

賈英華生動地表述:“50年代初期,周總理親自點將讓秦含章從外地調往北京,擔任輕工業部的教育委員會的副主任,親手操刀建起了十五所大專院校,為新中國輕工業的發展乃至遍布全國的釀造業,奠定了深厚的基礎。”

創新篇 | 帶頭實干出真知

作為新中國食品與發酵工業的開拓者和學術帶頭人,秦含章是一位擅長解決生產實踐中實際問題的實干家。他將一生的時光都獻給了食品與發酵業,成功解決了汾酒、茅臺、青島啤酒、長城酒廠、張裕葡萄酒、蘇州酒廠、無錫酒廠、紹興酒廠等酒廠的一個個技術難題。

秦含章不僅在產業中做出了巨大貢獻,而且在學術領域有著深厚的造詣。他系統地研究、總結了中國酒文化的方方面面,完成了逾六千萬字的專業著述。從1958年開始,秦含章主持籌建了包括無錫輕工院在內的十五所輕工院校。2001年,無錫輕院更名為江南大學,被業界譽為我國釀酒界的“黃埔軍校”,培養了一代又一代的行業專才。

仙秦酒 | 傳統創新巧融合

在紀錄片中,著重介紹了酒界泰斗秦含章先生的傳世遺珍“仙秦酒”。秦含章的后人,以其名字和“仙”字創立的白酒品牌——仙秦。這一品牌以復刻茅臺試點時期的味蕾記憶為己任,堅守傳統工藝,致力于創造出一款老百姓能夠喝得起的高品質好酒,這也是秦含章先生的心愿與囑托。

毛永昇,秦含章的外孫,也是仙秦品牌的創始人,他表示:“這個‘仙’字,一個是秦老生活了112歲,也是非常長壽的人。這個‘仙’字又反映了秦老沖和平淡的一個心態,仙秦品牌更多的也是秦含章文化的一種傳承,對秦老的一種致敬。”

仙秦酒以茅臺本地“紅纓子”高粱為原料,堅守大曲坤沙古法工藝,嚴格按照12987傳統工序釀制,保持天人合一的理念。這種匠心之作成就了仙秦美酒,得到了酒界泰斗秦含章先生的首肯與贊許,是他記憶中熟悉的六十年代傳統茅香酒的味道。其經典、至尊、傳奇系列成為酒界的匠心之選,屢獲國際烈酒大獎賽金獎、國際發酵食品創新大賽大金獎等殊榮,也連年蟬聯“中國醬酒排行榜”前五名,成為備受認可的酒業品牌。

112年的傳奇生命旅程,秦含章留下了一段輝煌的歷史。在他的帶領下,中國白酒業由傳統手工釀造進入了現代釀酒工業的新時代。秦含章的學術貢獻、科技實踐、教育事業和后人的創新,共同鑄就了中國白酒業的輝煌歷史。仙秦品牌的崛起,既是對傳統的敬仰,也是對未來的憧憬,為中國酒文化的傳承與發展注入了新的活力。(文/杜娟)

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