“重陽下沙芳滿缸,重陽釀酒香滿江。”重陽節對茅臺鎮的釀酒人來說是一個特別的日子。每年重陽節,仁懷市茅臺鎮的醬酒企業,都會舉行隆重的祭水儀式,開啟新一輪的醬酒盛事。

圖 酣客君豐副董事長、主祭人佘小兵開幕式致辭

10月4日,由中國白酒協會、貴州省仁懷市政府、仁懷酒業協會主禮,酣客君豐酒業主祭的“壬寅茅臺鎮重陽祭水大典”在仁懷市茅臺鎮1915廣場盛大開幕。

仁懷市酒業協會常務副會長兼秘書長劉幫濤致辭,貴州酣客君豐酒業有限公司副董事長、主祭人佘小兵代表產區同仁發言,仁懷市酒業協會會長、中國釀酒大師呂云懷宣布典禮啟動。仁懷市有關部門領導出席,中國醬酒核心產區行業百家酒企參加祭典。

酣客君豐作為本屆大典主祭單位,代表仁懷醬酒傳承人祭拜赤水河,祭拜先祖,祭拜酒神,宣誓恪守釀酒傳統、敬畏自然、感恩天地。

同期,酣客君豐打造一系列“儀式感”盛事,延續傳統白酒文化內涵,感恩赤水河的饋贈與賜予。酣客君豐企業領導及主要經營者積極參與,感受恪守古法釀造的酣客醬酒之美。

重陽佳節開工儀式,揚起新輪釀酒“第一沙”

重陽節,渾濁了大半年的赤水河,此時變得清澈,赤水河畔的糯高粱也已收獲,正好符合釀酒下沙必備條件。酣客君豐遵守時令,“端午制曲,重陽下沙”,以古法匠心釀造每一滴酣客佳釀。

10月3日,酣客君豐新一輪下沙投產正式開始。酣客君豐主要領導、核心經營者、酒廠職工等上百余人共聚酣客君豐二廠,舉行2022-2023年度開工儀式。

圖 酣客君豐創始人王為開工儀式講話

儀式現場,酣客君豐創始人王為發表致辭,“酣客君豐憑什么讓全世界愛上中國醬酒?酣客君豐憑什么讓全世界享受中國品質?我們的底氣來自于堅守傳統,堅守茅臺鎮老祖宗幾百年總結傳承下來的傳統。依靠‘守品如命、捍衛品質’,既做好釀造,又做好質造,還要打造好供應鏈,打造‘尖物實價’的好產品。這些都是走向世界的基石。”

王為強調,開工儀式是每一個釀酒師的節日。如果說酣客君豐偉業的源頭在哪里?一定在車間里、在窖池里、在所有釀酒師的汗水里。一年一個周期、守著一窖糧食,才有了酣客醬酒的極致品質,才有了酣客君豐的成就。

圖 酣客君豐總工程師佘榮書鳴金鑼

九次蒸煮美酒成,重陽時節又出征。鳴鑼開工環節,酣客君豐總工程師佘榮書鳴響金鑼,并發出一聲號令“開工了”,下沙投產正式開始。

酣客君豐領導及核心經營者進入酒廠,深入釀造車間體驗下沙工藝。歷經潑水潤糧、攪拌堆積、撒料蒸糧等工藝環節的親身體驗,感受醬酒釀造工藝的考究和細節,感受酣客醬酒的來之不易。

圖 酣客君豐酒廠車間潤糧現場

祭水大典主祭儀式,傳遞醬酒文化“新勢力”

10月4日,“壬寅茅臺鎮重陽祭水大典”如期舉行,酣客君豐作為主祭單位為其增添諸多亮點。開幕儀式,仁懷市酒業協會常務副會長兼秘書長劉幫濤致辭,酣客君豐副董事長、主祭人佘小兵代表醬酒核心產區同仁發言,代表仁懷醬酒產業核心區酒企,祭祀祖師、緬懷先人、敬畏自然、感恩天地。

圖 仁懷市酒業協會常務副會長兼秘書長劉幫濤開幕式致辭

整個儀式分為“靈河取水”、“迎接圣水”、“敬獻花籃”、“祭祀典禮”、“分澤圣水”、“傳承感恩”、“開釀”7個環節,全場肅穆莊嚴,處處彰顯出傳統儀式的莊重、虔誠、肅穆。

取水環節,在傳統裝扮、整體化一的儀仗隊帶領之下,酣客君豐總工程師佘榮書作為取水官率領禮官、酒師前往赤水河中心,取出重陽節的第一桶澄澈清水,隨后經過迎水環節,被送至祭水臺。

圖 酣客君豐總工程師佘榮書河心取水

祭水環節中,酣客君豐佘小兵作為主祭人登臺,代表茅臺鎮所有釀酒人誦讀祭辭,向穿越千年文脈之上的先賢古人沐手敬拜,詮釋酣客品牌尊重自然、繼承傳統、順應人類的文化價值。

圖 酣客君豐創始人王為敬獻花籃

在敬獻花籃儀式,酣客君豐創始人王為及中國釀酒大師呂云懷緩步走向主祭臺,向主祭臺獻禮,并整理綬帶,表達對于自然和傳統的敬畏與崇拜之心。

值得一提的是,在祭水大典儀式中,酣客醬酒作為祭祀用酒,擺置各個環節祭祀案臺。尤其是靈河取水與迎接圣水儀式環節,“敬酒酬神”都是非常重要的儀式流程。

圖 酣客醬酒為【2022茅臺鎮祭水大典】祭祀用酒

最后,隨著禮官一聲“開釀”,整個祭水大典宣布禮成,茅臺鎮的釀酒人順應天時,懷抱虔誠之心開啟“12987”的釀酒工藝流程。

據介紹,祭水大典儀式已經延續百年,茅臺鎮醬酒傳人以祭祀的方式,延續傳統文化儀式感,打造出專屬醬酒品類的“文化名片”。

圖 酣客君豐團隊與仁懷市酒業協會會長、中國釀酒大師呂云懷合影

作為主祭單位,酣客君豐繼承佘氏先祖的古訓,延續古人的儀式,既是對于釀酒人匠心的堅守,更是對于醬酒文化的傳承。

專家座談交流儀式,贊賞酣客醬酒“新實力”

10月4 日下午,仁懷市酒業協會會長、中國釀酒大師呂云懷,仁懷市酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華,仁懷市酒業協會常務副會長兼秘書長劉幫濤,仁懷市酒業協會副秘書長周山榮,仁懷市酒業協會副秘書長楊必剛等協會領導以及專家組,前往酣客君豐二廠參觀并指導交流工作。

圖仁懷市酒業協會領導及專家組參觀酣客君豐酒廠

在詳細了解酣客君豐廠區的情況之后,領導們紛紛點贊,對酣客君豐“基建狂魔”式的發展模式,推動白酒行業高質量發展取得的成績表示充分肯定。

之后,酒協領導及專家組參與酣客君豐企業指導工作交流論壇。酣客君豐創始人王為、酣客君豐副董事長佘小兵,向與會領導匯報了酣客君豐的現狀、規模、以及未來規劃。

周山榮表示,作為此次祭水大典的主祭單位,酣客君豐的品質堅守、產業創新、發展規模,凸顯出仁懷當地白酒企業的責任與使命,代表了醬酒產業的一脈相承與文化創新,表現出茅臺鎮醬酒品牌的文化高度與品質實力。

圖 仁懷市酒業協會副秘書長周山榮

會議期間,仁懷市白酒協會領導及專家暢所欲言,為酣客君豐生產工藝、品質釀造、團隊管理等各方面提出建設性意見。仁懷市酒業協會常務副會長兼秘書長劉幫濤對于酣客君豐發展給予高度認可。

針對酣客君豐未來發展,仁懷市酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華提出建設意見,打造企業高質量體系,重視分型定級,堅守傳統工藝釀造,是品質釀酒之道。

佘小兵表示,今后將在企業管理及運營當中采納專家建議,堅守醬酒品質的高標準,不斷提升酣客醬酒的品質,推動酣客醬酒高質量發展。

圖 酣客君豐授予呂云懷總顧問聘書

座談會期間,酣客君豐授予中國釀酒大師呂云懷首席總顧問頭銜,指導酣客醬酒產品品質及生產工藝,打造出代表茅臺鎮醬香水平的極致好酒。據了解,呂云懷曾任茅臺酒廠總工程師,指導和參與開發了15年、30年等陳年茅臺酒、33度茅臺酒、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒等十多個新產品,所開發的新產品年銷售收入已超過3億元,為企業帶來了巨大的經濟效益和社會效益。

未來,呂云懷作為酣客君豐總顧問,將發揮積極指導作用,為酣客君豐注入“大師精神”,帶動酣客君豐成為茅臺鎮醬酒產業新代表,推動其高品質發展。

重陽佳節九月九,茅臺鎮里釀好酒。重陽祭水,是白酒文明、醬香之美的極致體現,也是仁懷醬香核心產區的標志符號。酣客君豐作為此次主祭單位,打造系列“高光”儀式,以工匠精神發揚傳統文化,代表醬酒文化新高度,實現醬酒產業的高質量發展。

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