利口酒又可以稱為餐后甜酒，它是由英文Liqueur音譯而來的，是以蒸餾酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）為基酒配制各種調香物品，并經過甜化處理的酒精飲料。

　　利口酒具有高度和中度的酒精含量，顏色嬌艷美麗，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。由于利口酒色彩比較鮮艷，常會用來增加雞尾酒的顏色和香味，是制作彩虹酒不可缺少的材料。另外，由于其含糖量高，相對密度較大，還可以用來烹調、烘烤，制作冰激凌、布丁和甜點。

　　另外，利口酒還具有一定保健作用。由于利口酒是一種飲料配制甜酒，其本身的產品特征與我國現在酒類行業劃分的配制酒中的果露酒極為相近。利口酒多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。

　　由于西方人追求浪漫的生活情調，從而將利口酒讓外觀上呈現出包括紅、黃、藍、綠在內的純正鮮艷或復合的色彩，可以說是色彩斑斕。

　　利口酒的種類較多，主要有藍莓類利口酒、櫻桃類利口酒、柑橘類利口酒、桃子類利口酒、奶油類利口酒、香草類利口酒、咖啡類利口酒。除這些風味特點十分顯著的酒品外，還有其他獨具特色的利口酒。

　　1．可可甜酒(De Cacao)采用的是上等可可豆及香蘭果原料釀制，它分為棕色和白色兩種顏色：棕色酒通常作為餐后酒；而白色酒則一般是制作西點用，產地是荷蘭。

　　2．雞蛋白蘭地(Bols Advocaat)的酒體呈蛋黃色、不透明，采用雞蛋黃、芳香酒精或白蘭地，經特殊工藝制成，營養比較豐富。值得注意的是，雞蛋白蘭地需要避光冷凍存放。它的產地是荷蘭。

　　3．桑布加利口酒(Sambuca Liqueur)的酒體呈黑色，酒精含量為40%，具有茴香香氣，香料來自于特有的茴香樹花油，適用于調兌汽水飲用，產地是意大利。

　　4．咖啡甜酒(Coffee Liqueur)采用的是上等咖啡豆，經熬煮、過濾等工藝精釀而成，酒色像咖啡一般。另外，咖啡甜酒芳香濃郁，屬于餐后用酒，產地是荷蘭。

　　5．薄荷利口酒（Creme de Menthe）的酒體按色澤可分為紅、綠、白等，由于薄荷利口酒具有很高的糖度，從而使酒體明顯濃稠，不適合直接飲用，一般用于兌制雞尾酒。

　　6．杏子白蘭地(Apricot Brand)采用新鮮杏子與法國干邑白蘭地加工調制而成，酒體是琥珀色。杏子白蘭地果香清鮮，產地是荷蘭。

　　7．藍莓利口酒(Blueberres Liqueur)是用新鮮的藍莓壓榨發酵后，經特殊工藝制成的。藍莓利口酒營養比較豐富，酒體呈天然寶石紅色且透明，酒香甘甜濃郁，具有野生漿果的獨特風格（如萬山利口）。藍莓利口酒產地主要集中在中國北部的大興安嶺地區。

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