施南人燕聚，若飲以咂酒，蓋親而近之之意。此猶蠻俗也。咂酒者，以蜀秫蒸熟，和曲釀之，臨飲則分受于尺許高之小壇內，筑令滿，設于廬舍之中．預載細竹一枝，約三尺許，通其節，插豎壇上，旁列一盎，用盛新汲之水。客畢至，主人以器挹水注壇，乃讓齒德尊者，先就壇次，于竹上咂之。水盡則益，以酒盡為度。（杜詩“蘆酒多還醉”注云：糜谷，釀成不醡也。以蘆為筒吸而飲之，亦名句藤酒，是即咂酒也。水多則酒薄，故詩云：多還醉也。惟工部所詠隴坻以西之俗，第不知其主客酬酢之儀亦同否？）

　　（《閑處光陰》）

　　余居三河鄉間時，有前在家教讀師某君來作客。一日，相過小飲，詢余：“今歲果歉乎？”余曰：“歉甚。”曰：“糧價日見增昂，子謂將以何法平之？”余指杯中酒曰：“戒酒。”某君曰：“請聞其說。”余曰：“此方民食，不問貧富，率以蜀秫為常餐。今蜀秫一斗直至三千，其故在燒鍋賈，恐春來價更高，不遺余力而糴。境內有燒鍋十二家，燒酒之器日甑，用蜀秫十二石，麥面二百四五十斤。合十二家之糜費，曲姑不計，蜀秫口需百四十四石。且其中尚有雙灶雙甑者。公如暫禁燒酒，或裁汰私燒，何患糧價不平耶？”某君曰：“容徐思之。”

　　（《閑處光陰》）

　　飲酒先食鹽一匙，則飲必倍。

　　人飲燒酒過多，近火即口中火出，得水愈熾，惟灌以老醋即止。

　　（《閑處光陰》

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