葡萄酒收藏過程中，有很多因素會影響其品質，例如溫度、環境、瓶體是否震動等等，以震動為例，會對葡萄酒產生什么樣的影響？

　　會引起“暈瓶”

　　震動對于葡萄酒的影響是顯而易見的，細微的震動可以忽略不計，劇烈的震動則對葡萄酒非常不利。葡萄酒素有“睡美人”的美譽，既然是睡著的，那過多的震動和晃動必然是不好的。首先，震動會讓葡萄酒陷入休克狀態，葡萄酒內部的分子結構遭到破壞，這種情況也被稱為“暈瓶”，葡萄酒就會如人坐久了車出現暈車一樣。如果當即刻打開發生暈瓶的葡萄酒，酒的香氣便會渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得松散，毫無生氣而言，如果品嘗起來更是酸澀無味，沒有了美酒的香醇。好在這種情況下將葡萄酒放置一段時間便能自行恢復。這也是長途運輸的葡萄酒須經過兩三天以上的靜止存放才能恢復正常品質的原因。

　　加速酒的熟成

　　葡萄酒的熟成要經歷一定的過程，因為葡萄酒裝在瓶中，這個過程是比較緩慢的，而振動則會讓葡萄酒加速成熟。生活中我們聽過的速成雞，速成雞肉不但缺乏營養，而且對身體還有害。其實不管是什么，跨越熟成的過程必定是不好額，當然結果也是讓酒變得粗糙。加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，雜亂無章。

　　影響葡萄酒的沉淀物

　　葡萄酒在陳年8年以上后酒中會出現沉淀物，這種沉淀物是由單寧和其他固體物質形成的，它被被稱為“酒石酸”。沉淀物的出現可不是什么壞事，反而是葡萄酒高品質和陳年能力的體現，這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的復雜度。沉淀物雖好，但如果被震動從而散布在酒液中，被震起的沉淀物不但會對葡萄酒的口味會產生負面影響;另外，它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。因此在開啟一瓶帶有沉淀的葡萄酒時要特別小心。

　　所以葡萄酒收藏者應該注意，在葡萄酒陳年的過程中，一定喲啊注意不要震動，同時做到避光、恒溫、恒濕等等。

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