這兩天人,關于茅臺所獲百年金獎被指造假一事炒得沸沸揚揚,我認為從技術體系的角度,應該客觀的站出來分析一下這個事情。關于茅臺獲得的是什么獎,貴州茅臺酒廠名譽董事長季克良說:“因為我們是后來人,獎章獎狀也沒有了。根據當時的判決,這兩家酒廠(王茅和華茅)都可以使用,獎章獎狀實物都由縣商會保留。到底得的是一個什么獎,并不重要,重要的是繼承和發揚,把現在的事情搞好,繼承和發揚好!逼鋵嵓究傄呀泴@個事情做了很好的闡述,不論是不是獲得了巴拿馬金獎,只要把現在的事情做好,就是最好的回應。
一、茅臺的品質不容置疑
中國白酒歷經2012年的政策調整,打壓三公消費之后,進入了寒冬期,但是在這個時候,恰好是白酒企業練內功,強品質的最好時期,中國白酒應該從注重產量銷量向注重品質轉變。茅臺的地位,不僅僅是其國酒文化歷史的地位奠定,不僅僅是由于國家領導人的青睞,更重要的是其品質的領頭羊地位,從品質來說,茅臺酒的原材料控制、生產工藝控制、檢驗檢測手段水平等等都是整個行業內極高,特別是醬酒行業內最高的,任何想要抹殺、摸黑這個事實的,都是不正確的。茅臺不管是不是巴拿馬金獎的獲得者,它的品質高度,在行業內基本上是無人企及的,如果把茅臺比作旗艦,其他所有醬酒企業,習酒、郎酒、國臺等等都是其護衛艦,高舉茅臺的大旗是所有醬酒企業的共識。至于說其他香型的白酒企業,也應該看到,茅臺的影響力,不會因為某些瑕疵事件而減弱,反而會在品質為先的主導思想下,更加廣大。
二、茅臺的科技水平行業領先
從上個世紀50年代末開始,科研人員就對茅臺酒進行了大量科學研究,并取得多項科研成果。近年來,他們運用高科技手段獲得了茅臺酒的納米圖像,對茅臺酒的研究已形成從生物工程、蛋白質工程、化學、納米科技、醫學等多方面齊頭并進的態勢。1998年,茅臺成立了我國白酒行業唯一的國家級企業技術中心,同時建立我國第一個具有白酒行業特色的資源菌種庫。2004年11月,茅臺酒廠斥資1000萬元建立“國酒茅臺自然科學研究基金”,激勵全球范圍內的科研人員對貴州茅臺酒進行科研,從2006年在全國率先與省科技廳聯建的“貴州茅臺科技聯合基金”,到先后承擔國家“典型工業園區清潔生產與循環經濟關鍵技術及示范-----高品質白酒清潔釀造與工農產業鏈接關鍵技術及示范”等一大批國家和省級重大科技項目,為貴州省白酒產業的技術創新與進步做出了積極貢獻。2012年2月,高舉科技大旗的茅臺集團隆重召開科學技術大會——這是茅臺國營60年來首次召開集團科技大會,也是國內首次召開的酒類企業科技大會,足以成為中國酒企科技發展的新開端,將進一步引領中國白酒走進科技創新和發展的新紀元。
三、茅臺也在技術發展中不斷前進
茅臺為代表的中國白酒技術體系,是在發展前進的,整個中國白酒的裝備自動化、數字化提升也在慢慢進行。2013年5月22日,茅臺集團公司在北京人民大會堂召開新聞發布會,貴州茅臺酒率先啟用新興科技溯源體系RFID溯源體系,標志著我國酒類溯源查詢從小眾走向大眾。這也是商務部酒類流通電子追溯體系建設的首批試點。RFID溯源體系對整個包裝生產、倉儲、物流、終端銷售等業務流程進行梳理再造,以RFID為載體,打通了各個環節之間的信息流,實現了生產有記錄、過程留痕跡、質量可追溯、產品能召回的質量管理模式,并支持反向溯源和正向溯源兩種溯源信息查詢模式,反向溯源可以通過每瓶茅臺酒唯一的身份標記向上追溯到銷售、流通,生產各環節,正向溯源可以通過產品批次號向下追溯所有批次的流向。以茅臺為旗艦核心的醬酒生產企業,紛紛開始了設備自動化、數字化的改造,比如國臺酒業,創新液壓自動酒甑蒸餾、封閉式在線檢測接酒、密閉管道輸送存儲技術;制曲車間完全達到了機械化生產,制酒達到了降低勞動強度,輸酒完全管道化密閉,酒庫自動上罐,勾酒達到數字化、標準化。這些醬酒企業在茅臺的帶領下,都在嘗試著完成行業轉型升級的重要過程!
四、空談誤國,實干興邦
近年來,常?吹綄γ┡_的負面報道,這次又關注茅臺的巴拿馬金獎事件,很多事件炒得沸沸揚揚,可是有多少人關注過中國白酒的品質提升,科技發展,行業升級?不是說不讓去追尋茅臺的金獎事件,但是花了這么大精力去論證,就是為了說明茅臺的金獎存在質疑,這個意義有多大?那么請問,茅臺酒廠每年在科研技術方面投入了多少,在改善工藝控制方面投入了多少,在品質控制方面投入了多少,在改善治理環境方面投入了多少,在社會公益方面投入了多少?作為1998年成立的我國白酒行業唯一的國家級企業技術中心,茅臺在中國白酒技術進步方面做出的貢獻,是不可估量的,“貴州茅臺科技聯合基金”對于中國白酒企業支撐科研發展的模式也是里程碑式的推進!追問這個百年前的問題,最多就是提供了大家茶余飯后的談資,提供了所謂的新聞熱點,可是對于白酒行業的健康發展,有什么作用?塑化劑、勾兌門、年份酒、幾斤哥、黃金酒等等事件已經讓中國白酒行業的形象受到了重大損害,這個時候不團結起來練好內功,提升品質,創新科技,而是去糾結些與現在無關的事情,到底有什么意義?
空談誤國,實干興邦,做好現在的事情最重要,有一天,如果大家討論的都是茅臺在品質控制方面又有了什么新的進步,在科研方面又有了什么新的成果,在設備自動化數字化方面又有了什么新的進展,那么即使是負面的報道,我們也應該欣慰,因為討論的是對于中國白酒行業發展具有重要意義的事情!
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