黃酒是以大米、黍米等糧食為原料，以酒曲、酒母等為糖化發酵劑釀制成的低酒精含量發酵酒。
黃酒與雞尾酒都擁有自己的追星族，一個是民族唱法，一個是流行唱法。但歌總是要唱給人聽的，酒總是要供人喝的，評判權牢牢掌握在賞識者手中。
黃酒是名聞世界的三大歷史名酒之一。黃酒的古典，雞尾酒的時尚，相映成趣。
黃酒被稱為“液體蛋糕”。適量飲用黃酒，能補充人體所需營養成分，滋補強身，預防疾病，保護心肌、心血管健康。
1.黃酒在雞尾酒中的應用
①黃酒中的干型、半干型、半甜型、甜型和濃甜型都可用于調制黃酒類雞尾酒。②黃酒是低酒精含量的發酵酒，開瓶以后不能長期保存，只能存放在冰箱中的冷藏室里，越快用完越好。③既可以調制成冷飲類雞尾酒，還可以調制成熱飲類雞尾酒。
2.黃酒類雞尾酒底酒選用
推薦的黃酒依次為紹興狀元紅酒、紹興加飯酒、紹興善釀酒、紹興香雪酒、福建沉缸酒。
