近些天，由于中酒協的開瓶鑒酒的新聞的爆出，使得如何鑒定陳年老酒進入大家的視野，一下成為如今的熱議話題，陳年老酒的鑒定的卻是一項非常重要的步驟對于老酒收藏者而言，畢竟誰都不想收藏一瓶沒有價值的老酒，所以今天我們就來看看那些陳年老酒鑒定師們是如何鑒定陳年老酒的。
一：觀色
陳酒的顏色會微微發黃，就像一張舊的報紙，黃得越深，則酒齡越長,酒色稠重,晶瑩。新酒則酒色白凈透明，無色。
二：看酒標
生產商帖的酒標，因年份久遠會呈現奶油色，暗淡無光且有水印，很多假酒酒標紙張都無問題，在印刷方式上有蹊蹺，你要鑒別酒標是電腦打印還是復印機復印，這些從像素上就能表現出來。如果是60多年前的酒標，看上去肯定與三年前的不同。紙張會有一定的氧化。
三：看膠
有些年份的老酒，用于粘貼酒標的膠，有些地方會被染色。每家酒廠粘貼酒標都有自己的方法。
四：注意觀察
取一瓶老酒用力搖晃一下酒瓶，產生泡沫豐富且保持時間較長的為優質老酒，泡沫較少且消失時間較短的為劣質老酒。
還有就是開瓶鑒酒，這個方法我們也不再多講。陳年老酒經歷過漫長的歲月，肯定有很多假老酒無法比擬的地方所在。但是現在老酒造假的技術也是越來越高超，所以這就給陳年老酒鑒定師們出了一個大難題，所以規范市場這件事，真的應該提到日程上來了。
