雖然飲用葡萄酒要的就是隨意舒適的感覺，所以在搭配上也不甚注意，但這樣真的會使食材或是葡萄酒的美味程度大大打折！

　　哪些食材不適合和葡萄酒搭配？

　　洋薊

　　洋薊含有的洋薊素，這是一種氨基酸，在葡萄酒中能夠產生一種甜膩和不愉悅的金屬氣息，如果搭配赤霞珠或其他高單寧的葡萄酒，那么嘗起來就和鐵罐子沒啥區別了。

　　蘆筍

　　蘆筍含有硫醇，這種臭鼬氣息的物質在葡萄酒中會散發出食物腐敗的氣味。如果不想杯中的美酒佳釀被蘆筍所破壞，那么烤蘆筍的時候可以淋上大量的黃油，這樣會讓蘆筍和葡萄酒相處更友好，使得葡萄酒嘗起來沒那么糟糕。

　　十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜包括西蘭花、菜花、甘藍和卷心菜等，這些十字花科蔬菜含有二氧化硫。在烹煮之后，這些二氧化硫遇到葡萄酒就會產生一種導味。這些十字花科蔬菜與赤霞珠葡萄酒搭配尤其糟糕就像綠豆罐頭的味道，與黑比諾搭配就像沼澤泥土的味道。

　　蛋類

　　蛋類中也含有二氧化硫，煮熟會釋放二氧化硫，當和葡萄酒搭配時會散發出一股臭雞蛋的氣息。雞蛋和過了橡木桶的霞多麗白葡萄酒一起搭配被列入的最惡心的名單中。

　　紅辣椒

　　紅辣椒含有辣椒素，它可以使葡萄酒嘗起來酒精度更高，灼熱感加倍，單寧也會變得更加干燥粗糙。如果想引發味蕾和嗅覺的大爆炸，那么不訪試試仙粉黛和辣椒！

　　醋

　　醋和醋腌制食物中含有高濃度的醋酸，平時我們都極力避免葡萄酒出現的酸醋味，因為酸醋味象征著葡萄酒已經老化。如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味會被這些醋所掩蓋，并且還會產生一種苦、澀，或酸味交織的味道。沙拉中經常帶有醋，那么這時候我們可以選擇用檸檬來代替醋。

　　大蒜和洋蔥

　　生大蒜和生洋蔥嘗起來都是如此尖銳，它們和葡萄酒一起飲用就像沒有喝葡萄酒一樣或者就是大蒜和洋蔥味道。所以這種本身就帶有刺激性氣味的食物真的不能和葡萄酒一起飲用。如果食物中有大蒜洋蔥那么請選擇喝啤酒吧！

　　喝葡萄酒的那些講究是一門永遠也學不完的學問，這些規則看似陳詞濫調，卻能讓你的葡萄酒之旅更加美好！

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