預(yù)調(diào)酒的熱潮，在中國(guó)正以迅猛之勢(shì)席卷酒水行業(yè)，這個(gè)在歐美、日本等國(guó)已經(jīng)非常成熟的酒種，在中國(guó)尤其是年輕人中正逐漸成為一種流行。火爆的市場(chǎng)以及調(diào)整轉(zhuǎn)型的需要，讓不少白酒企業(yè)乃至黃酒、食品飲料企業(yè)也加入到運(yùn)作預(yù)調(diào)酒的隊(duì)伍中來(lái)。從最新的上市公司年報(bào)中來(lái)看，大多數(shù)白酒企業(yè)的營(yíng)收依舊是有所下滑，因此在行業(yè)深刻變革期，開(kāi)發(fā)新品類成為不少企業(yè)的選擇。從目前來(lái)看，已經(jīng)有“下手快”的白酒企業(yè)將新產(chǎn)品推向了市場(chǎng)，也有一些企業(yè)從自身戰(zhàn)略和市場(chǎng)分析出發(fā)，表示不會(huì)涉足預(yù)調(diào)酒領(lǐng)域。
五糧液、古井率先推出預(yù)調(diào)酒
DEGULA德古拉
上市時(shí)間：2014年11月11日出品公司：五糧液集團(tuán)仙林果酒有限責(zé)任公司
2014年11月11日，借助網(wǎng)絡(luò)狂歡節(jié)這一高人氣節(jié)日，五糧液在京東商城實(shí)現(xiàn)了旗下預(yù)調(diào)酒新品的首發(fā)，產(chǎn)品由京東直營(yíng)，目前375ml裝每支售價(jià)38元，6瓶裝188元。據(jù)該公司執(zhí)行董事唐嫣女士介紹，德古拉預(yù)調(diào)酒定位為中式預(yù)調(diào)酒，采用五糧液優(yōu)質(zhì)基酒與不同口味純正果汁調(diào)配而成，產(chǎn)品度數(shù)為7度。2014年11月與京東商城合作實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)首發(fā)之后，今年3、4月份，德古拉也已經(jīng)啟動(dòng)了全面的線下招商。
五糧液推出預(yù)調(diào)酒的動(dòng)作可謂迅速，并且借助京東商城這一網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，足以看出其對(duì)年輕消費(fèi)者的重視。唐嫣女士介紹說(shuō)，長(zhǎng)久以來(lái)，五糧液的高度酒市場(chǎng)表現(xiàn)都非常強(qiáng)，并且主要集中在餐飲、團(tuán)購(gòu)等傳統(tǒng)渠道，在夜場(chǎng)領(lǐng)域則涉及較少，德古拉的推出，為五糧液爭(zhēng)取這一部分的市場(chǎng)以及爭(zhēng)取年輕消費(fèi)者提供了很好的產(chǎn)品載體。2015年，德古拉將重點(diǎn)打造宜賓和北京兩個(gè)樣板市場(chǎng)，同步在各地進(jìn)行招商，目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)上億元的銷售收入。
BESE佰色
上市時(shí)間：2014年9月出品公司：安徽百味露酒有限公司
2014年9月9日，古井集團(tuán)旗下全資子公司——安徽百味露酒有限公司正式揭牌投產(chǎn)，古井集團(tuán)的預(yù)調(diào)酒新品佰色也于不久后問(wèn)世。
今年春糖會(huì)，佰色預(yù)調(diào)酒亮相成都，并啟動(dòng)招商。據(jù)了解，古井推出的佰色預(yù)調(diào)酒，率先是在安徽大本營(yíng)市場(chǎng)進(jìn)行了投放，在外圍市場(chǎng)仍舊處在進(jìn)一步的補(bǔ)充和擴(kuò)展當(dāng)中。最初佰色是采用古井自家的白酒作為基酒與果汁調(diào)配而成，但近日有消息稱，古井有意將基酒改為威士忌或者伏特加。筆者致電該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人，都表示現(xiàn)在不便接受采訪，似乎有意保持低調(diào)。
除此之外，黃酒企業(yè)古越龍山的新品也正加速落地推廣，首批推出的青梅和桂花兩種口味預(yù)調(diào)酒，在今年春糖會(huì)上大力招商，部分地區(qū)已經(jīng)率先推廣，酒精度數(shù)為10度，基酒同樣采用自家的黃酒。
茅臺(tái)、洋河或?qū)⒎艞壣孀泐A(yù)調(diào)酒
而在以上企業(yè)之外，也有白酒大佬對(duì)預(yù)調(diào)酒表示出了新的態(tài)度。今年2月，有媒體報(bào)道稱，洋河新任董事長(zhǎng)表示公司看好預(yù)調(diào)酒的發(fā)展，預(yù)計(jì)將于上半年推出洋河的預(yù)調(diào)酒品牌DEW，但是在今年糖酒會(huì)上以及糖酒會(huì)之后，并未見(jiàn)洋河在這方面有高調(diào)舉措，近日更是有坊間傳聞洋河將暫時(shí)擱置預(yù)調(diào)酒的項(xiàng)目。筆者致電洋河某區(qū)域的市場(chǎng)負(fù)責(zé)人，他表示，公司目前在預(yù)調(diào)酒方面并沒(méi)有給出十分明晰的產(chǎn)品價(jià)格和方案，估計(jì)短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有產(chǎn)品上市。
在預(yù)調(diào)酒大熱，白酒企業(yè)蠢蠢欲動(dòng)，并且很多企業(yè)紛紛推出預(yù)調(diào)酒的時(shí)候，有媒體報(bào)道茅臺(tái)、水井坊等企業(yè)也有意涉足預(yù)調(diào)酒企業(yè)，并積極準(zhǔn)備。但是近日茅臺(tái)方面表示，之前流傳的關(guān)于茅臺(tái)準(zhǔn)備發(fā)力預(yù)調(diào)酒的消息傳言不實(shí)，茅臺(tái)真正的舉動(dòng)是放棄預(yù)調(diào)酒，轉(zhuǎn)戰(zhàn)新型酒種，或?qū)⑼瞥鲆运{(lán)莓為原料的新品類酒種。
事實(shí)上，白酒企業(yè)涉足預(yù)調(diào)酒大多都是在2014年下半年才開(kāi)始正式啟動(dòng)，處于剛剛起步，有待開(kāi)拓的階段。很多企業(yè)對(duì)此表示低調(diào)也是出于穩(wěn)妥的考慮，希望真正有所成效之后再做表現(xiàn)。而預(yù)調(diào)酒的火爆速度之快，加上魚(yú)龍混雜現(xiàn)象嚴(yán)重，也令這些白酒大佬更加慎重思考，是否有必要“跟風(fēng)”去做。
不做跟風(fēng)，用新思維去運(yùn)作新酒種
目前國(guó)內(nèi)最搶手的預(yù)調(diào)酒品牌銳澳所屬的上海巴克斯酒業(yè)，2015年第一季度凈利超去年整年。2014年，巴克斯酒業(yè)營(yíng)收近10億元，凈利2億多元，而今年第一季度，巴克斯酒業(yè)的營(yíng)收就已經(jīng)超過(guò)7個(gè)億，凈利達(dá)3個(gè)億。這樣的增長(zhǎng)速度不免讓人對(duì)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)有很多的幻想。那么，白酒企業(yè)甚至是黃酒企業(yè)來(lái)運(yùn)作預(yù)調(diào)酒，到底會(huì)有什么樣的優(yōu)勢(shì)和障礙呢？
雖然銳澳、冰銳這樣的領(lǐng)跑品牌在中國(guó)的市場(chǎng)占有率很高，2014年二者相加大概占到中國(guó)市場(chǎng)的七成左右，但是并沒(méi)有建立壟斷性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，且高空品牌拉動(dòng)的模式很容易被復(fù)制，因此，新進(jìn)入者如果擁有渠道和資金的優(yōu)勢(shì)，很容易“再造”一個(gè)銳澳。這對(duì)于白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果想要這樣去做，并不是問(wèn)題。
另外，從國(guó)外成熟市場(chǎng)的情況來(lái)看，日本和歐美等國(guó)的預(yù)調(diào)酒品牌大多出自大型酒業(yè)公司旗下，因?yàn)閱我黄奉惖钠髽I(yè)實(shí)力有限，難以支撐持續(xù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，擁有資金和渠道優(yōu)勢(shì)的企業(yè)會(huì)有機(jī)會(huì)后來(lái)居上。而體量巨大的白酒集團(tuán)一般都擁有強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和完善的加工線，營(yíng)銷人才也不在話下。這些都成為支撐擁有雄厚實(shí)力白酒企業(yè)發(fā)力預(yù)調(diào)酒的一些有利因素。
但是，從目前來(lái)看，白酒企業(yè)做預(yù)調(diào)酒，還需要有幾個(gè)方面的問(wèn)題需要注意。
首先，轉(zhuǎn)變白酒思維，用富有活力的新思維來(lái)運(yùn)作預(yù)調(diào)酒。目前，不少企業(yè)對(duì)預(yù)調(diào)酒的開(kāi)發(fā)和把握都相對(duì)謹(jǐn)慎，咯顯活力不足，仍舊帶有固有的一些習(xí)慣，進(jìn)展緩慢。比如，筆者采訪了幾個(gè)白酒企業(yè)的經(jīng)銷商，詢問(wèn)廠家有沒(méi)有聯(lián)系他們來(lái)做新品，得到的回復(fù)都是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)他們出了新品。而預(yù)調(diào)酒的特點(diǎn)是青春活力、張揚(yáng)個(gè)性、輕松時(shí)尚，這與白酒講究底蘊(yùn)和歷史的思維大為不同，同時(shí)預(yù)調(diào)酒也屬于一種類似飲料的快速消費(fèi)品，講究的是快，白酒企業(yè)如果想要真正在這些方面做強(qiáng)做大，就必須要做出轉(zhuǎn)變。
其次，從文化及口感方面做足功夫，迎合消費(fèi)需求。目前，不少白酒企業(yè)都希望采用自家白酒作為基酒來(lái)調(diào)配預(yù)調(diào)酒的做法，令一些消費(fèi)者感覺(jué)到“不倫不類”、“口感欠佳”。這其實(shí)是文化和口感方面的功夫做得不夠到位。從市場(chǎng)反饋來(lái)看，更時(shí)髦更漂亮的包裝和易于入口的產(chǎn)品更容易俘獲消費(fèi)者的芳心，因此，白酒企業(yè)需要真正研究預(yù)調(diào)酒的市場(chǎng)，從而做出反應(yīng)，甚至可能是顛覆性的改變。
最后，在渠道布局上做好長(zhǎng)期營(yíng)銷策略。白酒企業(yè)推廣預(yù)調(diào)酒，短期內(nèi)可以利用傳統(tǒng)銷售渠道迅速鋪開(kāi)，這也是他們的優(yōu)勢(shì)之一。但預(yù)調(diào)酒有其固有的銷售渠道和消費(fèi)習(xí)慣，白酒企業(yè)在夜場(chǎng)、酒吧等消費(fèi)場(chǎng)所的推廣需要布局長(zhǎng)期的營(yíng)銷策略。
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