【酒令】飲酒時勸酒佐興的游戲。與席者共議一種游戲方式，眾人必須嚴格遵照執行。又推一人為令官，合席聽其號令，違者，由其主罰。春秋戰國時，有“當筵歌詩”、“即席作歌”之飲酒風俗以此為發端，至漢代而形成酒令。《后漢書，賈逵傳》載：“逵嘗作詩、頌、誄、書、連珠、酒令凡九篇。”唐宋時期，酒令游戲越發普遍，清人阮葵生《茶余客話》卷二十引北宋末年蔡居厚《詩話》道：“唐人飲酒，必為令以佐飲，白香山詩云‘閑征雅令窮經史’是也。”常以骰子、酒籌、葉子為行令用具。明清是酒令大發展的時期，舉凡世間萬物，如人物、事物、花草、蟲魚、曲牌、詩詞、中藥、月令等等，皆可人令。清人俞敦培，集秦漢迄清代的部分酒令撰為《酒令叢鈔》一書。
【酒戲】酒席上的游戲，即酒令。宋代章淵《稿簡贅筆·酒·令》：“唐人酒戲極多。釣贅竿：堂上五尺……”
【下酒物】酒令的別稱。行令佐觴，易于消酒，故名。清代張潮為黃周星《廋詞》作小引：“九煙黃先生作小箋四十幅，每幅載度詞四條以行觴政，中者賞，不中者罰，瓊筵射覆，其足以益神智而長聰明，有如此下酒物，一斗豈足多乎？”張潮有《下酒物》，即為酒令專著。
【觴政】酒宴上執行觴令者，漢代劉向《說苑．善說》：“魏文侯與大夫飲酒．使公乘不仁為觴政。曰：‘飲不釂者，浮以大白。’文侯飲而不盡釂公乘不仁舉白浮君。”“觴”，原本為盛滿酒的酒杯，也泛指一切酒具。在這里，與“政”相合。則指宴會上的主持人。后世的“令官”當從此衍變而來。泛指酒令。明代袁宏道著《觴政》一書，卷首言道：“今采古科之簡正者，附以新條，名曰《觴政》，人為飲客者，各收一帙，‘亦醉鄉之甲令也’。”清代俞敦培《酒令叢鈔凡例》說：“觴政之名，始見《說苑》，酒令乃觴政之一端。”明代蔡祖庚所著《懶園觴政》，清代如許主人所輯《觴政》皆為酒令專著。
【觴令】酒令的別稱。元代楊維楨《王左轄席上夜宴詩》：“佩符新賜連珠虎，觴令嚴行卷白波。”清代慕真山人《青樓夢》第五回：“挹香向慧瓊道：‘今日如此盛會，宜舉一觴令，庶不負此良辰。’”
【觥光】酒令的別稱。唐代皇甫松《醉鄉日月》：“有犯者輒投其旗于前曰：‘某犯觥令！’”
【甜令】酒令用語。指行令時比較容易行的酒令，多指口頭文字一類酒令中要求較寬，不費多少思考就可以說出的酒令。清代陳森《品花寶鑒》第三十五回：“子云道：‘他們五個另行一個甜令，如何？我們搜索枯腸想不出時，聽了他們行得好的，也可以觸動靈機，或者倒湊出來呢。”’
【苦令】酒令用語。多指口頭文字一類酒令中要求嚴苛，須經苦心經營才能湊成的酒令。清代陳森《品花寶鑒》第三十五回：“子云道：‘不然，單是我們七人行這個苦令。’”
【酒令如軍令】酒令用語。是說酒令的規矩就像軍隊中的命令一樣嚴格。《史記·齊悼惠王世家》：“高后令劉章為酒吏，請以軍法行酒。諸呂有一人醉，亡酒。章追，仗劍斬之。”后世行酒令取漢代舊法之精神，也令出必行，違令輒罰，而且不分長幼、輩份均依令規而行賞罰。《紅樓夢》第四十回：“鴛鴦也半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一種酒，笑道：‘酒令大如軍令．不論尊卑，唯我是主。違了我的話，是要受罰的。’”清代陳森《品花寶鑒》第十四回：“高品道：‘酒令嚴如軍令，自然要執一的。’”
【令章】酒令的別稱。唐代韓愈《昌黎集》卷二十二《祭河南張員外》文：“衡陽放酒，熊咆虎峰，不存令章，罰籌猬毛。”宋代朱熹校注；“令章謂酒令。”
【行令】玩酒令。宋代俞文豹著《唾玉集》：“東坡嘗遇坐客行一令，以兩卦名證一故事。”明代蘭陵笑笑生著《金瓶梅》第六十回：“座上沈姨夫向西門慶說：‘姨夫，不是這等，請大舅上席，還行個令兒，或擲骰，或猜枚，或看牌，不拘詩詞歌賦、頂針續麻、急口令，說不過來吃酒。’”清代曹雪芹著《紅樓夢》第四十回：“鳳姐忙走至當地，笑道：‘既行令，還叫鴛鴦姐姐來行更好。’”
【開令】提出酒令，供人行之。清代慕真山人《青樓夢》第五回：“月素道：‘君言誠是，即請賜令。’挹香說道：‘請主人自己開令。’”后來他們行了一個“成語貫《詩經》、曲令牌”。
【起令】飲酒行令時，所行的第一個令。明代蘭陵笑笑生著《金瓶梅》第六十回：“（西門慶）先斟了一杯，與吳大舅起令。吳大舅拿起骰盆兒來。說道：‘列位，我行一令，說差了，罰酒一杯。先用一骰，后用兩骰，遇點飲酒。’”他行了個“古人令”。
【過令】某人行過某令由下家接行；有時也指某令行過，接行另一令；在某些籌令中，又指一籌行完接行下籌。清代始寧竹秋氏《紅閨春夢》第六十四回：“洛珠笑著，搖頭道：‘罷喲，快說花字流觴過令罷’。”清代“酒家南董曲禪氏”的“曲禪氏刪訂《紅樓》人鏡令”中林黛玉籌的令約規定：“行竹節通關三次，不通者自飲一杯過令。”
【揭酒牌】用酒牌行酒令。清代李綠園《岐路燈》第十五回：“（盛）希僑道：‘不猜拳，咱們揭酒牌罷。’”
【流杯客】行“流觴曲水”酒令的人，也泛指行酒令的人。北周庾信《春賦》：“樹下流杯客，沙頭渡水人。”
【監史】酒宴上監察行令、飲酒事宜的人。又稱“酒監”。《詩經·賓之初筵》：“凡此飲酒，或醉或否。既立之監，或佐以史。”清代郎廷極《勝飲編》卷八：“監史之設，本以在席之人，恐有懈倦失禮者，立司正以監之也。”周代的酒監，到了唐代而一分為三，為律錄事、觥錄事、明府，各有執掌。明清之后，又刪繁返簡，通常以一令官獨掌行令之事。但亦時有例外。清代童葉庚六十四卦令譜云：“酒監監酒。令官不公，酒監糾之；酒監徇情，令官正之。”
【律錄事】宴飲時指揮行酒令事宜的人。唐代皇甫松《醉鄉日月》：“律錄事：夫律錄事者，須有飲材。材有三：謂善令、知音、大戶也。”意思是說，此人必須善于行令，會的酒令要多，通曉音律，酒量大。賓主就坐，行令之前，律錄事取一酒籌，與旗、纛一同立于席間中央。席間有犯令規者，他即下籌，表示下令罰該人以酒。皇甫松又說：“凡烏臺為徒，以言笑動眾、暴慢無節，或累累起坐，或附耳囁語，律錄事以戶繩之。”律錄事當從秦、漢時期的監史演變而來，明清以后，又被子令官取而代之。
【明府】掌管宴席問斟酌事宜的人。唐代皇甫松《醉鄉日月》：“立一人為明府，所以規其斟酒之道。每一明府，管骰子一雙，酒杓一雙，此皆律錄事分配之，承命者法不得拒。”他在行令時的主要任務是“糾諸座之罪”。唐代的明府，當從周、秦、漢時的監史演變而來，分監史的一部分執掌而后獨立。清代郎廷極《勝飲編》卷八：“監另外……后人樂飲，遂以為主令之明府。”明代袁宏道《觴政，一之吏》：“凡飲，以一人為明府，主斟酌之宜。”
【觥錄事】飲酒行令時維護令規的人，簡積“錄事”。唐代皇甫松《醉鄉日月》：“觥錄事……以剛毅木訥之士為之。”既由主持公道、不循私情的人來擔任。行令、飲酒時，凡是背約違令之人，皆由他來制裁，他的法之具為一旗一纛。皇甫松又說：“有犯者，輒投其旗于前，曰：‘某犯觥令！’犯者諾而收執之，拱曰：‘知罪。’”此時，執掌行罰的明府執酒杯，斟滿酒。犯者以右手引杯，左手執旗，附于胸前。律錄事便對席間伶入說：“吹奏曲破送之。”犯者再飲干罰酒。飲畢稽首，并將旗、杯歸還觥錄事，曰：“不敢有余瀝。”觥錄事將旗、杯放回原處。這一全過程叫“舞旗”。清代郎廷極《勝飲編》卷八：“凡飲，以一人為錄事，以糾坐人。……放翁詩：‘夜宴怕逢觥錄事，秋山慵伴獵將軍。’”清人行令一般不設此職，而以令官主持行令的全過程。
【觥使】觥錄事的別稱。唐代元稹》詩：“紅娘留醉打，觥使及醒差。”清代郎廷極《勝飲編》卷八：“觥使，即觥錄事也。”
【酒糾】飲酒行令時執掌令約、酒約的人。唐代盧言《盧氏雜說》：“洛中舉子謁節使，留連宴飲，與酒糾諧戲頗洽。一日告辭，帥復開筵送別，因暗留絕句與糾曰：‘少插花枝少下籌，須防女伴妒風流；座中若打占相令，除卻尚書莫點頭。’”唐代酒糾，當從觥發錄事等轉化而來，一律以妓女充任。宋代陸游《老學庵筆記》說：“蘇叔黨政和中至東都，見妓稱錄事，曰：‘此猶存唐舊，為可喜。前輩謂妓曰：酒糾。’蓋渭錄事也。”也稱“席糾”。清代郎廷極《勝飲編》卷八；《煙花錄》：妓天水仙哥，字絳真，與鄭舉舉互為席糾，寬猛得所。”
【令官】執掌行令的人。行酒令時，公推一人執掌游戲中各項事宜。該人先飲一杯酒，叫做“令酒”，再行使自己的權力。違令者，由其主罰。《紅樓夢》第四十回，賈母等人行牙牌令，推鴛鴦為令官，鴛鴦“吃了一鐘酒，笑道：‘酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。違了我的話，是要受罰的。’”清代始寧竹秋氏《紅閨春夢》第七回：“玉蘭道：‘我擅專作個令官，先來掣籌。’說著，飲了一杯令酒，伸手在大筒內掣出一籌。”
【苛政】嚴格而苛刻地執掌斟酌的人。明代袁宏道《觴政》：“凡飲，以一人為明府，主斟酌之宜。……酒猛為苛政，謂熱也。”古代飲酒行令，常設一人為明府，由他來執掌席間的斟酒、飲酒。斟酒及令人飲酒猛而苛的，謂之苛政。
【曠官】酒席間寬容地執掌斟酒的人。明代袁宏道《觴政》：“凡飲，以一人為明府，主斟酌之宜。酒懦為曠官，謂冷也。”明府是執掌席間斟酒之事的人，過于寬和反使席間無趣，猶如虛設明府之官。
【大戶】酒宴行令時對酒量大者的稱謂。唐代皇甫松《醉鄉日月》：“夫律錄事者，須有飲材，材有三：謂善令、知音、大戶也。”清代方絢《采蓮船》：“凡有量淺不勝杯杓者，臨時準告求大戶替代。”
【選徒】飲酒行令所應選擇的酒伴。明代田藝蘅《醉鄉律令》：“酒徒之選十有二：款于辭而不佞者，愉于色而不靡者，怯猛飲而惜于歡者，撫物為令而不涉重者，聞令即解而不再問者，善戲謔而不謔者，語便便而不亂者，持屈爵而不分愬者，偕眾樂而惡外囂者，飛斝騰觚而德儀無愆者，坐端凝而神爽逸者，寧酣沉而不傾潑者。”明代袁宏道《觴政》亦有此十二款，二者大同小異。
【醉宜】不同的飲酒興致所應選擇的情境。又叫“醉鄉之宜”。明代田藝蘅《醉鄉律令》：“醉鄉之宜十有一：醉花宜晝，醉雪宜夜，醉月宜樓，醉暑宜舟，醉山宜幽，醉水宜秋，醉佳人宜微駝，醉文士宜妙令酌無苛，醉豪客宜揮觥浩歌，醉將離宜鳴口，醉知音宜樂侑酒。”（口處加“喧”字如何編者）
【三戒】飲酒行令時三種應該戒掉的習慣。清初黃周星在《酒社芻言》提出：一戒苛令。苛令即難行之酒令，行不出便要飲酒，以此法來勸人多飲。黃周星以為大可不必，他說：“世俗之行苛令，無非為勸飲耳。而不知飲酒之人有三種：其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸，唯有一種能飲而故不飲者，宜用勸。而能飲而故不飲，彼先已自欺矣，吾亦為何為勸之哉。”既然都不須勸，故不必行苛令。二戒說酒底。某些酒令，要求有酒底，凡此種令，都比較難。黃周星又說：“說酒底者，將以觀人之博慧也。”認為飲酒行令本為消遣，“若復苦心焦思，搜索枯腸，何如不飲之為愈乎”。三戒拳哄。拳哄指猜拳，屆時，邊出拳，邊大叫，故曰“哄”。黃周星反對，說：“佐飲之具多矣，……藏鉤、握子、射覆、續麻諸戲猶不失雅人之致，而世俗率用拇陳，虎膺以逞雄角勝，捋拳奮臂，叫號喧爭，如許聲態，亦何異于市井之無、輿僖之輩乎。”以上三種戒事，反映了一部分文人對行令的基本態度，具有一定的普遍性。
【五合】適于飲酒的五種情境。明代袁宏道《觴政》：“飲有五合：涼月好風，快雨時雪，一合也；花開釀熟，二合也；偶爾欲飲，三合也；小飲成狂，四合也；初郁后暢，談機乍利，五合也。”
【十乖】不適于飲酒的十種情境。明代袁宏道《觴政》：“飲有五合、十乖：……日炎風燥，一乖也；神情索莫，二乖也；特地排當，飲戶不稱，三乖也；賓主牟率，四乖也；草草應付，如恐不竟，五乖也；強顏為歡，六乖也：革履板折，庾言往復，七乖也；刻期登臨，濃陰惡雨，八乖也；飲場遠緩，迫暮思歸，九乖也；客佳而有他期，妓歡而有別促，酒醇而易，炙美而冷，十乖也。”
【歡候】令人歡飲的情境。明代袁宏道《觴政》：“歡之候十有三：得其時，一也；賓主久間，二也；酒醇而主嚴，三也；非觥罍不謳，四也；不能今有恥，五也；方飲不重膳，六也；不動筵，七也；錄事貌毅而法峻，八也；明府不受請謁，九也；廢賣律，十也；廢替律，十一也；不恃酒，十二也；歌兒酒奴解人意，十三也。”此問所謂“賣”即在行令時可以賣酒，見本書“白怡怡齋觴政”條。所謂“替”，即替人飲酒。
【不歡候】令人不歡的飲酒情境。明代袁宏道《觴政》：“不歡之候十有六；主人吝，一也；賓輕主，二也；鋪陳雜而不敘，三也；室暗燈暈，四也；樂澀而妓驕，五也；議朝除家政，六也；迭謔，七也；興居居紛紜，八也；附耳囁嚅，九也；蔑章程，十也；醉嘮嘈，十一也；坐弛，十二也；平頭盜甕及偃蹇，十三也；客子奴囂不法，十四也；夜深逃席，十五也；狂花病葉，十六也。”明代田藝蘅《醉鄉律令》所述不歡之候有十四項，與上述袁宏道所云有異同。
【曹】酒令游戲用語。即分伙。唐代李商隱《李義山詩集》卷五《無題二首》：“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。”
【巡】令行席間一周。該字本意有數種，其一作量詞“遍”解。《玉篇·走部》：“巡，遍也。”其二行令，則是某令在席間行一圈。某些酒令，共行幾國事先有規定，如清代方絢《采蓮船》：“令依次六巡，由西施收令。”
【晌】酒令術語。猜拳時，雙方互出手指，同時，各叫出數字，二人的叫聲碰在‘起謂之一響。清代酒家南董曲禪氏《折枝雅故》卷一《水泊人鏡酒令》中的“地耗星白日鼠白勝”籌中的令規“與左右座各猜一舉，只猜有無，一響過”。
【囂】酒令術語。指猜拳時，在每人出手指的同時，口中所叫出的數目字。清代酒家南董曲禪氏《折枝雅故》卷五《一字清不倒旗拳》：“自一至十，只囂單字，不得囂一品、十全之類，是為一字清。”清代周萼芳《百聲詩·拇戰》：“手無寸鐵先聲奪，腹有奇兵在陣囂。”
【醉鄉日月】酒專著。唐代皇甫松著。其中所載飲酒習俗、規矩、及行酒令之章法、酒令等，皆為研究唐代酒文化不可多得的資料。作者生平事跡不詳，明代陶宗儀《說郛》卷五十八收錄此書，于作者名下注云：“字子奇，唐宣。懿、僖間人。”若此言可靠，則作者生當公元847 -888年之間。著述除此書外，另有《檀欒子詞》存于世。
據卷首目錄，原書總計三十，遺憾的是，今存只是一個殘本，僅有飲論、謀論、為賓、為主、明府、律錄事、觥錄事、選徒、骰子令、手勢、拒潑、逃席、使酒、進戶共十四款。而且，此十四款是否有脫漏，也無從確定。
【酒譜】酒專著。宋代竇蘋（一作“革”）著。蘋字子野，山東省汶上縣人。學問精博，著作除本書外，尚有《新唐書音訓》。本書分內、外兩篇。內篇有酒之源、酒之名、酒之事、酒之功、溫克、亂德、誡失等七部分；外篇有神異、異域酒、性味、飲器、酒令、酒之文、酒之詩等七部分。酒令部分收錄唐宋酒令二十余種。該書對后代酒著作有一定影響，同時是研究酒文化必讀之典籍。
【觴政述】酒令專著。宋代趙與時著。作者生平事跡不詳，此書所涉大都為唐宋酒令，如九射格、漢法酒、紙帖子、酒箋等。作者提出酒令的起源：“余謂酒令蓋始于投壺之禮。雖其制皆不同而勝者飲，不勝則罰。”亦可備一說。
【醉鄉律令】酒專著。明代田藝衡著。藝衡字子藝，錢塘人，博學善屬文，著述豐富。有《易圖》、《留青日札》、《小酒令》、《煮泉小品》、《玉笑零音》、《春雨逸響》、《香宇詩談》等存于世。
自序：“予也陸沉丘壑，托契曲生，晨夕相從，情好甚篤。惜其風味久溷于俗子，而品詠未罄子高賢也。取皇甫氏之意而芟繁撮要，易其未然而補其未備，著為醉鄉律令一篇。”全篇僅三條：醉鄉之宜，酒徒之選、酒所不歡之侯，皆為飲酒行令所應遵從、注意的約法。
【小酒令】酒令專著。明代田藝衡著。作者道：“古有《今圃芝蘭》一卷、《庭萱譜》一卷、《小酒令》一卷、紀集所載，咸極精妙，未吻枚舉。余嘗與騷墨清酣，頗窮雅令，偶記數種，因筆左右，聊供笑談，非敢日文字飲也。”令并不多，僅“四聲令”、“大麥行”、“閑忙令”等數種。該書今有《說郛》續鷥四十六所收本。
【拇指譜】酒令專著。明代袁福征著。福征生平事跡不詳。此書述猜拳之戰術。卷首有不署名小引：“吾友汪尊生有句曰‘拳猜譜醉容’。夫既列酒兵，難度拇陣。云間袁履善先生以辣悍之筆，號令糟壇，遂覺與武子十三篇并樹中原赤幟。”總計十六款，末附皇甫松所述之“招手令”。此書今有《重訂欣賞編》、《夷門廣牘·娛志》、《說郛》續鷥四十六及《游藝四種》等本傳世。
【新刻時尚華筵趣樂談笑酒令】酒令專著。作者不可考。為《博笑珠璣》的一部分。卷首總題《博笑珠璣》，題名之扉頁上，書“華筵聚樂篇篇錦，博笑珠璣種種新”，橫批“新興笑談”，全書共四卷以酒令為主。書分上下兩欄鐫刻．上欄小而下欄大，下欄為酒令，上欄為“新奇燈迷”。每卷之首，刻圖一幀，如“唐朝皇游月宮”、“杏壇講道”之類。觀其版式，像明末清初的式樣，出版者署“文德堂”。所收酒令達二百余種，分“天文類”、“鳥獸類”、“果各類”、“藥名類”、“律條類”、“雜說類”“文史類”等。
【酒社芻言】酒令著作。明末清初黃周星著。周星字九煙，崇禎進士，官戶部主事，明亡后，遁跡湖州以終。該書被清代張潮收錄于《昭代叢書》別集之中。在該著中，黃周星提出行令“三戒”反映了一部分文人對行酒令的見解。
【快樂酒令】酒令專著。清代揚州人石成金撰，為作者《快樂豫》中的一部分。《快樂豫》共有六豫，《快樂酒令》是其上的一豫。石成金生平事跡不詳。作者《快樂酒令·自敘》說：“予性不善多飲，亦不善人苦勸。竊怪今人設若干枯寂酒令，專以難人。要知我輩飲酒，原取快樂，今忽當此，必致構思艱澀，搜索煩難，本為尋樂而反不大快樂，何自苦耶予因新謅快樂酒令。”明確地介紹了本書的編撰目的。全書收與“陜樂”相關的酒令于四十余種，都是易行酒令。
【勝飲篇】酒專著。清代郎延極著。延極字紫衡，號北軒主人。其父郎永清在清代順治間由筆帖式除知渾源州，累官山東巡撫。延極因門蔭授江寧府同知．累官漕運總都。所著《文廟從祀先賢儒考》《勝飲篇》、《集唐要法》存于世。作者于卷首所作《自敘》說；“余量要三蕉，蓄嘗百斛，當春秋之好景，不廢開樽，引申伯之嘉賓，嘗為置醴。不善飲而愛觀人飲，第陶情而毋取縱情，愛錄是編。無異把杯在手，以貽吾友，即如折柬相招矣。”收中博征古來飲酒這事，分門別類，共十八卷，為：良時，勝地、名人、韻事、德量、政效、著撰、政令、制造、出產、名號、器具、箴規、疵累、雜言、雜記、正喻、借喻。其上政令一卷，多涉酒令；名人、韻事二卷，多記古代嗜飲者之曲故。
【栩園觴政】酒令專著。輯者的姓氏不詳。原書封面及扉頁均作“屈醒陶醉室主人選訂雅令”，北京圖書館存此書，總題“栩同觴政”。書扉頁題“光緒丁西鐫”、“武林王同署”。則書刻于光緒二十三年(1897)。全書共選輯酒令二十九種，均為比較流行的酒令。
【令儀】酒令專著。清代佚名著。該書無序無跋，正文收酒令二十二種。有自編的，也有數種為前人舊令而重加修正者，附錄收酒令五種。
