9月20日，中檢科創(chuàng)專家組一行來(lái)到山西于成龍酒業(yè)有限公司，就“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”認(rèn)證進(jìn)行實(shí)地考察。經(jīng)過一系列專業(yè)認(rèn)證考核，近日于成龍酒業(yè)順利獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證”證書（證書號(hào)735VP202200026）。白酒轉(zhuǎn)型升級(jí)的當(dāng)下，始終堅(jiān)守匠心品質(zhì)的于成龍酒業(yè)，也將以此為契機(jī)，再次迎來(lái)全新的發(fā)展機(jī)遇。
白酒品質(zhì)角逐時(shí)代開啟
什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒？為什么開展“純糧白酒”認(rèn)證？
2022年6月1日，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》和《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，新國(guó)標(biāo)對(duì)“白酒”定義和分類進(jìn)行重新規(guī)范，只有純糧固態(tài)發(fā)酵釀造的才能稱之為白酒，且不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。換言之，想要持續(xù)深耕白酒釀造，獲取“純糧白酒”認(rèn)證是酒企發(fā)展必行之路，且越快越好。
而且，在全民邁入大健康時(shí)代背景下，伴隨著國(guó)民消費(fèi)方式不斷升級(jí)，人們對(duì)酒也提出更高的要求：一杯好酒，不僅要幽香、陳綿、爽凈，更要天然、綠色、健康。低成本的“酒精酒”已不適宜再以白酒身份流通于市場(chǎng)，“喝酒要喝純糧酒”成為越來(lái)越多消費(fèi)者的共識(shí)，純糧健康的白酒成為順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和消費(fèi)需求的產(chǎn)物。
但數(shù)百道嚴(yán)苛的工序，注定了純糧酒生產(chǎn)成本高、周期長(zhǎng)，這份繁復(fù)和時(shí)間在賦予其醇厚品味和文化韻味的同時(shí)，也標(biāo)志著酒企進(jìn)入品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)、實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)新時(shí)代，白酒品質(zhì)成競(jìng)爭(zhēng)核心要素。
再獲行業(yè)信任背書，純糧認(rèn)證匠心如一
中檢科創(chuàng)專家組進(jìn)行了為期三天的認(rèn)證檢查階段，認(rèn)證專家組通過檢查生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、核查體系文件和生產(chǎn)記錄等方式，嚴(yán)格按照《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》及法律法規(guī)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從原糧輔料生產(chǎn)、制曲釀酒工藝、原酒儲(chǔ)存管理、勾調(diào)、成品產(chǎn)品品質(zhì)、原始性資料等多方面進(jìn)行了嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的全方位核查，同時(shí)進(jìn)行了產(chǎn)品隨機(jī)抽樣，用于衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)、純糧固態(tài)鑒定以及感官品評(píng)，確保符合純糧固態(tài)白酒的高端品質(zhì)要求。認(rèn)證專家組對(duì)于成龍酒業(yè)成品酒進(jìn)行了一一品鑒，并對(duì)白酒獨(dú)特的窯藏品質(zhì)給出了很高的評(píng)價(jià)。
經(jīng)過全套認(rèn)證檢測(cè)流程，認(rèn)證專家組一致認(rèn)為于成龍酒業(yè)在內(nèi)部生產(chǎn)過程控制、食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系等方面滿足法規(guī)和認(rèn)證實(shí)施規(guī)則要求，一致同意于成龍酒業(yè)通過純糧固態(tài)白酒認(rèn)證檢查，于成龍酒業(yè)順利拿下“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證”證書（證書號(hào)735VP202200026），也充分彰顯了其品質(zhì)實(shí)力與自信。
多維沉淀硬核品質(zhì)，優(yōu)勢(shì)盡顯
如何鍛造硬核品質(zhì)？于成龍酒業(yè)認(rèn)為，品質(zhì)源于夯實(shí)的基礎(chǔ)，非一日之功。
自有酒莊、產(chǎn)銷供應(yīng)鏈?zhǔn)谴蛟炱焚|(zhì)可控、有差異有壁壘產(chǎn)品的第一步。于成龍酒業(yè)位于有著6000年釀酒史的清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)呂梁，周邊山清水秀、環(huán)境清幽，擁有方山酒莊和七星泉酒莊兩大自有酒莊，富氧環(huán)境和特殊的地貌、地質(zhì)以及氣候環(huán)境，為于成龍酒業(yè)提供了得天獨(dú)厚的釀酒條件和獨(dú)一無(wú)二的酒質(zhì)口感。目前，兩大酒莊共計(jì)占地約86600平方米，有60余孔窯藏酒庫(kù)，預(yù)計(jì)總投入超5億+。
夯實(shí)基礎(chǔ)的同時(shí)，更重要的是不斷精益工藝。古粱、古曲、古泉、古藝、古坊、古藏，六古非遺工藝是于成龍酒業(yè)產(chǎn)品的核心工藝。純熟的固態(tài)純糧釀造技術(shù)，配以呂梁當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)精選高粱、可追溯至白堊紀(jì)玄武紀(jì)時(shí)期的天然古泉水、于氏古法制作的杏仁古曲，再以古坊獨(dú)特的窯洞古法進(jìn)行藏酒，最長(zhǎng)深達(dá)168米的窯洞恒溫恒濕，形成絕佳的儲(chǔ)酒場(chǎng)所，六古品質(zhì)齊具，酒水更加綿甜爽凈香醇。酒廠建立初期，于成龍酒業(yè)便與中國(guó)食品發(fā)酵研究院聯(lián)合成立古法清香研究中心，現(xiàn)有大師1名、博士5名、核心技術(shù)人員300余名，榮獲研發(fā)創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)30余項(xiàng)，專家級(jí)科研團(tuán)隊(duì)為品質(zhì)工藝保駕護(hù)航。
慢賽道的白酒行業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越是喧囂，企業(yè)就越需要撇去浮躁。作為于氏非遺古法釀酒的傳承者，于成龍酒業(yè)始終堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)核心，以高標(biāo)準(zhǔn)的六古品質(zhì)構(gòu)建企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘，以提升消費(fèi)者體驗(yàn)為手段，以規(guī)范經(jīng)營(yíng)和誠(chéng)信自律為根本，釀一杯真正健康的純糧白酒，在迭代變革中用實(shí)力突圍。
目前于成龍酒業(yè)憑借著優(yōu)秀的產(chǎn)品力和服務(wù)力，已覆蓋全國(guó)8個(gè)省市，正面向全國(guó)招募合作伙伴、并且在持續(xù)擴(kuò)張中。
面向未來(lái)，于成龍酒業(yè)不忘初心，將持續(xù)圍繞“健康、品質(zhì)、創(chuàng)新”三大焦點(diǎn)，在廣大行業(yè)內(nèi)外人士的監(jiān)督及支持下，講好于成龍清香型白酒故事、助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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