葡萄酒價(jià)格本身就有很多不確定因素，受產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、栽培方式、釀造師、年份、酒莊等各種因素的影響。

　　產(chǎn)區(qū)

　　消費(fèi)者在選酒時(shí)，經(jīng)常會(huì)聽到導(dǎo)購人員說，這是來自法國波爾多，來自西班牙里奧哈等等這樣的話語，面對(duì)琳瑯滿目的葡萄酒時(shí)，我們不可能先品嘗，然后再去作評(píng)價(jià)或購買。實(shí)際上，有一定經(jīng)驗(yàn)的愛好者，僅憑酒標(biāo)上面的信息，就能夠大致地判斷出一瓶酒的風(fēng)格特點(diǎn)以及價(jià)格等，而這里面起決定作用的，就是必須在酒標(biāo)上注明的產(chǎn)區(qū)信息。

　　世界上有成千上萬的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，各國在葡萄酒的法規(guī)方面又都遵循類似的規(guī)律，于是，在選酒時(shí)，我們只要記住關(guān)鍵的數(shù)十個(gè)產(chǎn)區(qū)，就可以做到游刃有余了。

　　正常來說，酒標(biāo)上注明的產(chǎn)區(qū)越小，酒的質(zhì)量就會(huì)越好，價(jià)格當(dāng)然也就越貴了。以美國葡萄酒為例，如果酒標(biāo)上僅標(biāo)明是加州出產(chǎn)，這就是最大眾的餐酒；如果標(biāo)明是納帕谷出品(napa valley)，則價(jià)格會(huì)高一些；如果標(biāo)明的是更具體的村落或者山谷，如橡樹谷(OAK VALLEY)或者羅斯福(RUTHERFORD)，則價(jià)格更高，也就是說，酒標(biāo)上注明的產(chǎn)區(qū)越小、越具體，一般來說，酒的價(jià)格就相對(duì)越高。

　　葡萄品種

　　葡萄酒的主要原料無疑就是葡萄，如果說產(chǎn)區(qū)決定葡萄酒的差異變化，那么，葡萄就決定了葡萄酒的主要特征。世界上有超過8000種可以釀酒的葡萄，常用的約有100種，而流行的國際品種卻僅有20種左右。在這些品種中，有的葡萄容易種植，如赤霞珠與霞多麗，隨便種也能成活，而且抵抗災(zāi)害與蟲害的能力也強(qiáng)，可以追求產(chǎn)量而出品便宜的葡萄酒；有的葡萄卻極嬌貴，如黑比諾，對(duì)風(fēng)土條件非常敏感，早熟，皮薄，僅有少數(shù)的產(chǎn)區(qū)可以種植成功，且抵御災(zāi)害及蟲害的能力低，種植風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大，故此，用黑比諾釀成的葡萄酒，價(jià)格當(dāng)然會(huì)比其他葡萄品種高許多。另外，有一些葡萄品種卻只適應(yīng)某個(gè)產(chǎn)區(qū)，如加州的仙粉黛(ZINFANDEL)，也算是美國獨(dú)有的葡萄品種。

　　栽培方式

　　栽培方式是決定葡萄成本最直接的因素。采用何種栽培方式，就決定了葡萄本身的成本：是追求質(zhì)量，還是只求產(chǎn)量，抑或兩者兼顧？

　　人工成本是栽培方式必須考慮的一大要素。從培形、搭棚到剪枝，如何節(jié)省人工成本是每一個(gè)莊園主必須面對(duì)的首要問題。尤其到了采摘的時(shí)候，只有兩種方式供選擇：人工采摘還是機(jī)械采摘？

　　頂級(jí)的葡萄園因?yàn)橛袃r(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，都會(huì)采用人工采摘的方式，讓經(jīng)驗(yàn)豐富的工人能夠挑選最優(yōu)質(zhì)的葡萄來出品正牌酒，其次用于生產(chǎn)副牌或者三牌酒，當(dāng)然，這樣的方式耗時(shí)而昂貴。

　　采用機(jī)械采摘快速而便宜，偌大的葡萄園在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就可以完成，尤其是遇到惡劣天氣時(shí)，可以及時(shí)搶收，但缺點(diǎn)同樣明顯，當(dāng)機(jī)械搖晃葡萄樹以使葡萄脫落進(jìn)收集器的同時(shí)，樹葉、枝條、蝸牛、蜘蛛及各種小蟲子也會(huì)隨之而來，這些東西被稱為“MOG”，意指葡萄以外的東西，當(dāng)然也會(huì)降低葡萄酒的質(zhì)量。

　　釀造師

　　釀造葡萄酒的步驟都是一致的：酵母的新陳代謝將糖分轉(zhuǎn)換為酒精、二氧化碳、熱量及構(gòu)成葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的各種酯和醛，通過各種各樣的方式發(fā)酵，并將發(fā)酵后的酒液進(jìn)行陳釀，最后裝瓶。

　　隨著釀造技術(shù)的日新月異，現(xiàn)在要找到一瓶變質(zhì)的葡萄酒是越來越難了，釀酒師的作用也越來越大。除了人的因素之外，釀造成本主要體現(xiàn)在陳釀的環(huán)節(jié)中：大工業(yè)化的生產(chǎn)，葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)酵完后立即裝瓶，當(dāng)然是最便宜的生產(chǎn)方式了。

　　實(shí)際上，頂級(jí)的葡萄酒莊都會(huì)采用橡木桶來進(jìn)行陳釀，雖為新世界的美國葡萄酒，但是更多的采用的卻依然是傳統(tǒng)橡木桶方式陳釀，高端品牌更是如此。此外，由于橡木桶非常昂貴，大部分的生產(chǎn)者就會(huì)降低新桶的比例來節(jié)省成本，但是，頂級(jí)名莊酒由于有價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，就會(huì)采用100%的新桶，比如納帕谷的酒全部采用全新的橡木桶，在兩年的橡木桶陳釀中，每3個(gè)月就換一次新桶，讓酒充分吸收不同橡木的香氣。

　　年份

　　葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。普通的餐酒，采用機(jī)械采摘，可以避免惡劣天氣的影響；采用烘干機(jī)及集中器，能夠降低水分且提高質(zhì)量，故此，基本上無所謂好年份及壞年份的區(qū)別了，價(jià)格也每年都可以保持穩(wěn)定。

　　氣候越不規(guī)律的產(chǎn)區(qū)，年份的因素造成的影響就會(huì)越大，最有代表性的就是法國的勃艮第與波爾多。

　　每年帕克都會(huì)對(duì)波爾多給名莊酒打分，而各大名莊也必須等帕克給分后才會(huì)正式對(duì)外報(bào)價(jià)，這已經(jīng)成為葡萄酒文化不可或缺的一個(gè)重要組成部分。釀造成本是一樣的，但是分?jǐn)?shù)的不同，令價(jià)格也高低起伏有所變化。至于年份間的差別是否與價(jià)格成正比？從品嘗的角度，不可全信，從投資的角度，需謹(jǐn)慎。

　　對(duì)于年份的另一個(gè)誤區(qū)，就是葡萄酒并非越陳越好，葡萄酒是有生命周期的，質(zhì)量差的只有幾年，頂級(jí)的卻能數(shù)十年乃至過百年，普通的餐酒3-5年后就開始走下坡路，而一些名莊酒卻要等到10年以上才能慢慢成熟。

　　酒莊營銷模式

　　生產(chǎn)葡萄酒的目的還是追求經(jīng)濟(jì)效益，選用何種營銷模式，對(duì)于大部分的葡萄酒生產(chǎn)者來說，將最終決定葡萄酒的銷售價(jià)格。營銷模式?jīng)Q定了資金投入的大小、葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標(biāo)市場(chǎng)的定位等等，是低價(jià)，還是高價(jià)？是直接銷售，還是尋求經(jīng)銷商或代理商？

　　最近，高端進(jìn)口葡萄酒價(jià)格狂跌，反而中低端的進(jìn)口葡萄酒快速搶占中國的葡萄酒市場(chǎng)，所以除了以上幾個(gè)確定性因素的影響，還受到市場(chǎng)行情等諸多不確定因素制約。

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