酒廠起源
平壩意即一個較平坦的壩子。平壩縣城自古即屬安順府，歷代釀有咂酒。境內(nèi)布依族人則釀米酒、甜酒，并有釀一次酒，四季皆可飲的風(fēng)氣。據(jù)《安順府志》的記載，民間有“端午節(jié)飲雄黃酒，重陽節(jié)造酒味佳，終年不淡”的習(xí)俗。
到了清代，一些文人墨客飲罷其酒，題有贊酒詩句。如陳法云：“誰家春酒喧，蠟賓延野服”、“遙知釀春酒，介壽酌流霞”。黃都亦云：“樹間煙泄茶初熟，窗外花香酒自溫”等，皆是明顯的例子。
及至1937年至1945年間，貴陽人劉潤群在城南偏馬山下建一糟房，引蚺蛇洞泉水（素有“佳泉”之稱）釀酒，取名“壩酒”，又名“劉家酒”。1958年時，當(dāng)?shù)卣趧⑿赵惴颗f址建成“平壩酒廠”。并于次年沿襲傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)生產(chǎn)壩酒，且正式易其名為“平壩窖酒”，號稱“平壩奇葩，酒國精英”。
主要產(chǎn)品
平壩窯酒
釀酒平壩窖酒以優(yōu)質(zhì)高粱、稻谷為原料，用小麥和大米分別與30余味和72味名貴中草藥制成的大、小曲為糖化發(fā)酵劑，其生產(chǎn)工藝頗為獨(dú)特，系在貴州釀酒業(yè)傳統(tǒng)的大曲、小曲串香的基礎(chǔ)上，兼容并蓄，汰蕪存菁。采用原料分別清蒸，先加小曲糖化，再加大曲生香，混合一起，低溫入窖，經(jīng)分層蒸餾、量質(zhì)取酒等工序后，然后把釀好的窖酒，分底糟酒與中糟酒，經(jīng)過一年以上的陳貯，再予精心勾兌即成。
品味殊榮
本酒屬濃香、清香兼而有之的兼香型白酒，酒度為56°。酒色清亮透明，酒質(zhì)醇和優(yōu)雅，藥香濃郁綿甜，回味清爽芬芳。獨(dú)樹一幟，白成一格，向為酒客所珍。評酒名家周恒剛題詩云：“黔境佳釀有金壺，杜隸品后盡折服。質(zhì)地兼優(yōu)春常在，群英酒中出諸侯。”
本酒自推出后，即受各界肯定。先于1963年、1983年被評為貴州省名酒。1984年，獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎。1986年，獲貴州省名酒金樽獎。1988年再獲輕工業(yè)部出口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎。1992年時，蜚聲國際，榮膺美國洛杉磯國際酒類展評交流會林肯金杯獎。目前已出口銷往日本、馬來西亞及西歐諸國。又，新近推出的“平安酒”，則是平壩窖酒的精釀品。
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