眾所周知的東北的冬天寒冷而漫長(zhǎng)，喝上一壺白酒，是十分溫暖而又愜意的事情，東北酒文化無(wú)論是產(chǎn)、供、飲用，白酒都占主導(dǎo)地位。東北酒文化非常的豐富，在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展的長(zhǎng)河中，形成了自己獨(dú)特的酒桌文化，現(xiàn)在我們就詳細(xì)的了解一下。

　　東北人喝酒都非常的豪邁，東北人喝酒的場(chǎng)合也非常之多，比如說(shuō)非常常見(jiàn)的好友拜訪，故友重逢，親戚走訪等都要開(kāi)懷暢飲一番，當(dāng)前的理由自然也是越來(lái)越多了，比如：公司開(kāi)業(yè)，新店開(kāi)張，會(huì)議，展覽等都要痛痛快快的喝上一頓，但是如果你去東北出席這些活動(dòng)，難道只開(kāi)懷暢飲就可以了嗎？當(dāng)然是不可以了，很多禮節(jié)我們也是必須要注意的：

　　首先酒席的流程我們是要搞清楚的。

　　一：座次，分賓主坐好。

　　二：點(diǎn)菜，按照官職大小依次來(lái)點(diǎn)酒可以了。

　　三：斟酒：注意要按照官職的大小依次斟滿，（注意這個(gè)時(shí)候最好用小的杯子）

　　四：主人象征性的說(shuō)上幾句話，然后讓大家都把自己面前的白酒干了。注意自己的酒杯一定要比別人的酒杯低一些，以示對(duì)別人的尊重。喝完酒之后酒席就正式開(kāi)始了。

　　五：這個(gè)可以叫做是輪番干杯的環(huán)節(jié)，每個(gè)人都要把在座的都敬一遍。輪完一番之后，真正的豪飲就開(kāi)始了。

　　其次就是酒水的搭配問(wèn)題。

　　東北人愛(ài)酒，但對(duì)喝酒不是很挑剔。東北酒市場(chǎng)上的絕大多數(shù)品牌都是價(jià)格相對(duì)較低的地產(chǎn)酒，消費(fèi)者的品牌意識(shí)相對(duì)淡漠。東北人喝酒注重下酒菜的搭配，葷素和冷熱拼盤等等。

　　東北的酒文化越來(lái)越發(fā)達(dá)，上至政府下至民工都對(duì)酒情有獨(dú)衷。所以這里的政府頂多是保護(hù)一下地產(chǎn)白酒指定飲用外，不可能頒布其他省份的公務(wù)員禁酒令，即使來(lái)了外省人擔(dān)任主管領(lǐng)導(dǎo)。所以未來(lái)東北的白酒消費(fèi)市場(chǎng)是最值得企業(yè)戰(zhàn)略投資的市場(chǎng)之一。

　　同時(shí)因?yàn)榫茻o(wú)處不在，聚會(huì)頻繁，人數(shù)不定，所以形成了很有趣的飲用規(guī)律。那就是小聚會(huì)時(shí)消費(fèi)者喜歡喝50度以上高度的白酒，感覺(jué)夠問(wèn)過(guò)癮；而大聚會(huì)因?yàn)榫淳屏疃�，往往喝得很多，很難控制酒量，于是就青睞38到42度的低度酒。

　　最后了解一下東北的酒水市場(chǎng)。

　　東北人熱忱好客、大度、不欺負(fù)弱者的形象伴隨著《闖關(guān)東》電視劇的熱播，想必全國(guó)人都印象深刻。東北人對(duì)外來(lái)人口、外來(lái)事務(wù)和外來(lái)商品有著很強(qiáng)的包容和接納行，這是歷史上資源豐富、生存空間廣袤形成的生存觀念和區(qū)域民族基因。

　　一直以來(lái)，進(jìn)軍東北的白酒企業(yè)不在少數(shù)，然而大部分都碌碌無(wú)為，只有五糧液和茅臺(tái)由于自身的品牌效應(yīng)，在東北白酒市場(chǎng)上占據(jù)一席之地外，其他的白酒企業(yè)有建樹(shù)者甚少。

　　孔二狗（作家）曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，在東北，一個(gè)男人超過(guò)一個(gè)禮拜不喝酒只有三個(gè)原因：第一，此人的社交能力差，沒(méi)什么朋友；第二，此人對(duì)酒精過(guò)敏；第三，此人年輕時(shí)喝大酒喝得太多，現(xiàn)在喝點(diǎn)酒就得進(jìn)醫(yī)院。由此文也可以看出東北人對(duì)酒的熱忱，酒文化也可以如同方言一般作為一個(gè)地區(qū)的標(biāo)注，很高興東北人一直都在這些地方保持高度的一致，毫情的語(yǔ)言風(fēng)格，豪邁的酒桌文化。這些文化相交融自然孕育出如東北人這般可愛(ài)的人兒。

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