酒廠起源

　　提起中國白酒，無人不知茅臺。然而，其產(chǎn)量甚有限，一直供不應(yīng)求。為解決這一問題，20世紀(jì)70年代初，國務(wù)院總理周恩來下達(dá)“茅臺酒生產(chǎn)要發(fā)展到萬噸”的指示。

　　囿于“茅臺酒廠”本身的格局及主客觀條件，數(shù)年寒暑，幾經(jīng)試驗(yàn)，依舊無法大規(guī)模擴(kuò)建及量產(chǎn)。不得已乃退而求其次，遂于1974年開始探索易地生產(chǎn)的可行性。皇天不負(fù)苦心人，勘探人員終于在遵義市北郊的龍壙村，找到了水質(zhì)、風(fēng)土合宜的所在，隨即辟建“貴州省茅臺酒易地試驗(yàn)廠”。這就是現(xiàn)今“珍酒廠”的前身。

　　龍壙村是貴州省通往四川省的鐵路、公路必經(jīng)之地，交通運(yùn)輸方便，自古便是酒鄉(xiāng)。早在唐代以前，即以咂酒名世。明人張道凝的《詠龍壙詩》云：“或賣癡來或賣顛，誰能識我是神仙。有人問我家何處？酒醉北郊龍壙邊。”詩中的龍壙，即是而今用來釀酒的“龍壙泉”，此泉清澈甘冽，極宜釀酒。而龍壙村更以其北依婁山，南臨烏江，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，無霜期長的有利條件，為酒曲的微生物提供了良好的生長環(huán)境。

　　“易地茅臺試驗(yàn)廠”為了完成上級交付的任務(wù)，于1975年與“遵義釀造研究所”合作，他們在中央和省里的支持下，從仁懷縣“茅臺酒廠”調(diào)來一批有經(jīng)驗(yàn)的技師和管理人員，采用先進(jìn)的儀器和設(shè)備，經(jīng)過10個(gè)年頭、9個(gè)周期、63個(gè)輪次及3000多次的分析試驗(yàn)，終于在1985年釀制成功，起初命名“貴酒”。

　　同年十月，貴州省科委會邀請專家學(xué)者鑒評，一致認(rèn)為“接近市售茅臺酒質(zhì)量水平”，而且“酒香色清，醬香突出，酒體醇厚，回味悠久，飲不上頭，食不口干，具有茅臺酒風(fēng)格”。兩個(gè)月后，在國務(wù)院召開的鑒定匯報(bào)上，時(shí)為國務(wù)委員的方毅嘆為“酒中珍品”，并予題詞。此酒于是改名“珍酒”，原廠易以今名，正式投入量產(chǎn)。

主要產(chǎn)品

珍酒

　　珍酒，采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥進(jìn)行高溫制曲，經(jīng)二次投料、堆積增香、回酒人窖、八次發(fā)酵、七次蒸酒、分次入庫、陳貯勾兌等工序釀成。其系列產(chǎn)品另有珍窖、38°低度珍酒等，年總產(chǎn)量已達(dá)萬噸。

品味殊榮

　　珍酒屬醬香型大曲，酒度高達(dá)54°。

　　為求一炮而紅，珍酒選用湖南醴陵聞名的蔚藍(lán)色瓷器制成酒瓶，瓶呈圓球狀，酷似起瓦二十一年威士忌的“沙露”，包裝新穎，外形大方。故自問世以來，立即在酒市廣獲好評，首先在1986年，獲貴州省名酒銀樽獎；接著在1988年大放異彩，獲輕工業(yè)部出口優(yōu)秀產(chǎn)品金獎，1989年在中國第五屆評酒會榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎?wù)隆?992年更獲得美國洛杉磯國際酒類展評交流會金杯獎，一躍而成世界名酒。現(xiàn)已暢銷于中國各地，另遠(yuǎn)銷至日本、新加坡、馬來西亞、朝鮮半島、法國及德國等處，非但是中國一些高級賓館和飯店宴會上的佳釀，而且是行家眼中的精品，尤受日本人的歡迎，珍藏品享者眾。

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