白酒領域“民酒”取代“官酒”唱主角；啤酒市場現“雙雄”格局，中高端品類快速發展。

　　從2003年到2016年，是酒業跌宕起伏的13年。

　　我國白酒行業在經歷2003年至2012年的黃金發展期后，受政策影響驟然進入寒冬，隨之而來的是漫長調整期。而我國啤酒產量也于2014年出現了近十年來的首次下滑。

　　進入2016年，白酒行業的深度調整漸顯成效，市場回暖，高端白酒價格從谷底回彈，多數白酒上市公司業績出現整體回升。白酒企業戰略調整更加精準親民，高端酒品牌集中度提升，中低端酒市場仍面臨激烈的競爭考驗。

　　而啤酒行業仍表現低迷。今年國內啤酒“旺季不旺”，受中國市場“拖累”，全球啤酒市場也出現下滑，隨之而來的是行業內并購不斷，啤酒市場格局生變。

　　白酒

　　從“黃金十年”到“行業寒冬”

　　2003年至2012年是白酒行業公認的“黃金十年”。在高端消費的帶動下，10年間白酒產量和銷售收入分別保持了13%和23%的年均增長率。多家白酒企業業績一路高歌，到2011年達到高峰，行業凈利潤增速達60.16%。

　　伴隨行業泡沫的不斷加大，高端酒價格飛漲，單瓶“飛天”茅臺甚至一度漲至2000元以上，令普通消費者望而卻步。直至2012年限制“三公消費”政策出臺，加之塑化劑事件影響，白酒市場受到巨大打擊，行業就此步入下行通道。

　　數據顯示，自2013年起，全年白酒行業增速明顯下降。至2014年，虧損的規模以上釀酒企業由上一年的新增51家變成327家，虧損面超過12%。其中白酒行業虧損企業117家，比上年增加29家；累計虧損13.38億元，虧損額同比大幅增長70.23%。

　　“民酒”唱主角 “官酒”淡出市場

　　中國品牌研究院研究員朱丹蓬在接受記者采訪時認為，2013年以來，白酒市場最大的變化是“高端泡沫”破滅，逐漸向“民用價值”轉變。如何匹配消費者的需求，成為酒企急需解決的問題。

　　面臨突如其來的“行業調整”，酒企紛紛進行改革，由原來依賴公款消費市場的“官酒”轉而聚焦符合消費者需求的“民酒”。與此同時，行業內頻繁出現并購、整合。至2015年，盡管行業整體虧損面并未縮小，但部分白酒企業呈現出業績回升態勢，行業呈現出弱復蘇跡象，使得價格降至谷底的高端酒恢復信心，嘗試再次提價。

　　分析認為，整個白酒行業的“金字塔”結構更加清晰，塔尖、塔腰、塔基三部分區分更加明顯。經過2013年以來的行業調整，高端白酒將推廣重心挪至“腰部”，而中端產品將成為我國白酒下一個快速發展的主要戰場。

　　啤酒

　　“雙雄”時代來臨

　　2003年至2013年，我國啤酒產銷量呈現節節攀升態勢，連續近十年位列全球首位。而到2014年，我國啤酒產量出現首次下滑。

　　分析認為，啤酒行業下行一方面受到經濟大環境及消費人口結構變化影響；另一方面則是追求個性化消費的趨勢下，啤酒產品嚴重同質化，難以滿足當下多元化口味需求。

　　另一方面，在產銷持續不振的背景下，啤酒行業洗牌加劇，行業集中度不斷提升。華潤、百威兩大啤酒巨頭占據了我國啤酒市場大部分市場份額，“雙雄”時代來臨。

　　朱丹蓬認為，未來啤酒企業需通過生產特色產品來滿足特定人群，實現不同價位、不同風格的產品布局，以滿足消費的差異化需求。

　　市場將走向高端化

　　近幾年，啤酒行業表現“低迷”，市場“旺季不旺”，多家龍頭企業業績均不同程度下滑。受中國市場“拖累”，全球啤酒市場也出現下滑。

　　“中國啤酒最大的瓶頸在于低端啤酒銷量下滑，高端市場卻沒有做起來，目前處于青黃不接的節點，很難做。”朱丹蓬認為，啤酒市場中高端發展趨勢更加明顯，“塔尖”產品將加大份額，“塔腰”不斷充實、加碼，而“塔基”產品將有所減少。“隨著消費升級及健康理念的普及，進口啤酒和中高端國產啤酒將加速發展，單罐價值將不斷提升。”

　　啤酒營銷專家方剛也認為，隨著我國中產階級消費崛起、個性化需求出現，中國啤酒市場將出現“中高端紅利”，即高端、超高端產品上升并保持增長。

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