河北是中國釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一。燦爛的造酒文明史，不僅是中華文明史的重要內(nèi)容，是燕趙文化的一個(gè)重要內(nèi)涵。智慧的燕趙先民曾創(chuàng)造了多項(xiàng)酒文化的世界之最、中國之最。

　　河北是中國釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一。燦爛的造酒文明史，不僅是中華文明史的重要內(nèi)容，也是燕趙文化的一個(gè)重要內(nèi)涵。智慧的燕趙先民曾創(chuàng)造了多項(xiàng)酒文化的世界之最、中國之最。河北省六西格馬研究院院長梁勇告訴記者，目前世界上發(fā)現(xiàn)的保存最完整的、年代最早的釀酒作坊遺址在河北；目前世界上發(fā)現(xiàn)的最早的酒曲實(shí)物在河北；目前世界上發(fā)現(xiàn)的保存年代最久的酒實(shí)物在河北；目前世界上發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾酒鍋實(shí)物也在河北。

　　 河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會會長范長秀介紹，20世紀(jì)70年代在平山縣中山王墓出土的兩壺戰(zhàn)國古酒，距今已保存了2300多年，仍然散發(fā)著酒香。這比歐洲保存最早的酒要早1000多年，比徐州西漢楚王墓出土的酒早200多年。河北青龍縣出土的金代青銅燒酒鍋，是目前世界上發(fā)現(xiàn)的最古老的蒸餾酒器的代表性實(shí)物，它是河北蒸餾酒技術(shù)走向成熟的鐵證。

　　“在藁城臺西商代遺址發(fā)現(xiàn)的釀酒作坊遺址及遺址中出土的酒曲殘骸，是河北乃至世界造酒文化史的又一個(gè)重要里程碑。”梁勇說說起河北酒業(yè)的歷史是如數(shù)家珍，“唐五代和北宋時(shí)期，河北曾是全國最重要的糧食、絲織業(yè)的主產(chǎn)區(qū)，唐代河北的糧食產(chǎn)量和倉儲量居全國十道之首，唐宋時(shí)期河北的白酒，名冠全國，據(jù)北宋張能臣的《酒名記》載：當(dāng)時(shí)河北的名酒有：北京（大名）香桂法酒、真定府銀光、河間府金波、玉醞，保州（今保定）巡邊、銀條、定州瓜曲錯(cuò)著水等等。”

　　他表示，這些名酒，不僅反映了當(dāng)時(shí)河北釀酒業(yè)的規(guī)模，而且昭彰了河北酒文化的輝煌。壺中乾坤大，杯里日月長酒非等閑之物，酒乃天造地化之物。酒之所以有其魅力、魔力和靈性，實(shí)乃天地賦予之酒的深邃文化內(nèi)涵表現(xiàn)在酒的交融性和滲透性對人的靈幻作用和影響上。

　　當(dāng)人飲用這種被稱為神水的水后，由于其所具有的交融和滲透性作用，人們的精神就開此進(jìn)入一種放縱和開化的狀態(tài)，身體則進(jìn)入松馳放縱狀態(tài)。此時(shí)，由于酒對神經(jīng)的滲透作用，人的整個(gè)形態(tài)或昂奮、或輕松、或激進(jìn)、或心曠神怡，或飄飄欲仙。在這種狀態(tài)下，一個(gè)現(xiàn)實(shí)的自我消失了，一個(gè)真實(shí)的自我躍然在現(xiàn)。在這種狀態(tài)下，人在神志的作用下可以與天地對話，可以與自然對話，可以自己與自己對話。所謂把酒臨風(fēng)，

　　寵辱皆忘;君臨天下、舍我其誰;天馬行空，瀟瀟灑灑。一派能上天入地?zé)o所不能的虛幻快感與神情。

　　此時(shí)的人仿佛完全融入了自然，交融在天地之間。是天地體恤人世間的疾苦，所以天地造化了酒的滲透性與交融性;是自然念及人間的不易，所以自然賦予了酒的魅力和魔力和靈性用來慰藉人間。因此，人間通過酒與天地，與自然來溝通和交流，通過酒向天地，向自然發(fā)出感嘆、感慨和感懷。通過酒融入自然并交融在天地之間。

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