在中國，酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠。早在漢字成熟之前，中國人就已經掌握了釀酒技術。很多典籍中都有關于酒和飲酒文化的記載，酒文化深入中國人的血脈深處，影響深遠�！对娊洝分杏�20多處提到酒，酒被賦予了禮儀、社交、休閑等含義，體現了特定的宗法秩序以及人倫關系。還有很多典籍專門講酒，如西周的《酒誥》，西漢的《酒賦》《酒箴》，東晉的《酒誡》和初唐的《酒經》《酒譜》等等�？梢姡�酒很早就成了中國文化的重要元素。

　　與酒文化一樣久遠的是勸酒文化。中國古代的餐飲擔負著極為重要的社交功能，所以延宕的時間較長。唐代的宴會一般從上午開始，一直持續到黃昏，算來不下七八個小時。清朝時期，很多公家買單的宴會甚至持續三五天，這些既是社交活動，也是政治活動。貫穿宴飲活動的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國早期的勸酒風氣源自各種持續時間很長的宴會。一頓飯吃這么長時間，話題必然枯竭，干喝也無趣，于是便發明了各式各樣的勸酒技巧。

　　嚴格地說，勸酒源于敬酒，而敬酒是宗法社會遺留下來的舊俗。敬酒是有社會等級區分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下級敬上級，晚輩敬長輩等。敬酒首先是下對上的互動，相對沒有強制性。但，上對下的互動，可稱作回敬，也可以是主動敬，就有了極大的強制性。最早的勸酒多來自上對下的敬酒。尤其是從家過渡到國，這種倫理慢慢變成了政治強制力。中國歷史上出現過無數政治語境下的強制性勸酒案例，有些妙趣橫生，但也有很多案例異常殘忍，讓人毛骨悚然。

　　三國魏晉時期，中國喝酒風氣很盛，而勸酒風氣更盛。《三國演義》里的張飛就是十足的酒鬼。自己喜歡喝酒，更喜歡勸酒。每次召集軍官喝酒，都要大家一口悶。誰不喝，就打誰一百軍棍。下屬曹豹不會喝酒，張飛大怒，要打他一百軍棍。眾人求情，張飛才抽他五十鞭子了事。相對于張飛，劉表算是比較溫柔的，曹丕在《典論》里記載，劉表大宴賓客時，身邊放一根長木棍，木棍的頂端安放一枚長針。如果哪位賓客喝多了，爬到桌底下睡覺，他就拿針扎人家屁股，扎醒后命其繼續喝。

　　如果說張飛、劉表的勸酒更多屬于個人行為，而曹操、孫權等人的勸酒就有了很強的政治含義。據《三國志》記載，張繡投降曹操后，曹操很高興，開宴會請大家喝酒。曹操在前面敬酒，典韋拿著大斧子緊隨其后。曹操向誰敬酒，典韋就拿著斧子向誰行禮。那架勢的潛臺詞是：“你喝不喝?不喝爺爺砍了你”。相比曹操，孫權也沒好哪兒去。在一次宴會上，孫權逼大家喝酒。虞翻假裝喝醉，倒在地上，當孫權要離席的時候，他爬起來就要溜。孫權大怒，拔劍就砍。要不是身邊人拉住，虞翻的腦袋就落地了。

　　中國歷史上逼酒最絕的算是西晉的石崇。據《世說新語》記載，石崇經常宴請達官貴人，并且喜歡勸酒、逼酒。他的絕招是，讓家里養的美女給客人敬酒、勸酒。如果哪位客人沒喝干美女敬的酒，他就吆喝家丁，把美女的人頭割下來。在這種情況下，很多客人礙于人命關天，不得不多喝，直到酩酊大醉。后來在東晉擔任大將軍的王敦偏不信這個邪，無論美女怎么勸酒就是一滴也不喝。石崇毫不猶豫地連續殺了三個美女，以逼迫王敦喝酒。

勸酒(1張)

　　中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風遺存的一面，也有一定的負作用。

　　“文敬”，是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。

　　酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重�？腿艘话阋惨�喝完。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。

　　“回敬”：這是客人向主人敬酒。 請。。請。。。

　　“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時，人與人的感情交流得到升華。

　　“代飲”：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。

　　為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶”、“感情厚，喝個夠”、“感情淺，舔一舔�！�

　　“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式�！傲P酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質。

　　李白曾今天作詩寫道；今朝有酒今朝醉。所謂朋友在一起就應慶幸下，比如為好友接風塵。巧合走在一塊。。等。。這都少不了酒。。我們至今天都一直生產酒，這大概就是這個道理吧！

　　藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時，藏族人民的約定風俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然后再斟滿。往后，就得把滿杯酒一口喝干了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。

　　壯族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。

　　西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。

　　談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會，"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題�，F代人在交際過程中，已經越來越多地發現了酒的作用。

　　的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奧妙"，有助于你求人交際的成功。

　　大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。

　　特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

　　大多數酒宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

　　酒桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

　　在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。

　　“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

　　敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。

　　敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

　　要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

　　酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。

　　在一些酒場，一些人總是"花言巧語"千方百計勸酒，此剛剛敬過，又找個話題再敬，只要你不斷給其"面子",喝了他"敬"的酒，他還會找更多的理由和借口"敬".比如說，"感情深一口悶，感情淺舔一舔";"只要感情鐵，哪怕胃出血"。遇這類情況，可采用針鋒相對法，如對方說："只要感情鐵，哪怕胃出血"時，你可以反問："只要感情鐵，為啥非要喝出血？"對方非讓你喝白酒并說"能喝白酒喝啤酒，這樣的同志得調走",你可以對："只要感情有，喝啥都是酒。"對方勸你多喝，并說"能喝一斤喝八兩，你這同志還需培養",或"酒逢知己千杯少",你可以答："只要感情好，能喝多少喝多少！"對方若勸你喝什么"好事成雙"、"三陽開泰"、"四季發財"、"五連冠"、"六六順",你只需對"一心一意",只喝一個即可。

　　總之一句話，"你有你的千條計，我有我的老主意".在酒場上，牢記一個原則，喝好但不喝倒，能少喝就少喝，逞英雄不是本事，少喝酒才是智者。

　　在酒宴上借著上菜或者其他情況，相機勸酒，使人無法應對。特別是魚上來后，服務員一般都會在主人暗示下，早已把魚頭對著主賓。"魚頭一對，大富大貴","頭三尾四，背五肚六".你若是主賓，就得做好先喝三個的準備，或者是其他位置，也要防止喝了魚頭酒的人行使"魚頭酒權",找著名目讓你喝酒，什么"高看一眼"（至少喝2杯），什么"唇齒相依"（鄰座，即相依，人家喝3個，你又不能不喝2個），什么"推心置腹"（人家對你推心置腹，你又怎能不意思2杯），什么"展翅高飛"（這么好的祝愿，還不高興地接起來），什么給個"臉面"（主賓給自己"臉面",你又怎能不接）。如果你實在不勝酒力，那就在適當時候趕緊"夾一個裝飾用的蘿卜花之類，蓋住魚頭或相應部位，提議：一蓋（概）不喝。

　　你在實不愿再承接別人的勸酒時，可于他人硬勸之時。即興自我解嘲："各位，說起來讓人見笑，我以前不能喝酒，小的時候去幫助父親買酒糟，兜里裝著200斤酒糟票都醉得回不了家（眾人為他的夸張大笑不已）。到了大連，一看你們的熱情勁，我還喝了這么多杯酒沒醉，再喝別說咱們談合作，我馬上得先研究我的悼詞了。喝酒醉死的悼詞能像李白說的。睢有飲者留其名’嗎？如果真那樣，盡管我平時不喝酒，人們也不會信，都會認為我是嗜酒如命的酒鬼。那時，人們對我的悼詞可能像我在報紙上看到的一篇酒鬼悼詞那樣評價我。"來賓們會意，這是在轉移喝酒的視線，都紛紛問道，酒鬼的悼詞怎么說。東道主一方也都為他的幽默所吸引，請他說一說。

　　人們在交際場合最難推卻的是主人的盛情合著酒。這時在宴會上面對著主人頻頻舉起的感情酒、友誼酒、同齡酒、同鄉酒、相會酒、再會酒、尊敬祝酒、合作敬酒、發財祝酒等，似乎只要你喝下這杯酒，福、祿、壽、喜全來。同對如此狂熱的酒席，客人有時由于酒量有限，再飲一杯就會翻江倒海，一吐為快，再喝必然有失大雅。

　　可盛情的主人就是讓你非喝不可。而此時的場面是需要你在人生難得幾回醉時選擇不醉，有時即便身體能行也由于繼續談判需要你保持清醒的頭腦。這時最有效的辦法往往是"避實擊虛".就是抓住對方飲酒最薄弱的人，拉著他一起喝，同時當然要結合其他辦法，如"投鼠忌器法"等一并采用，必能收到好的效果。

在一次外地客商與少數民族縣投資洽談的宴會上，只見一位穿著少數民族服裝的少女手捧著金杯來到了主賓席。她向來賓鞠躬行禮后，又手捧酒杯唱起了民族的敬酒歌。"尊貴的客人。讓我把這杯美酒獻給你，這里有美麗的白樺汁，這里有我們的深情厚意。尊貴的客人，讓我們把美好的祝福獻給你，這里有清澈的山泉水，祝福你們的財富奔流不息……"雖然來賓們聽不懂少數民族的語言，但合著優美的旋律，隨著翻譯的輕聲介紹，客人們聽懂了歌詞大意，也更加深刻理解了身穿少數民族服裝少女的敬酒深意。

　　為此，我請各位嘉賓共同舉杯，為我們合資合作成功順暢，為我們的友誼源遠流長，干杯！"在眾來賓不舉杯怕不合禮節、舉杯又難于下咽的時刻，只見一位來賓舉杯站起來說道："民族的風情，主人的盛情，感人的激情，飲酒的熱情我們都已經領略過了。再喝實在是勉為其難了。我們都不勝酒力，能不能變通一下，由我代大家喝酒，其他人喝水。"經貿局長說道："不能這樣，因為感情是不應當相互代替的。""都不能代替嗎？"來賓說道。"請各位都自己喝下去才能表達我對各位來賓的敬意。"經貿局長仍然堅持自己的意見。"是不是你喝了一杯是敬我們大家的，如果我一個人喝感情上得不到等量回報？""是的，代表我們縣領導和全縣人民敬各位嘉賓的酒怎能一個人代替著喝呢？"來賓說道："那么能不能這樣，既然你代表的是各位縣領導和全縣人民，那么在座的各位領導是不是都得喝？"來賓早就看到縣里的常務副縣長每次都只喝了一小口，就已經滿臉通紅，就言有所指地問道。經貿局長立即解釋道："他的血壓高，就別讓他喝了，由我們代飲。"來賓說道："您敬酒我們不敢互相代替，怕的是不能全體人員都領略到你的盛情。可副縣長不喝，你又怎么能代表得了他的個人感情呢？"來賓見經貿局長無言以對，接著說道："你們敬酒恨不得我們喝的酒要傾盡黑龍江水，喝酒像喝水只有你們各位才具備的海量和豪情，我們又怎能相比。實際上喝一滴酒就和傾盡江水一樣多的酒情意是一樣的。為此我提議，咱們大家能喝多少喝多少，能喝什么酒喝什么酒，只有酒喝微醉，才能把各位的深情記在心頭。"眾人一聽，這既有道理，又給足了他們面子，都一致同意。

　　避實擊虛有時還可以直接向對方的薄弱環節主動出擊，也有同樣效果。如在一次合作的酒會上，主人頻頻敬酒已經讓人無法承受。這時，來賓發現主人一方有兩位也面頰通紅，每次舉杯，都有畏難的表情。這時，一位嘉賓起身舉杯，向大家說道："為感謝東道主的盛情，尤其是我的兩位同行，負責營銷工作的二位副總，咱們主旋樂（干杯），請大家伴奏（隨意喝）。"只見兩位副總端杯站起來說道："只要感情有，喝啥都是酒嘛，只要感情在，喝啥都不算賴。

強迫性勸酒(1張)

　　如果在飲酒過程中有明顯的強迫性勸酒行為,如野蠻灌酒,言語要挾、刺激對方,不喝就糾纏不休等,只要主觀上存在過錯,此時對于損害后果的發生,勸酒人應當承擔相應的賠償責任。當然,此種情況下,醉酒人也有一定的過錯,因為這種強迫并非是暴力性的,根據《侵權責任法》的規定,應當減輕勸酒人的賠償責任。另外,勸酒,還要認清對象。根據法律規定,18周歲以上的公民是成年人,具有完全民事行為能力,是完全民事行為能力人；10周歲以上的未成年人是限制民事行為能力人,飲酒不在未成年人的可為之列�！段闯赡耆吮Ｗo法》也規定:“禁止向未成年人出售煙酒�！�

　　在因喝酒引發醉酒人心臟病、心肌梗塞等疾病的發作,導致傷殘、死亡等損害后果的情況下,是否知道對方的身體狀況,成為同飲人應否承擔過錯責任的前提。如果同飲人不了解,在勸了少量酒的情況下,誘發對方疾病,此時同飲人無需承擔過錯責任。但依據《民法通則》中的公平責任原則,同飲人應承擔一部分賠償責任。如果在不知道的情況下勸了大量的酒,則應按照《侵權責任法》的規定,承擔賠償責任。

　　根據《侵權責任法》的有關規定,在明知對方酒后駕車而不加以勸阻的情況下,一旦出事,同飲人就要承擔一定的責任。因為此時共同飲酒人應對醉酒的人負有加以阻止的義務。如果已盡到勸阻義務,而醉酒人不聽勸阻,同飲人則可以免責。同樣,在明知一方喝多、神志不清的情況下,同飲人應及時予以勸阻。在能夠進行勸阻時卻沒有勸阻,以致出現意外,也要承擔相應的責任。

　　如果未將醉酒人送回而發生類似“酒后跌傷”等情況，同飲人是否要承擔責任呢?對此,應結合飲酒者當時的神志狀況來加以判定。如果飲酒者已經失去或即將失去對自己的控制能力、無法支配自己的行為時,此時同飲人負有一定的監護照顧義務。如果沒有將其送至醫院或安全送回家中,或者不足以在合理的時間內讓其達到有人照顧的情況(比如家中無人),此時若出現意外,根據《侵權責任法》的有關規定,同飲人應承擔相應的賠償責任。

　　《預包裝飲料酒標簽通則》已正式實施，據《通則》規定，包括啤酒、葡萄酒、果酒、白酒在內的酒精濃度大于0.5度的酒精飲料，須在酒瓶包裝上貼有“警示語”或者“勸說語”，如“過度飲酒，有害健康”，“酒后請勿駕駛”，“不適合18歲以下人士飲用”等。這也是我國首次以國標的形式對企業提出勸說語標示方面的要求。

國外勸酒習慣(1張)

　　并不是所有的老外都不喜歡勸酒，有些老外比中國人還能勸酒：比如俄羅斯、蒙古國等。對于不喜歡勸酒的老外，一種可能其民族沒有勸酒的習慣，另一種是個人不喜歡勸酒。