中華酒文化淵源流長(zhǎng)，影響深遠(yuǎn)，學(xué)界多對(duì)清朝之前的酒文化挖掘、整理頗多。但民國(guó)時(shí)期釀酒業(yè)的發(fā)展較少有人問(wèn)津。
民國(guó)早期，普遍的主流觀念認(rèn)為，釀酒耗費(fèi)糧食，因此政府通過(guò)提高酒稅來(lái)抑制酒業(yè)的發(fā)展。但到了民國(guó)末期，人們開(kāi)始逐漸認(rèn)識(shí)到，在眾多釀酒糧食中，高粱皮薄肉厚、包含淀粉，且很少被當(dāng)做食用糧食，因此是釀酒的上佳選擇。由于釀酒糧食與食用糧食沒(méi)有過(guò)大沖突，政府也就逐漸放寬限制，開(kāi)始鼓勵(lì)和支持釀酒業(yè)的發(fā)展，全國(guó)涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀的釀酒廠家。
從酒業(yè)的行業(yè)分布情況看，民國(guó)時(shí)期的酒出現(xiàn)了較為明顯的南北方分支：白酒產(chǎn)量北多南少、東多西少。北方流行雜糧釀制的燒酒，這些白酒隨著年月累計(jì)越存越香；南方盛行稻谷釀制的黃酒，此酒口感醇厚，即使酷暑也不變質(zhì)。東部沿海地區(qū)憑借地理優(yōu)勢(shì)，在釀酒產(chǎn)量上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，而西部則只是少部分地區(qū)釀酒業(yè)較為繁榮。
民國(guó)期間，全國(guó)已逐漸形成了各具特色的酒業(yè)產(chǎn)區(qū)，其中以產(chǎn)黃酒的紹興、產(chǎn)汾酒的汾陽(yáng)、產(chǎn)西鳳的鳳翔、產(chǎn)洋河大曲的洋河、產(chǎn)茅臺(tái)的茅臺(tái)鎮(zhèn)等產(chǎn)地最為著名。其中，紹興的黃酒與汾陽(yáng)杏花村的汾酒在當(dāng)時(shí)并稱為中國(guó)酒界的代表。此外，四川地區(qū)以瀘州和綿竹地區(qū)酒業(yè)為勝，其中瀘州的溫永盛、天生成、協(xié)泰祥燒房頗為出名。
民國(guó)時(shí)期，酒業(yè)在各行業(yè)的比重越來(lái)越大，甚至對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)與城鎮(zhèn)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)，一批名酒得以快速成長(zhǎng)，并出現(xiàn)股份公司，更加注重質(zhì)量和品牌。
