自公元196年曹操將家鄉所產美酒“九醞春酒”和釀酒方法《九醞春酒法》晉獻給漢獻帝后，經過一千多年的歷史，元明間戰火四起，為躲避戰禍，一戶姓懷的人家從金陵（今南京）悄悄地遷居此地，來到現在的古井鎮。懷姓人家祖上為三國時期吳國尚書懷敘（生于曹操之后)的后人，遷居在此地釀酒、經商、種植為生。懷姓人家經過多年的發展，成為當地一大戶。而且懷姓人釀酒的方法在當時是一絕，稱為“老五甑”工藝，取舊醅四甑加新料一甑，分層釀制，蒸餾得酒，度高味美，邑人稱為“懷家一枝花”，簡稱“懷花酒”。在其帶領下，此地酒坊林立，附近百姓以地名命酒名，統稱減店集出產的美酒為“減酒”，減酒美名開始在這一帶流傳。明萬歷間，商丘人沈鯉沈閣老回家探親，回京帶給皇帝特產，優選四樣禮品――渦河鱖魚、黃河鯉魚、胡芹、減酒，并在奏折中引用當地民謠兩句，“渦水鱖魚黃河鯉，胡芹減酒宴佳賓”。
古井鎮在明朝時叫減店集，作坊林立，最出名的就是懷姓人家釀造的美酒“懷家一枝花”，它的作坊名字叫“公興糟坊”。現在的古井酒文化博物館內有一塊界磚，就是在這個窖池群重修的時候從地下挖出來的，上書“明正德十年東北角界”，可以充分地證明這個窖池群近五百年的歷史（明正德十年即公元一五一五年）。這也是中國目前為止連續使用時間最長的窖池群，正在申報國家級文物保護單位。
“百年老窖出好酒”。可以說該窖池群的窖泥，是釀造古井貢酒的“神泥”。古井貢酒四奪全國白酒評比金獎，此窖池群功不可沒，她被古井人尊稱為“功勛池”。
這些窖池成斗形，口寬底窄，口邊長兩米五左右，深一米六，邊壁同底皆為泥土。窖泥是濃香型白酒――古井貢酒的功能菌生長繁殖的載體，經過數百年的自然老熟，泥體呈黑色，窖香四溢。通過此窖池群發酵得到的原酒，口感、理化指標明顯優于其它窖池所產的酒。
到了一九五八年，這個窖池群連同“公興糟坊”被國家收為人民公社的酒廠。這年的上半年，省里來了兩個專家，是來調研用其它農產品代替高粱和小麥可能性的，到了這個酒廠，嘗到了“懷花”酒，大為驚嘆，帶走了兩瓶樣品酒，直接就送到了省長黃巖處。黃省長品嘗后，又征詢了專家意見，認為此酒非一般酒可比，派人進行查證，后親自命名此酒為“古井貢酒”。因當時亳已有縣酒廠，定為直屬省輕工廳的酒廠，為“古井酒廠”。“公興糟坊”就是古井酒廠最早的發祥地。
