酒廠起源

習(xí)水原屬仁懷縣，1915年析出置紹水縣，1959年改稱習(xí)水縣，據(jù)云此處為古習(xí)國的所在地，故名。其釀酒歷史甚久，漢代且以“萄醬”酒名世。另，此地居民自古即釀“咂酒”。又因地處赤水河中游岸邊，河道暢通，故明代酒業(yè)日漸興盛。清代更以“燒酒”著稱。

1956年在二郎灘邊舊酒坊的基礎(chǔ)上，改建成“貴州郎酒廠”，起初釀制回沙郎酒及玉米白酒，產(chǎn)量及質(zhì)量均不甚高，自1959年停產(chǎn)后，隨即進行改組，并于1962年將酒廠易名為“習(xí)水縣紅衛(wèi)酒廠”。

為提升其品質(zhì)，遂多次到四川的“古藺郎酒廠”和“瀘州大曲酒廠”等取經(jīng)，在博采各家之長后，經(jīng)一連串的探索、試驗及改進，終于在1966年試制成功，并于翌年投入市場。初名“紅衛(wèi)白酒”，不久就易名為“習(xí)水大曲”。向有“國防酒”及“壯行酒”之美譽。其后亦將廠名改為“習(xí)水酒廠”。其出口之酒商標(biāo)為“飛天牌”，內(nèi)銷則以“習(xí)水牌”為注冊商標(biāo)。

主要產(chǎn)品

習(xí)酒大曲

習(xí)水大曲選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高梁為原料，以小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，并以人工老窖做糖化發(fā)酵池。其傳統(tǒng)工藝為混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵、高溫量水、低溫人窖、滴窖降酸，回酒及雙輪底發(fā)酵，分層堆糟，燒火蒸餾，量質(zhì)析酒，然后密封貯存，精心勾兌調(diào)味。在符合廠方的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)后，方能裝瓶出廠。

品味殊榮

習(xí)水大曲為濃香型大曲白酒，酒度有55°和60°兩種。酒液無色透明，窖香馥郁諧調(diào)，酒體醇厚純正，入口綿甜柔潤，飲后余香纏繞，而且經(jīng)久不散，不但博得“百步香”之美譽，并以“不上頭”、“不辣喉”、“多飲不易醉，醉了也易醒”著稱。作家杜巖滿撰歌唱道：“……習(xí)水人勤佳釀美，酒鄉(xiāng)瓊漿多醇厚。一杯喝下肚，日晶月耀心暖透；兩杯喝下肚，豪情滿懷歌涌喉……”另，書法家啟功亦題詞贊道：“習(xí)水長流，有酒如油；飲和益壽，樂我仙儔。”

習(xí)水大曲自1980年起，披金戴銀無數(shù)，令人目不暇給。最先于1983年被命名為貴州省名酒，再獲中國對外經(jīng)濟貿(mào)易出口榮譽獎。其后在1984年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，此后更兩次（即1985年及1988年）均榮獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎。1989年則獲香港中華文化名酒博覽會銀獎。20世紀(jì)90年代后，即翱翔世界。先于1992年在美國洛杉磯國際酒類展評交流會，獲拉斯維加斯金杯獎；又于1992年獲香港國際名酒博覽會金獎，現(xiàn)已出口至日本、意大利、俄羅斯及新加坡等國。

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