白酒品類的話題并不是第一次被關注，從1989年3月31日首次發布濃香型、清香型和米香型，到2007年8月10日發布醬香型，四大香型確立的這段時間里，就涌現出了諸多小眾香型，如芝麻香型、老白干香型、鳳香型、豉香型等。香型品類是各個規模企業關注的焦點，一直到今天，仍然有企業在申請國家香型標準。原因很簡單，它是構建自身品牌壁壘的最有效方式。例如，目前的河北第一品牌“衡水老白干”，就在原本濃香占主流的河北地區強勢推廣老白干香型，雖然前期遇到了阻力，但仍堅持不懈。而如今，很多消費者逐漸適應并喜歡上了這種香型，對于其他香型的白酒品牌來說，要想奪走這部分消費者，就會很困難。
白酒品類問題之所以再次被提及，一個很重要的原因就是，消費形態發生了很大變化，無論是從白酒自身層面來講（香型、度數），還是從整個酒類品種層面講，消費者都有了新的需求。拿白酒度數來說，“低度化”似乎已經成為了行業的共識。早在2013年9月，五糧液就推出了低度系列酒，分別為35度、39度、42度。五糧液股份公司董事長劉中國表示，推出低度五糧液酒，是順應白酒消費低度化、時尚化趨勢的舉措，有利于公司開拓年輕消費群體，推動中國白酒在產品度數上與國際酒品接軌，提升五糧液在國內外市場的競爭力。顯然，五糧液看到了80后、90后對于白酒的口感偏好變化。包括被業內吵得沸沸揚揚的“洋河微分子”，它要解決的問題依然是白酒消費者飲酒后上頭、不適的負擔問題。洋河微分子酒分子量小，代謝快，醒酒也快。而在健康方面，核苷類物質豐富，打消消費者對白酒傷身的顧慮。應該說，白酒無論從香型、度數，還是酒分子方面的革新，都是白酒在縱向品類上的有益嘗試，將會讓白酒更好地實現可持續發展。
白酒品類的另一重要方面是酒種。數據顯示，目前白酒無論是在銷售額上，還是在利潤上，都占據了中國酒類市場70%以上的份額，基本已處于飽和狀態，想要獲得較大突破的可能性較小。相反，隨著新生一代消費群體的崛起，他們接觸的文化更加多元，對酒種的偏愛也就更加多元化。一個非常顯著的例子便是預調酒的火熱。實際上，預調酒早在十多年前就進入中國市場，然而當時只是在夜場消費，宣傳、推廣等均沒有找到較好的突破口。近兩年隨著《愛情公寓》等青春劇的熱播，作為贊助企業的幾大預調酒品牌也隨之進入年輕消費者的心，加上超市渠道的開拓，預調酒終于引爆市場。同樣，在生活水平提高的背景下，人們越來越注重健康養生，以瑪咖酒為代表的保健酒也隨之興起。瀘州老窖養生系列酒、汾酒竹葉青都在近兩年開始發力。無獨有偶，另一酒業大碗茅臺宣布涉足藍莓酒，依靠集團雄厚資金力量在新領域開疆拓土；五糧液加強在楊梅果酒方面的投資，為酒種多元化打下基礎；洋河則大力拓展葡萄酒和預調酒業務。除傳統名酒企業之外，一些獨立酒種公司也將會在這次品類大爆發時期獲得較快發展，橙酒、木瓜酒、蘋果酒等品類，均未有規模以上企業，這也意味著“先下手為強”將有可能成為現實。
白酒品類制勝的時代已經到來，下一個新興品類冠軍，將屬于未雨綢繆者，你準備好迎接了嗎？
