近一階段，白酒可謂遭到輿論的“圍剿”：“白酒板塊持續(xù)飄紅，投資時(shí)機(jī)已到”、“白酒板塊反彈，消費(fèi)升級(jí)明顯”、“夢之藍(lán)的增長幅度高于茅臺(tái)”……各種白酒話題不絕于耳。
據(jù)了解，今年上半年，以“洋河微分子酒”為代表的健康型白酒在市場上取得不俗業(yè)績，正在為越來越多的消費(fèi)者所接受和喜愛。開發(fā)定制酒，提供更多的個(gè)性化需求；降低度數(shù)，解決消費(fèi)者痛點(diǎn)……這些看似“非主流”的產(chǎn)品，或許正在成為白酒消費(fèi)的下一個(gè)熱點(diǎn)。
收藏定制漸受追捧
眾所周知，隨著人們生活水平的不斷提高以及白酒消費(fèi)市場的日趨成熟，提供定制化的酒品服務(wù)已滲透到日常生活的方方面面。酒品訂制在賀歲電影《私人訂制》后，走向一個(gè)前所未有的高度；加上近年來酒業(yè)處于深度調(diào)整期，業(yè)內(nèi)有人甚至提出“私人定制”是酒企的一根“救命稻草”。一時(shí)間，行業(yè)上下皆談“定制”，實(shí)踐者不在少數(shù)。然而，定制成名者寡，損兵折將者眾。
近兩年，各大知名酒企每年都會(huì)推出諸如“生肖酒”、“封壇酒”、“紀(jì)念酒”、“收藏酒”等種類繁多的產(chǎn)品，憑其稀缺性與獨(dú)特性，通常一面市就受到消費(fèi)者的追捧。
2015年3月，蘇酒集團(tuán)（洋河股份）羊年推出的限量版生肖酒“大吉羊”，被《糖煙酒周刊》評(píng)為“2015年度中國酒業(yè)20大明星新品商務(wù)典范第一位”，“品質(zhì)優(yōu)秀、口碑優(yōu)良、創(chuàng)意獨(dú)特、定位精準(zhǔn)”，是評(píng)委專家的頒獎(jiǎng)點(diǎn)評(píng)。
其實(shí)，真正掀動(dòng)白酒定制風(fēng)潮的，當(dāng)屬洋河連續(xù)三年在業(yè)界舉辦的封藏大典。并且，每一屆大典都推出一款歷經(jīng)歲月洗禮且散發(fā)經(jīng)典的產(chǎn)品。在2016年“洋河漢酒”封藏大典上，國內(nèi)著名白酒專家、白酒泰斗沈怡方親臨現(xiàn)場鑒酒，盛贊“洋河漢酒”：綿柔甲天下，漢酒醉乾坤。
而洋河定制酒的最大賣點(diǎn)無疑是“百年地下酒窖”，其儲(chǔ)存方式、儲(chǔ)存環(huán)境、酒質(zhì)變化，都為洋河定制酒提供了極富價(jià)值的參考，同時(shí)，它的價(jià)值也將通過定制酒得到很大挖掘。而“綿柔”則是洋河定制酒的另一賣點(diǎn)，從目前白酒行業(yè)爭相“做綿柔”的現(xiàn)狀看，綿柔口感已為主流消費(fèi)者所接受，未來前景將會(huì)更加廣闊，許多白酒企業(yè)也紛紛打出“口感綿柔”的招牌。
據(jù)悉，自2013年試水定制酒開始，洋河每年都會(huì)根據(jù)市場需要，因地制宜地為消費(fèi)者定制婚宴酒、生日酒、謝師宴酒等不同產(chǎn)品，并專門成立了定制中心，更好地服務(wù)市場。同時(shí)，針對(duì)線上年輕消費(fèi)群體需求，企業(yè)還打起了網(wǎng)絡(luò)定制牌，加入限量版等元素，將時(shí)代精神融入其中，把洋河的文化、品牌張力與用戶個(gè)性需求進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，開發(fā)和創(chuàng)造出滿足用戶差異化消費(fèi)的有效產(chǎn)品。
低度白酒漸成趨勢
“非主流”的低度白酒會(huì)成為未來趨勢嗎？關(guān)于這個(gè)問題，眾多酒企負(fù)責(zé)人的答案幾乎是一致的，他們認(rèn)為，低度是符合市場發(fā)展需求的。
一直致力于健康白酒研究的蘇酒集團(tuán)（洋河股份），曾針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體做過問卷調(diào)查：在對(duì)“購買白酒時(shí)，您一般選擇多少度”的問題上，選擇40度以下的消費(fèi)者占據(jù)近四成，其中有29.06%的消費(fèi)者偏向于選擇21—40度白酒，有11.97%的消費(fèi)者偏向選擇10度以下的白酒。從調(diào)查結(jié)果來看，消費(fèi)者對(duì)白酒降度的需求是明顯的。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長宋書玉也針對(duì)這一話題表示，“國家相關(guān)部門早在上世紀(jì)80年代就提出了‘白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展的趨勢’”。國際上的烈性酒如白蘭地、伏特加等一般酒精度數(shù)為40度左右，而中國典型白酒普遍為52—55度，由此，白酒降度是接軌國際市場的需要。
近兩年，洋河股份推出的第一款健康型白酒——洋河微分子酒，目前已經(jīng)成功占位高端健康白酒市場，而“雙溝莜清”還未上市之前就已有諸多榮譽(yù)“加身”，被中國酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“2015年度‘青酌獎(jiǎng)’酒類新品TOP10”。這兩款產(chǎn)品，都具有健康、低度的特點(diǎn)，特別是“洋河微分子酒”上市后，業(yè)內(nèi)的贊譽(yù)聲不絕，多數(shù)認(rèn)為，產(chǎn)品從生物化學(xué)層面直接解決健康與酒精之間的問題，是業(yè)內(nèi)一次偉大的“技術(shù)革命”。
事實(shí)上，對(duì)于消費(fèi)者而言，健康和酒精之間的確有一個(gè)客觀存在的“結(jié)”。正因?yàn)橛羞@個(gè)“結(jié)”的存在，才促使業(yè)內(nèi)對(duì)“健康型白酒”不斷研究和創(chuàng)新。“洋河微分子酒”和“雙溝莜清”不僅做到了白酒降度的技術(shù)支持，同時(shí)在飲用的口感上具有高度白酒的感受，因此，受到消費(fèi)者喜愛就不足為奇了。
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