隨著物質基礎、經濟條件的改善，人們對品質生活要求越來越高，喝酒也是如此。酒，作為婚喪嫁娶、迎來送往的待客主角、情感載體，千百年來，在人們生活中扮演著舉足輕重的角色。
早年間，大家喝酒，多數喝個感覺：
高興時喝個開心、圖個樂呵，恨不得“煙火人間向天再借五百年”；
不高興時喝個輕松、喝個發泄，頭一仰、酒一灌、脖子一梗，一副“一碟花生米，一瓶二鍋頭，天下有人管，你發什么愁”混不吝的架勢。
現如今，生活好了，用哥兒幾個的話來說“139白酒洋酒葡萄酒，哥們兒啥樣沒喝過？”所以現在喝酒，除了喝個心情，很多人還想喝個體面，喝個品位，畢竟從樓上樓下有個“電燈電話”就能冒充“大哥大”的年代，到千萬富豪一抓一大把的21世紀，大家都是“吃過豬肉”、“見過豬跑”的人。
不過混跡酒場這么多年，嘴上講究“品位”的人越來越多，真正懂得品酒的人還是少。酒桌上，有拿十幾年的茅臺老酒對瓶吹的、也有拿幾大萬的路易十三一口悶的。表面上，喝出了“豪橫”，實際上也喝出了“土味”，與品位沒有半毛錢關系，懂酒的人看到這樣的喝法，每每感嘆“打腦殼”。當然，這或許跟中國人千百年來的待客之道和酒桌文化有關，此處暫且按下不表。單純說說：真正的喝酒品位，應該是什么樣子？首先，你得會品。就像網上流行已久的那句俏皮話“世界都沒觀過，還談什么世界觀”。
今天，貴州老八大名酒·勻酒品鑒師就以最近比較火的勻酒青花產品為例，說一說，真正的品酒，應該怎么品？學會這幾點，以后喝酒，包你不再只是喝了個寂寞，而是喝出了專業、喝出了灑脫。
工欲善其事必先利其器，既然是要喝出品位，提前的準備工作也必不可少。
貴州老八大名酒·勻酒建議：品酒要注意環境。
對于品酒師而言，喝酒的環境是有講究的，最起碼品酒的地方要干凈整潔、空氣新鮮、光線明亮；如果再嚴格點，還要講究室內溫度18～22℃，相對濕度50%～60%，甚至噪音也是有要求的，40分貝以下。說到這里有酒友可能會噴：喝個酒而已，那么多窮講究，比紅酒還裝逼。其實不是裝，而是客觀需要，品酒就是個感官調動的工作，嗅覺、味覺、視覺都要用到，試想一下，假如在一個臭烘烘、亂糟糟、烏煙瘴氣的場所，充斥著各種噪音、異味，整個人都心浮氣躁的，你的味覺、嗅覺不受影響才怪。
貴州老八大名酒·勻酒建議：品酒要注意時間。
最好的品酒時間，是上午9～11點，下午3～5點為宜。
為什么呢？首先，這兩個時間相對腦子比較清醒，針對這點來說，上午為最佳；而且這兩個時間都不是飯點，是餐后一兩個小時胃和口舌都處于休息，相對靈敏的時間。很多人喝酒，都是晚上在酒桌上喝，說實話，飯桌上邊吃邊喝，喝的更多是酒的氛圍和朋友交際的情感，對于體驗酒的品質和口感，還是不利的，飯桌就沒給你那個平心靜氣的環境和琢磨細枝末節的時間。
貴州老八大名酒·勻酒建議：品白酒之前，一定要醒酒。
喝酒多年的老酒鬼，都不見得知道這個知識點，多數人都認為，只有紅酒才需要醒酒，其實不然，貴州老八大名酒·勻酒品酒師強調，白酒更加需要醒酒。
為什么呢？因為白酒在酒瓶裝著，在不晃蕩的情況下，由于物質密度的原因，上層是密度較輕的香味成分（酸、酯、醛、酮等），中下層是密度相對高的水和乙醇，醒酒就是要在喝酒之前，輕搖酒瓶，讓上下層的酒液充分混勻，再把酒液倒入品酒杯中，靜置3-5分鐘，這樣白酒的香氣才能釋放穩定。
（圖片來自貴州老八大名酒·勻酒實拍，請勿盜用）
貴州老八大名酒·勻酒建議：品酒要選對酒杯、倒酒要有講究。
品酒用的專業酒杯，不是我們酒桌上常用的一兩二兩子彈杯，而是郁金香杯。倒酒最多倒入酒杯的三分之二處（大約38ml，此種酒杯口容量在55ml左右）。
（圖片來自貴州老八大名酒·勻酒實拍，請勿盜用）
品酒主要是調動大家眼、鼻、口等感覺器官，通過對白酒色澤、香氣、口味及風格特征來綜合評價一款酒的好壞及風格特點。貴州老八大名酒·勻酒的品酒師通常把白酒品酒分成四個步驟：觀其色、聞其香、嘗其味、判其格。下面，我們就來給大家一步一步介紹具體的過程和講究。為了更好的解釋每個動作的品鑒結果，方便大家理解品鑒動作所對應的目的和要求，我們下面的品鑒都以貴州老八大名酒·勻酒的一款高端產品，勻酒青花為例。
第一步：舉杯齊眉 觀其色
把酒倒入郁金香杯，感受酒液高沖成線、懸而不斷、墜而不散。高舉酒杯，置于采光較好處，觀察酒液顏色。主要觀察哪些方面呢？觀察酒的色澤是否清澈透明，有無懸浮物、沉淀物等。
方法如圖：
舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。
我們對貴州老八大名酒·勻酒這款青花的觀察結果是：
酒體微黃透明，無雜質、無懸浮物、晶瑩剔透；酒珠圓潤、酒花綿密、持久不散。轉動酒杯，掛杯明顯，酒液在杯壁上匯聚成一條條“小河”；酒珠咬杯有力，酒液在杯壁上凝結成珠，懸而不滴。這些描述性的專業語言，不是憑空想象的，而是你眼睛看到什么，記錄下來就是什么。這些觀察的過程，需要一定的專注和投入。
第二步：勾頭傾杯 聞其香
用鼻聞出酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。
方法如圖：
手持酒杯，以順時針或逆時針方向緩慢輕搖3至4次。
把酒杯置于鼻下1至3cm處，平心靜氣輕嗅其香。如此反復2至3次，每次間隔3至5秒。感受酒香進入鼻腔后，醬香、焙烤香、曲香、花香、陳香等相互融合的怡人氣息。
我們對貴州老八大名酒·勻酒這款青花的聞香結果是：
醬香突出濃而不艷、曲香優雅清而不浮，陳香舒適而不顯沉悶，隱隱花香若隱若現。
第三步：細品慢咽 嘗其味
小口淺酌，讓酒液布滿整個口腔，慢慢感受酒液在口腔里呈現出的酸、甜、苦、咸、鮮五種味覺。
方法：
將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口柔、落口純、下咽順，回味長。
1.每次入口量以0.2-2.0ml為宜。
2.酒樣布滿舌面，仔細辨別其味道。
3.酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。
4.品嘗次數不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后可以用清水漱口，防止味覺疲勞。
我們對貴州老八大名酒·勻酒這款青花的嘗味結果是：
一感入口柔順（入口溫潤）；二感物質豐富，落口迅速化開；三感酒液順滑一線入喉；四感回味醬香、陳香、花香縈繞，長而不膩。
第四步：綜合評定 判其格
通過觀色、聞香、嘗味幾大步驟，對一款酒進行綜合評價。
綜上所述，我們對貴州老八大名酒·勻酒這款青花的綜合評定是：
微黃透明、醬香突出；曲香舒適，略帶花香，優雅細膩；入口醇厚豐滿，柔順協調，飲后回味悠長。
除了以上四點之外，對于品酒者來說，品酒當時的身體健康狀況、精神狀態、心理因素，以及品酒者自身的能力、經驗都是有講究的，這些就需要酒友們經過長期練習才能實現。
