人生似酒，酒映人生，其深邃與韻味需歲月與智慧共同醞釀。唐莊老酒，便是時間與工藝碰撞的結晶，酒中風味層次豐富，細膩悠長，每一滴都值得細細品味，久久回味于心。

一杯老酒中，酸、甜、苦、咸、鮮五味和諧共生，辣與澀二感相輔相成。當唐莊老酒緩緩入喉，舌尖輕觸甘甜與味咸，舌中細品鮮爽，舌面感受熱烈之辣，兩側泛起微酸，舌底輕觸澀意，最終在舌根回味悠長之苦，構成了一場味覺與心靈的盛宴。

01 酸

酸味是唐莊老酒的重要味感，來源于發(fā)酵過程，在這個過程中，酒曲中的微生物與原料中的淀粉、蛋白質等發(fā)生作用，生成了乙酸、己酸、乳酸、丁酸等多種有機酸。這些有機酸具有調和作用，清除酒的苦味、雜味和燥辣感，使酒體更加豐滿，口感更醇厚，留香更持久。這種酸味，更像一種持之以恒的努力和付出，終究會釀成醇香的回憶。

02 甜

老酒之甜，主要來自于醇類，特別是多元醇類，是醬酒醇甜和助香的主要物質，也是構成酒類口感的重要味覺骨架。它們使得酒體更加豐滿綿厚，口味綿長，更讓每一次品嘗都成為一次心靈的撫慰，如同人生中最溫馨的時刻，久久縈繞心間，難以忘懷。

03苦

唐莊老酒的苦味，主要由于較多的高級醇、酚類和糠醛引起的。原料中的單寧、甘薯酮等物質，蒸餾時融入酒中，也會使酒呈苦味。初嘗或許苦澀，但細品之下，卻能感受到凈口止渴、生津開胃的妙用，就如人生的挑戰(zhàn)和生活的磨礪，總會“苦盡甘來”。

04 咸

老酒中存在的咸味物質有鹵族元素離子、有機堿金屬鹽類等呈咸味物質，雖不能第一時間品味到，卻至關重要，悄無聲息地提升著味覺的靈敏度與層次感，讓每一滴酒更加厚重，如同人生中的那些默默積累的瞬間，雖不易察覺卻為最終的成就奠定了堅實的基礎。

05 鮮

鮮，雖非唐莊老酒的直接味道標簽，但其復雜的香氣成分——醬香、窖底香、醇甜香等交織在一起，卻讓人在品嘗時仿佛置身于大自然的懷抱中，感受著各種鮮美食材的和諧共生。這種多層次的感官體驗，正是醬酒“鮮”之所在。

06 辣

辣，是不會飲酒之人初嘗醬酒的第一印象。這種辣，在于酒中的乙醇和醛類化合物，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的感覺，更似以飽滿的精神去嘗試、去探索的刺激體驗。

07 澀

唐莊老酒的澀感，源于高級醇、單寧及過量乳酸乙酯等物質的作用。它們刺激味覺神經(jīng)，使口腔黏膜產生不順滑感，從而感覺到澀。然而，這種澀就如一個又一個的小坎坷，復雜而微妙，讓人生回味更長久。

酸味提升老酒的醇厚感，甜味給人舒適感，苦味增加口感層次，咸味和鮮味則讓風味更加突出，辣感和澀感又讓口感更加豐富。

中國人的哲學講究的是整體和諧，醬酒，五味二感協(xié)調平衡，才能構成難以言喻的美妙口感，讓人回味無窮。人生亦如是，閱過千山萬水，酸甜苦辣諸味嘗遍，方得圓滿。斟滿一杯唐莊老酒，一飲而下，品酒，也品味人生。

上一篇：《酒中女皇——Duaivallee 4519積溫葡萄酒》
下一篇：日月之下:天氣如何影響Winol 8Lgends 系列葡萄酒的特性