古有儀狄釀酒敬禹,奠定千年酒文化底蘊。
清乾隆年間,史學家、詩人洪亮吉視察鴨溪,作詩詠贊:“酒邊人去住,花里徑縱橫”,“客醉連宵雨,花殘昨夜風”,鴨溪酒文化早已悄然萌芽。
鴨溪窖酒,源自“白酒金三角”核心地帶,集百年傳統純糧釀造工藝與華夏白酒文化交融,伴著一方凈靈之地,坐擁遠古而至的后水河,粼粼風情,娓娓而訴,五代更替,生生不息,遺世綻放,釋香不止。
歸來,只為心中的榮耀!
特曲/大曲醇情歸來
溯本源
鴨溪窖酒的歷史一直伴隨著幾代鴨溪人不斷深耕的進程,關于一種味道的找尋和認定,鴨溪人從未停止過探索和傳承腳步。這里的人們,在今天仍和大自然和諧相處,沿襲著先人的釀造智慧。是天賦,更是鴨溪特有的基因。每一次,當我們詢問自己何為榮耀時,也就開始了歸來之途。
繁花落盡 洗凈鉛華
從傳統到現代,歲月流轉,不變的是鴨溪窖芳香四溢的獨特風味。融雷泉之甘甜,聚純糧之糯香,汲天地之靈秀,循古法自然之道,悉心醞釀,步履不停。順著歷史的腳步,將好味道傳承。
自鴨溪人在鎮上建作坊挖池建窖以來,早已把對味道的探索與對世界的感知注入酒里:二十世紀初,“雷泉大曲”聲名鵲起,名噪黔北;三十年代,“榮華窖酒”香飄萬里,聞名內外;五十年代,“鴨溪窖酒”,獨樹一幟。80年代至今,鴨溪窖酒榮獲普羅夫迪夫國際金獎、貴州名酒、中華老字號、人民大會堂國宴用酒、全國政協協會會議用酒、國家地理標志保護產品等40余項重大榮譽。
從起源至鼎盛的時間里,滾滾紅塵,滄桑巨變,至今在每一瓶鴨溪窖酒中,依然可以透過視覺和味覺,重返當日的繁華與榮耀,與幾代匠心保持心意相通。
河山依舊 風味不改
誰是歷史的選擇者?一度讓消費者、從業者都陷入迷茫。鴨溪人致力于一門心思釀好酒,只為執守初心,每一壇鴨溪老酒里都是時間與糧食的沉淀。
拌料、踩曲、收曲、腳不停歇,制曲車間的工人們正忙碌著。他們以最快的速度讓酒曲入庫,確保空氣的溫度和濕度,讓酒曲中的糖分物質充分釋放。一代代樸素的制曲工人,堅守著鴨溪窖酒獨特風味的神秘源頭。
在一場春雨過后,靜謐躺在釀酒車間的700多口窖池,無數微生物和香味物質被悄然喚醒,釀酒師傅在取酒前做好每一次的檢查,憑借著多年的經驗觀察和記錄著窖池的變化。取酒糟、拌高粱、糯米、谷糠、放入酒甑,加入水,開始蒸酒。這一過程,是酒糟華麗蛻變的過程,高溫讓酒糟中的香味物質和水分子完美融合,酒香隨即彌漫開來。
一甑,分前、中、后三段,每一段原酒的品質,都要經過師傅的人工鑒別、分類。每天至少24小杯,別人眼中的瘋狂,在鴨溪釀酒師傅眼里盡是收獲的滋味。一天8甑原酒,酒糟不能過量使用需要放回老窖池繼續發酵,等待下一輪的取酒。鴨溪釀酒師傅對美酒的真切期望,全都寄托在這幾百口跟他們年紀相仿的窖池中。
鴨溪大大小小有幾十個老酒庫,有上萬噸一年、三年、五年、十年、二十年、三十年、四十年的老酒。現在人們喝到的鴨溪窖酒,都是由不同年份、風味、等級勾調而成的成品酒。釀造一年,庫存三年、勾調一年,舌尖上的傳承,也是風味上的傳承。一百多年來,代代相傳,在歷史和命運的交錯中,沉淀出獨特的大自然精華。
承名門
貴州省級名優酒,
不是醬香茅臺就是濃香鴨溪。
極其稀缺、極致品味,
窖香幽雅、陳香馥郁、甘爽細膩、空杯留香
素有“酒中美人”之雅稱。
起源名門之家,
鴨溪廣興祥燒坊、鴨溪榮華燒坊嫡系血脈。
流傳百姓人家,
詩曰:“年年有酒年年笑,家家都喝鴨溪窖”。
一襲名門非凡品味,一脈香醇百年傳承。
守德藝
在這浮躁的年代,守,是一種責任。
在這精彩的年代,守,是一種信仰。
當技藝更懂需求,
呵護的不只是好飲者,
還有生命、信仰或者更多。
尊師重道,精調細釀,
老廠長坐鎮指導,釀造班師傅身心傾注,
從潤料、粉碎、制曲,
到蒸餾、取酒、貯藏、調酒,
步驟雖繁,必不敢省。
釀酒經驗與心靈感悟完美結合,
持之以恒,恒有所得,
成就點滴香醇。
鑒初心
每一瓶酒的誕生,都有著自己的故事。
現代主義強調形式的簡單大方,
自然主義倡導生態和原始至上,
鑒賞鴨溪歸來系列,
樸實無華的形態美和內在美,
經典流線型美人瓶身,令人過目難忘。
綿柔厚醇留香的口感,更讓人無限回味。
以顛覆逐利的現實常態,
讓記憶中的好味道重現,
回歸生活本真。
榮耀之上,
轉身已是低調。
私享邦
致廣大,盡精微。
選擇鴨溪大曲/特曲,
即是選擇了一種生活態度,
一種認真對待、一絲不茍的精神,
一種歷經歲月歷練、源遠流長的思想。
洪荒歲月中爐火不滅,
時代更迭下波瀾不驚,
最終,
潛移默化地投射在一杯鴨溪大曲/特曲里,
化作萬家燈火中的一點繁星,
一日三餐里的一壇好酒,
每個細致品味的人,
都會感知力量,回味無窮。
鴨溪匠制 璞質之作
這不僅僅是一壇老酒的歸來史
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