時雨及芒種,處處菱歌長。
6月6日,以“時雨芒種,創領未來”為主題的中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇在安徽阜陽舉行,眾多行業知名專家出席活動,共話白酒科技進步。
酒說認為,金種子發起的此次論壇,具有極高的產業價值。這是一場關于白酒產業與科技創新的交流探討,這更是一場關于中國酒業高質量發展的深度研究。
守正創新,勇做探索酒類新世界的堅定旗手
中國酒業協會理事長宋書玉出席活動,并做了重要發言。他指出,美酒釀造的科學內涵極其豐富,以科技創新不斷提升名酒品質,不斷打造美酒的個性化風味始終是白酒產業的追求。
金種子酒業依托華潤酒業,持續推進科技轉型進程,把創新的力量融入到傳統白酒產業中,為企業發展不斷增添新的活力。金種子之金,在堅守傳承的赤子之心如金,在深耕科研的求索精神如金,更在金種子馥合香美酒的優良品質如金。金種子既擁有歷史文脈、釀造技藝、生態環境等多方面的傳承優勢,又有華潤酒業的品牌加持和渠道賦能,必將在品質、科技與文化等多個層面迎來新的蛻變與突破。
“創新一直是金種子的文化基因。無論是柔和型白酒開創者,還是馥合香型白酒的定義者,金種子人從不固步自封”,安徽金種子酒業股份有限公司總經理何秀俠在致辭中表示,金種子在傳承老五甑工藝的基礎上,以工藝創新和數智化制造為驅動力,融入芝麻香和醬香之長,開啟馥合香型的獨特發展之路。
本次金種子馥合香科技研發基地掛牌,體現了中國酒業協會領導、專家將為金種子馥合香的發展提供更多幫助和支持,為科技賦能金種子馥合香的“高質量發展”提供更有力的保障。
何秀俠講到,立足當下,創領未來,金種子將以“引領白酒新世界,釀造美好新生活”為企業使命,以“成為消費者信賴,客戶信任,員工自豪,投資者滿意的中國一流白酒企業”為企業愿景,傳承古法技藝,守正創新,蓄力發展,勇做探索酒類新世界的堅定旗手。
兩大成果鑒定,彰顯強大的“種子”力量
金種子酒業自與江南大學合作以來,取得了眾多成果,這些成果佐證著馥合香始終堅持創新、順應趨勢,重科研、重未來的不變初心。
會上,江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來從“新技術、新風味、新趨勢、新未來”四個維度解讀金種子馥合香的價值所在。
范文來表示,金種子馥合香采取六糧釀造,工藝更復雜、風味更多樣,首創三曲融合配方,賦予酒體更多的風味內涵,從原料到原酒的自然發酵,一步成型,具有“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香”的獨特風格和品質。特別值得一提的是,今年金種子馥合香再次升級,酒齡的提升和調味老酒的加入,使得馥合香酒體更加柔雅、醇和,“濃芝醬”更加協調,老酒感、回香更好。現場多位嘉賓對馥合香升級版新品贊不絕口,高度看好。
6月6日上午,中國輕工業聯合會組織中國酒業協會、中國發酵工業研究院、中國生物發酵產業協會、安徽大學、陜西科技大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會組成的專家組,對馥合香白酒兩項研究成果進行了鑒定。
會上,安徽大學生命科學學院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告;安徽農業大學茶與食品學院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經過專家審定,金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業領先水平。
專家指出,兩項科研成果鑒定,是科學技術支撐高品質白酒成果轉化的實踐和證明,也是金種子馥合香產品品質的專業保障和權威背書,可以這樣講,金種子酒業在綠色工廠環保生態釀造和生產自動化“提質降耗”方面給行業做出很好的示范。
在金種子酒業廠區,機械化車間+智能化的馥合香生產線,讓很多參觀的專家和媒體記者都被深深震撼,“技術太先進了”,一個生產車間原來需要的人工是100多名,改進后只需要40多名即可,全機械化的生產,不僅可以降低勞動強度,還可最大力度地節約生產資源,節水節能降耗。在綜合能耗下降的同時,優質品率和手工基本相同,人均生產率提高了一倍。
特別值得肯定的是,金種子在白酒酒糟方面的高質化處理,這與傳統酒廠當做飼料或燃料的處理完全不同。我們一直在探討,中國酒業如何實現高質量發展,這需要企業采取更實效的舉措。比如在各個生產環節不斷突破,嘗試多種技術創新,就是我們努力的方向。
專家論道,科技創新是白酒產業永恒動力
本次活動最精彩的環節是,金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇。中國酒業協會理事長宋書玉,江南大學副校長徐巖,中國發酵工業研究院副院長郭新光等嘉賓,針對白酒行業生產工藝“標準化、自動化、數字化、科技化”道路探索與市場需求、企業發展等方面做了深入探討。
宋書玉指出,中國大概有4.5億飲酒人群,但這群人對白酒卻是“熟悉的陌生人”,真正能把白酒的科技內涵說明白的,微乎其微。造成這樣的原因,一方面是因為白酒的科技工作者遠離消費者;另一方面是因為在傳播過程中的“娛樂化”,讓消費者以為釀酒很簡單。事實上,從一粒糧到一滴酒,經歷了非常一個復雜的物理變化、化學變化,蘊含著極其豐富的科技內涵。
“沒有科技進步,沒有技術的創新,就不會有中國白酒如今的現狀”,徐巖表示,“中國白酒的技術發展可以歸結為三個階段:第一階段是新中國成立到改革開放前。屬于計劃經濟時代,在國家的統領下進行大規模試點,但未能實現產量的需求;第二階段是改革開放后80/90年代。這一階段企業自主在進行科技創新,白酒產量真正開始快速增加;第三階段是本世紀初以來,從中國白酒169計劃、158計劃、3C計劃,到現在的產業技術聯盟等白酒科技創新戰略項目持續推動,中國白酒產業進入了數字化時代”。
郭新光表示,所有的科技創新的原動力應該都來自于人們對于未知事物的好奇,我們希望去了解它的本質,了解它的規律,正是因為有了好奇,我們才去不斷的探索。對于白酒的研究同樣如此,“白酒產業標準的變化、香型的豐富,科技成果在里面起到了重要作用,支持了整個產業發展,讓標準更加科學”,希望未來在白酒行業能夠做到經驗數字化,數字標準化,標準可視化。
會上,海納咨詢董事長呂咸遜,盛初集團總經理柴俊也分別就中國白酒傳統傳承和科技創新之間關系以及如何用科技為品牌構筑更牢固的護城河展開闡述。
品質表達,探尋高質量發展路徑
我們看到,在每一個時代,釀酒都是當時時代先進技術的代表產業。今天,中國白酒產業已經不僅僅局限于生物技術,它還包含了物理科學,包含了感知科學、信息化、數字化技術等等,都積累到了中國白酒產業。重構中國白酒品質表達體系和風味表達體系,是一項值得全體酒業人重視的產業課題。
我們看到,白酒產業一直在傳承中創新,在創新中傳承,產、學、研、協等各方從未停止對白酒釀造科技的探索,正如多位專家所講,科技創新是一場沒有休止的接力賽,中國白酒的研究依然有很長的路要走。
酒說認為,金種子酒業與江南大學產學研項目成果,不僅僅提升了金種子酒業自身的生產效能,更是影響了中國白酒整個產業的生產理念。這不僅僅是一家企業的發展成長,更是一個產業的認知突破!中國白酒,可以不斷地進行生產技術的完善,可以不斷進行生產流程的優化。中國白酒,完全可以做到更好!
我們要思考,從以追求量的增長為主要目標的粗放型外延式的發展,轉向以追求質的提升為主要目標的集約型內涵式的發展,中國酒類產業的高質量發展需要每一家企業都明確產業方向,積極升級轉型,統籌質的有效提升和量的合理增長。
大道至簡,創新為要。酒企無論規模大小,只要準確識變、科學應變、主動求變,真正落實高質量發展的內涵和路徑,全力以赴揚優勢、打特色、補短板、強弱項,就一定能創造出符合自身實際的高質量發展模式。
我們有理由相信,作為中國白酒個性風味引領者和踐行者的金種子,在標準化、自動化、數字化、科技化的“四化”創新發展上,一定會大放異彩,蓬勃發展,一定會從一顆金色的種子,成長為參天大樹,收獲金色的累累碩果。
芒種不僅是播種節,更是希望日。“在小小的院子里面,種一顆小小的種子,開小小的花”,在中國白酒產業的藍圖里,種一顆高質量發展的種子,希望能開出更加燦爛的產業之花!
