2015年11月2日～3日，中清酒業釀造技藝發展中心成立大會暨“第六屆清香類型白酒高峰論壇”在太原舉行。清香型白酒是中國白酒的三大香型之一，其釀酒歷史最悠久、文化積淀最深厚、酒質最干凈、口感最國際化，清香型白酒的發展情況對于中國白酒業的發展具有極為重要的影響。來自17個省市自治區的86家白酒企業、行業協會代表以及白酒行業專家、媒體記者300余人參加了成立大會。
所謂“組織十品牌”，其實就是說明清香型發展已經具備了基礎條件，涌現出了一批規模性的企業和優秀品牌，同時新成立了這樣的一個發展中心。這對于清香型的未來發展大有裨益，在目前12種白酒香型中，也只有清香型享有如此高的“待遇”。三大協會齊到賀的“中心”
大會的第一項任務就是成立“中清酒業釀造技藝發展中心”。據了解，早在2012年的清香類型白酒骨干企業董事長聯誼會上，就提出了成立一個清香型組織的動議。于是從2013年開始籌備，終于在2015年8月由民政部正式批復，同意中心成立。該中心的發起單位主要由目前的清香型大中型企業為主，包括：山西杏花村汾酒集團有限責任公司、北京紅星股份有限公司、北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠、河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司、內蒙古駱駝酒業股份有限公司、寶豐酒業有限公司、青海互助青稞酒股份有限公司、勁牌有限公司、內蒙古鄂爾多斯酒業集團、內蒙古河套酒業集團、北京中視精華文化傳播集團及有關省市自治區的酒業協會。這個中心的成立其實可以溯源到1964年成立的“華北區白酒技術協作組”，當時是在汾酒成立。50多年后，同樣由汾酒主導發起的“中清酒業釀造技藝發展中心”成立，其使命基本一樣。在某種程度上，我們可視為向50多年前的協作組致敬。
在成立大會上，中清酒業釀造技藝發展中心副理事長兼秘書長趙嚴虎宣讀了民政部的批復，介紹了中清酒業釀造技藝發展中心的籌備情況。沈正祥副理事長對中清酒業釀造技藝發展中心的章程、機構和人員設置等做了說明。汾酒集團董事長李秋喜當選為第一屆理事長，并做了成立大會的主旨發言，從“我們的機遇、我們的載體、我們的任務、我們的宗旨“方面，對中清酒業釀造技藝發展中心的成立過程和未來工作做了闡述。他講述了發展中心的六大任務，即推廣清香文化、研究清香戰略、宣傳代表人物、打造專家隊伍、推動技術創新、開展對外交流；并闡述了發展中心四大宗旨，即繼承、創新、團結、有為。希望能將“中清酒業釀造技藝發展中心”建設為“百年老店”。副理事長高景炎宣布中清酒業釀造技藝發展中心正式成立。本刊注意到，酒業三大協會這次均派出了代表參加并表示祝賀，包括中中國酒類流通協會、中國食品工業協會白酒委員會及中國酒業協會。
中心的成立將使清香型白酒企業的戰略規劃更統一、技術創新更快速、文化交流更頻繁、各項資源更互補，同時也為整個白酒行業的發展提供了新的思路。
清香型白酒是中國白酒的三大主要香型之一，其釀酒歷史悠久、文化積淀深厚、酒質干凈、口感國際化，清香型白酒的發展對于中國白酒業的發展具有極為重要的影響。中清酒業釀造技藝發展中心的成立是中國酒類行業的～件大事，更是清香型白酒行業發展的里程碑。
清香未來已來
成立大會之后，“第六屆清香類型白酒高峰論壇”也拉開了帷幕。清香類型白酒高峰論壇每兩年舉辦一屆，是中國清香型白酒行業交流、發展的重要紐帶，為清香型白酒行業的發展做出了巨大的貢獻。本屆論壇以“創新·開拓·未來”為主題，來自全國各地的行業專家、企業代表共同為清香型白酒的未來發展出謀劃策，下文列舉了其中的部分創新觀點。其實清香型發展的路子就在每個企業手中，以汾酒、牛欄山以及江小白等一批企業為代表，已經取得了一些成功的經驗。
牛欄山酒廠廠長宋克偉：清香型白酒具有自由勾調的飲用優勢，為培育年輕一代消費者創造了便利。在南京市場，以56度牛欄山扁二與紅牛勾調飲用，已經發展成為時尚，這就是一個很鼓舞人的例子。另外，牛欄山正重點推進用文化去推廣產品，目前正重點推進北京二鍋頭文化苑建設，實現以品牌為基礎，以北京建筑鳳格、北京民俗文化為基礎的“北京味”的平臺搭建，深入解讀北京二鍋頭與京味文化。
山西杏花村汾酒集團有限責任公司總工杜小威：做好清香型首先要觀念更新，以消費者導向設計產品，應該更加面向細分消費人群，將白酒的定位做得更精準，將產品做得更極致，消費者關注什么我們就研究什么，不要做出來的科技成果都高大上，卻沒有市場。另外，要關注健康白酒的研究推廣，這種產品保留白酒口感的同時又營養健康，是未來的發展趨勢。我一直認為用配制酒的工藝，具有保健酒的功效，保持白酒風格的健康白酒是青香型新品開發的一個選擇。
江小白創始人、欣盛江白酒業有限公司董事長陶石泉：我認為白酒從產品上來看有三大趨勢值得關注：低度化、利口化、國際化。由于消費者對健康越來越關注，需要白酒既能保持豪飲的氛圍，又不傷害身體，所以對低度酒的需求是持續的。所謂利口化，就是要產品口感順滑、純凈無雜味，而這剛好是清香型的天然優勢。利口化的另一層含義是醉酒度低，即飲酒后帶來的不適感盡量減少，醒酒的時間更快。而國際化和一個國家的經濟影響、文化影響密切相關，酒類產品帶有強烈的文化屬性，中國作為第二大經濟體的持續崛起，將使得白酒的國際化很快成為一個極大的市場。這方面可參照的是日本的清酒和韓國的燒酒。
對于將來，我們有三個堅持、三個反對：堅持看好清香型發展，反對隨大流做產品；堅持更廣闊的國際化視野為基礎進行科研，反對頑固保守的沙文主義；堅持品牌的長期價值，堅決反對投機的經營思維。所謂長期價值，就是長期堅持引導清香型消費習慣，培育年輕消費群體，長期投入進行品牌打造，一點都不能著急。比如在全國化運作開拓上，在外埠招商方面，我們就非常謹慎保守，始終堅持四川重慶兩個市場，因為川渝既是品牌樣板也是消費者引導的樣板。這個區域名酒太多，好產品很多，消費者本身對于酒質、口感更挑剔，要求更高，這個硬骨頭我們要啃。我們必須要川渝消費者認可江小白的口感品質。
青海互助青裸酒股份有限公司總經理助理張世滿：互助青稞堅持走差異化之路。為了開拓國內市場，針對省外我們推出了具有高原特色的天佑德“海拔”系列，并在多個省市設立了營銷分公司。為了開拓國外市場，從2014年起，我們將互助青稞酒的清香型白酒釀造工藝與世界葡萄酒、威士忌橡木桶存貯技術結合起來，開發了既有清香型白酒的屬性，又有洋酒品味的新品——天佑德橡木青稞酒。這個產品在今年9月在貴陽舉行的布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中榮獲了金獎。
會議期間還組織了清香類型白酒產品展示活動，國家白酒評委對白酒樣品進行品評、講評，不打分，不排名次，只寫評語，供企業參考。
