酒廠起源

　　貴州省遵義市西南約40公里的鴨溪鎮，是遵義通往仁懷的要道，亦是清代川鹽入黔的必經之地。清宣宗道光年(1821-1850)1間，隨著商品經濟的拓展，使得鴨溪鎮成為黔北貨物的重要集散地之一，客商云集，川流不息，釀酒業亦適時崛起，酒坊遍布。所釀之酒，味美醇和，自稱“雷神水”。

　　德宗光緒年(1875-1908)間，來自成都的商人賴廣興，在定居鴨溪后，開設“廣祥興”酒坊，引進先進工藝，結合當地技術，釀成“回沙雷泉大曲”，又名“賴記雷泉酒”，以品質精良，為酒徒所珍。20世紀20年代時，其子賴云峰更學習茅臺之一的“賴茅”工藝，以該鎮雷家坡山腳下的泉水為釀造用水，釀制出色、香、味俱佳，得茅臺真髓的“雷泉窖酒”，問世之后，聲名大噪，并在香港等地被稱為“二茅臺”。1933年，鴨溪鎮的何清榮、何清華兄弟倆開設“榮華酒坊”，聘請“賴茅”的技師，釀制質量更勝一籌的“榮華窖酒”。照《遵義新志》上的說法，到40年代末期，鴨溪鎮已有酒坊25家，年產量達11.7萬公斤。而在眾多的酒坊中，又以“雷泉”、“榮華”兩家最有盛譽，深得茅臺釀制之法，其產品有“次茅臺”之稱。

　　1951年時，當地政府在“榮華酒坊”的舊址上，集合原“雷泉”、“榮華”兩坊的酒師，成立公私聯營的“鴨溪窖酒廠”，將所投產的高檔酒品，徑稱為“鴨溪窖酒”。1956年初，該廠轉歸國營，以迄于今。

主要產品

鴨溪窖酒

　　本酒選用優質高粱為原料，以適量的糯谷、小麥在中溫下所制成的大曲為糖化發酵劑，汲取雷山之泉水為釀造用水，采用老窖作糖化發酵池，再利用萬年糟釀制。經混蒸混糟，多蒸多釀后，再續渣配料、量質摘酒、分期窖藏，然后精心勾兌而釀成。

品味殊榮

　　鴨溪窖酒屬濃香型大曲白酒，酒度分為54°及38°兩種。酒液清澈透明，無沉淀懸浮物；窖香濃郁優雅，醬香余味細膩；人口綿柔爽凈，口感甜而不膩。深為消費者所喜，被譽為“酒中美人”，并以“質量第一，信用至上，金字招牌，當仁不讓”揚名。釀酒專家周恒剛飲罷，題詩贊道：“老窖澄清奪月色，鴨溪味美借梅香”，可謂持平之論。

　　本酒一向披金不戴銀，每每名列前茅，令人刮目相看。曾于1956年、1983年被命名為貴州省名酒，1980年被評為貴州省優質產品。1986年起，則專拿金獎，集榮耀于一身。是年獲貴州省名酒金樽獎；1988年，獲輕工業部優秀出口產品金獎。1989年起，傲視寰宇壇，先在該年獲保加利亞普羅夫迪夫國際博覽會金獎；再于1992年，獲曼谷國際博覽會特別金獎。現已成神州大地炙手可熱的酒品之一，同時也列名為出口的強勢酒種。不但在日、美及東南亞各國的酒市中，皆可見其蹤跡，并且還是暢銷的搶手貨哩！

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