近年來，中國各大葡萄酒產區興起了酒莊熱，有很多看好葡萄酒前景的人士和資本紛紛在寧夏、煙臺、新疆等地建設酒莊。而進口葡萄酒的到來，一定程度上也激勵著本土企業的發展，在各個國家各色酒莊莊主來中國做文化推廣和掘金的過程中，中國商人似乎也感受到了酒莊的魅力，希望通過酒莊這種葡萄酒傳統而原始的方式，來進行產品的生產和推廣。這些因素都激發了眼下中國葡萄酒莊的建設熱潮。

　　據熟悉寧夏葡萄酒產業的一位業內人士介紹，目前寧夏賀蘭山東麓地區計劃建設一百多家葡萄酒莊，其中有50多家得以批準建設，20多家已經處于生產階段。另外在煙臺、新疆等產區，酒莊群的建設也在如火如荼地進行。

　　但是對中國的酒莊建設者來說，培育這個嗷嗷待哺的市場需要的時間是漫長的，酒莊的投入也是長期的，很多投資者在進入這個行業之后才發現，一個酒莊從建設到投產，再到產品銷售，并沒有那么簡單，是一個長期的過程。

詳解酒莊“前置性投入”

　　一般來說，酒莊的投入分為幾個部分：購買或承包葡萄園基地、苗木種植、酒莊建筑、運營費用等。據熟悉葡萄酒莊運作的寧夏圣路易丁酒莊運營總監賀西平介紹，建設酒莊首先要購買或者承保土地，基地投入是很大的一筆開銷，他說：“在寧夏賀蘭山東麓地區，很多地的下面都有大型鵝卵石，有的石頭甚至有一輛汽車那么大，如果要種植葡萄，首先必須要用機械將地下的大型石頭篩選出來。除了篩石頭以外，還有的地不夠肥沃，需要拉土、填土，這些工作都增加了種植葡萄的成本。”

　　除了整地之外，購買或者承保土地也有一筆賬，以寧夏為例，很多人做酒莊的地都是從農墾集團承包，以合同形式定好地的承包價格和雙方權利義務，根據地的質量和肥沃程度價格不等，一般每畝地每年的承包價格在百十元到六七百元不等。當然也有購買土地建設酒莊的情況，從政府買地或者從個人手中轉買，買期是幾十年，每畝地的價錢在一兩萬元。

　　此外，苗木種植花銷也非常可觀。如果從法國等國家購買品質好的特殊葡萄苗木，每棵20元，以一畝地種植400棵苗木為例，每畝地只在苗木方面就要花掉8000元。再加上上文所說的土地承包和平整土地，以及配套的灌溉等項目，每畝葡萄園的造價會在一萬到兩萬元。當然，具體的葡萄園價格與建設者最終采用的整地方式以及選擇的苗木有很大關系。

　　任何一家酒莊，不只是有葡萄園種植基地，還有酒莊建筑，根據酒莊設計者的意愿，花費也是不一樣的，比如西夏王玉泉國際酒莊的建設費用將近1.2億元，建筑面積1萬多平方米，其中酒窖面積達到2000平方米。而張裕在陜西咸陽建設的張裕瑞那酒莊投資達到了6億元以上。據圣路易丁酒莊運營總監賀西平介紹，當前中國的葡萄酒酒莊，最少要投入2000萬元才能建成。

酒莊建設者遭遇“五年之癢”

　　目前，中國已經建成投產或者正在建設當中的葡萄酒莊，大多都是采用分批建設、分期種植的方式來進行“滾動式發展”。受資金和經驗等方面的限制，酒莊們大多先開辟一部分場地種植葡萄，釀造出產品，之后將產品銷售出去，再換來下一批資金擴大投入。

　　一般來說，酒莊從開挖土地、栽種葡萄到最后葡萄酒釀造成功推向市場，中間需要大幾年的時間，寧夏西夏王葡萄酒貿易有限公司總經理楊鵬禮告訴筆者：“葡萄基地大概需要四五年才能成熟，而市場運作進入軌道也需要最少兩三年的時間，這樣一來，就需要將近十年的時間，所以做酒莊沒有那么簡單。”而深圳智德營銷咨詢有限公司總經理王德惠也指出，很多的酒莊建設者都已經遭遇了或者面臨著酒莊的“五年之癢”。

　　王德惠說：“如今投資葡萄酒莊的人很多，看到的都是美好的一面，這部分投資者大多有房地產、煤炭行業的背景，資金實力雄厚，擁有很多社會地位，最初他們設想，依靠團購和人脈關系，就足以消化掉生產出來的葡萄酒。但是現在國家政策出現變化，‘三公消費’受到嚴重限制，酒水行業整體都面臨著轉型的局面。很多酒莊投資人和莊主，并沒有在建設酒莊之初，就規劃出一個比較完整的銷售框架，所以才會在酒莊建成四五年后，面臨銷售環節時，不知道該用什么樣的模式去把產品順暢地賣出去，出現‘五年之癢’的現象。”

八仙過海，各顯神通

　　從目前的酒莊酒銷售情況來看，各酒莊在銷售方式上可以說是“八仙過海，各顯神通”，主要的幾種方式有依靠團購、進駐酒店、制定會員制度還有委托代理商銷售等等。在國際上得過重量級獎項的酒莊，比如寧夏賀蘭睛雪和高原源酒莊，都獲得了葡萄酒運營商的青睞，由運營商采負責運作酒莊幾個系列的產品。還有一些酒莊比如寧夏巴格斯酒莊采用的是會員制，入會門檻在10萬元以上，入會者可以享受巴格斯酒莊在各地的高端葡萄酒會所的相關服務。再就是當前一些酒莊經常通過各類展會和在各地舉辦的品酒會，來進行品牌提升，擴大影響力，這部分酒莊往往走的是小眾路線，面向真正的葡萄酒愛好者和高端目標人群，他們的產品還會進駐一些星級酒店提升品牌形象，甚至走向國際市場。

　　可以說，目前的酒莊酒銷售，大多還處在一個摸索的階段，迷茫中透著絲急進，這種摸索大多是由于缺乏經驗所致。從這樣的矛盾現狀出發來反思其中的深層原因，才發現，其實有很多工作是可以放在酒莊規劃之初來做的。

全產業鏈，需要全面規劃

　　酒莊是一個既傳統又新穎的事物，之所以傳統，是因為在國外已有百年歷史，拉菲就出自法國頂級酒莊；之所以新穎，是因為在中國葡萄酒業還屬于新業態。那么，在中國這片土地上做好傳統的酒莊事業，成功避免“5年之癢”，該做好哪些工作呢？

　  第一，所有的酒莊需要在葡萄苗木入土之初，就應該考慮構建自身的盈利模式。葡萄種植與葡萄酒釀造，以及后期的產品銷售，都不是彼此割裂的環節，而是全產業鏈的關系，因此需要酒莊投資者和建設者進行全面、謹慎的周密思考，銷售模式要有一個基本的雛形。比如將來產品要做成什么樣的品牌，形成什么樣的渠道力，在未來幾年之內想要朝著哪個方向發展，都是需要提前做出規劃，如果企業在最初進行了思考并不斷努力，經過十年，一定會邁上一個大臺階。

　  第二，運營過程中要構建自己的差異化特色和優勢。以新疆產區為例，目前，新疆的釀酒葡萄主要集中在天山北麓、南疆焉耆盆地、伊犁一霍爾果斯、吐魯番一哈密四大產區，追隨釀酒葡萄而建的酒莊，也主要分布在這四個地區。這些葡萄酒酒莊大多不追求規模宏大，卻專注于做特色葡萄酒，這是一個趨勢，也是酒莊酒發展的真正意義所在。這里所提到的“特色”，可以是產品方面的，也可能是酒莊的整體特色，也可能是其他方面的特色。比如在葡萄酒品種上，精品酒莊沒有必要選擇“大而全”，可以主推某一種產品，做出特色和差異化，在風格上同樣如此。陜西玉川酒莊建設時間不長，但是在業內的知名度非常高，因為它首先是以建筑風格的獨特出名，其次，該酒莊的產品大多是專門定制的形式，酒標設計非常個性，用美術的方式進行了差異化處理，很有收藏價值。獨無二的風格會令酒莊很快打開局面。酒莊只有聚焦清晰，形成獨特優勢，才能獲得更快的成長力量。

　  第三，針對銷售環節做出創新。酒莊酒不同于傳統大工業生產方式生產出來的酒，面向的人群主要是比較成熟的葡萄酒消費者，由于產量有限，不可能對所有人服務，因此需要采用非傳統的銷售方式，通過創新營銷模式來實現。王德惠認為，做好這一點的核心可以從兩方面進行，一是打造足夠的產品購買理由，二是從創新渠道中選擇最適合自己產品的管道。消費者購買酒莊酒的原因一般都比較明確，酒莊的工作就是要做好產品的核心賣點，并出現在目標消費群最容易接觸到的渠道。

　　總之，酒莊是一個有機整體，建設、生產與銷售不可分割。如今，葡萄酒不再僅僅是成功人士和有錢一族的專享，但毋庸置疑的是，在這種葡萄酒消費大潮流的帶動下，酒莊酒成為了中國葡萄酒消費的一個熱點和制高點，在一些高端消費人士和專業人員中甚至到了“言葡萄酒必談酒莊，喝葡萄酒非酒莊酒不可”的地步，因此，對于酒莊建設者和投資者來說，找到最適合自己酒莊的營銷模式顯得尤為重要。

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